世界上最著名的绘画最受关注的特征是那种神秘的微笑。 但这是微笑还是生理上的怪癖？
据意大利巴勒莫大学病理解剖学教授维托·佛朗哥（Vito Franco）称，蒙娜丽莎的嘴和颚周围区域 “显示出胆固醇过多导致皮肤下脂肪酸堆积的明显迹象。”
心脏病部分是由于自由基与 “坏胆固醇来硬化动脉。 波尔图大学的葡萄牙科学家确定了橄榄油的成分，可以最大程度地保护心脏病和中风。 通过分析橄榄油中的抗氧化剂，研究人员证明，一种名为DHPEA-EDA的物质尤其能保护红细胞免受损害。 研究人员认为他们的发现可能会导致油脂的产生 “专为抗胆固醇和降低心脏病风险而设计的产品。
尽管多酚化合物，抗氧化剂和胆固醇等概念在1500年代对于佛罗伦萨人民来说是相当陌生的，但人们可以推测蒙娜丽莎（Mona Lisa）（否则称为丽莎·格拉迪尼（Lisa Gherardini） “结婚”成为富裕的佛罗伦萨丝绸商人Francesco del Giocondo的妻子，这就是为什么这幅画也被称为 蒙娜丽莎 用法语，或 La Gioconda （意大利语））后来才发现来自托斯卡纳丘陵的特级初榨橄榄油的美味。
为什么？ 因为丽莎（Lisa）在达芬奇（Leonardo da Vinci）时才24岁，据信已去世近50年。 考虑到这个时代（更不用说她生命早期的胆固醇水平升高了……），这表明她的寿命非常长，虽然没有饮食记录，但也许如此长寿是大量处女的结果。在佛罗伦萨著名的菜肴中发现橄榄油 通诺与法吉奥利和 pappardelle sulla lepre.
