虽然地中海饮食通常以其心脏健康品质而闻名，但越来越多的研究表明，它也可能是预防糖尿病的理想饮食。
在一项新研究中，意大利研究人员发现，与不含橄榄油的餐食相比，含特级初榨橄榄油的餐食可降低餐后血糖水平。 另外，LDL胆固醇和氧化的LDL胆固醇的增加也较低。
对于这项研究，发表在杂志上 营养与糖尿病，研究人员选择了25个人参加。 研究的第一部分比较了有或没有特级初榨橄榄油的餐点，而第二部分比较了有特级初榨橄榄油或玉米粉的餐点。
另见：橄榄油对健康的好处
受试者被随机分配为地中海式餐，含或不含特级初榨橄榄油，并在餐前和餐后两个小时采集血样。
30天后，进行第二部分的治疗，比较橄榄油和玉米油。
结果表明，添加特级初榨橄榄油确实对血糖水平和LDL胆固醇水平有积极影响。
当将橄榄油粉和玉米油粉进行比较时，与包含玉米油的粉饼相比，将橄榄油与橄榄油粉一起食用的人的血糖，LDL胆固醇和氧化型LDL的增加显着减少。
研究人员说，这是第一项证明具有EVOO的地中海风味餐通过降低血糖，LDL和氧化LDL对餐后血糖和脂质状况的有益影响。
同样重要的是要注意，并非所有的植物油或种子油都会具有比较中提到的相同效果。
这组作者说，有必要进行进一步研究，以观察初榨橄榄油是否对糖尿病或血脂异常患者具有如此有益的作用。
