来自植物的MUFA可能会降低心脏病死亡的风险
一项新的研究发现，单不饱和脂肪食品如果来源于植物而不是动物，则可以延长寿命。
希腊克里特岛一项研究发现，食用富含植物来源的单不饱和脂肪酸（MUFA）的饮食与心脏病和其他原因导致的死亡风险降低有关。 相反，它表明食用动物来源的丰富的MUFA饮食与较高的死亡风险有关。
我们应多吃植物来源的单不饱和脂肪酸，少吃动物来源的单不饱和脂肪酸。
“动物食品中的MUFA主要来自乳制品，鸡蛋，家禽，鱼，加工的红肉和未经加工的红肉，”主要作者玛塔·瓜西·费雷（MartaGuasch-Ferré）表示。 Olive Oil Times. “植物食品中的MUFA来自植物食用油，尤其是橄榄油； 面包和谷类； 水果; 蔬菜; 豆类; 坚果 和种子。 橄榄油，橄榄和鳄梨以及杏仁，腰果，花生，山核桃和澳洲坚果的坚果品种中都含有大量的后者。”
在这项研究中，科学家检查了来自健康专业人员随访研究的29,966名男性和来自护士健康研究的63,412名女性的数据。 记录包括每四年进行一次的详细食物频率问卷调查。
在22年的时间里，发生了20,672例死亡，其中4,588例死于心脏病。 饮食信息评估显示：
- MUFA植物摄入量较高的个体因任何原因死亡的可能性降低16％。
- 食用动物MUFA较高的个体因任何原因死亡的可能性增加21％。
- 用植物MUFA中的卡路里替代相等量的精制碳水化合物，反式脂肪和饱和脂肪中的2％至5％，可以减少因心脏病而死亡的风险，所有原因的死亡率在10％至15％之间。
- 用相同数量的植物MUFA代替动物MUFA的5％卡路里，可以减少心脏病死亡的风险，所有原因的死亡率在24％至26％之间。
这项研究是观察性的，可以识别趋势的一种研究。 但这并不能证明存在因果关系。 调整了影响死亡风险的几个因素的结果，包括饮酒，吸烟，体育锻炼，水果和蔬菜的摄入，体重指数，慢性病家族史以及在研究开始时存在心脏病危险因素。
“来自植物的MUFA是一种健康的脂肪。 研究表明，它们对心血管健康有益，因为它们已显示出有益于胰岛素水平和血糖控制，改善胆固醇和甘油三酸酯等血脂并减轻炎症过程。 所有这些都是心血管疾病的危险因素，”Guasch-Ferré补充说。
来自植物性食物的MUFA被包装在健康的包装中：它们富含维生素，矿物质和其他营养物质。 相反，来自动物性食品的MUFA通常包装在不健康的包装中，因为它们含有饱和脂肪和其他有助于疾病发展的成分。
“我们的结果强调了饮食中单不饱和脂肪酸的来源和数量的重要性。 我们应该多吃植物来源的单不饱和脂肪酸，少吃动物来源的单不饱和脂肪酸。”Guasch-Ferré在新闻稿中说。
结果发表在美国心脏协会的流行病学与预防 2018年生活方式和心脏代谢健康科学会议。
