格拉斯哥大学的研究人员通过研究尿液中的蛋白质模式（一种称为蛋白质组学的方法），开发了一种在短短几周内即可测量出心脏健康细微变化的新方法。
他们的结果 根据一项研究， 结果显示，那些接受了特级初榨橄榄油和常规橄榄油的人的蛋白质模式发生了显着变化，从而显着改善了最常见的心脏病-冠心病（CAD）的生物标志物。
另见：橄榄油对健康的好处
研究员威廉·穆伦（William Mullen）说，这是从营养学角度出发第一次使用蛋白质组学，这项研究的目的之一是表明哪种食品对健康有益。 他说，这将提供更准确的标签，并允许消费者做出明智的选择。
这项研究不是基于饮食习惯，一组饮食补充营养，而另一组则没有。 取而代之的是，参与者在研究开始时，三个星期后再提供尿液样本，并在六周期间结束时提供最后一个尿液样本。
研究人员从格拉斯哥市选出了63名年龄在18至75岁之间的健康志愿者，他们不定期服用橄榄油，并分析了在损伤开始出现之前用于检测疾病的尿液生物标志物，以及一项双盲研究中的评分系统。
参加者随机分为两组：一组 特级初榨橄榄油 具有高 酚类 另一组则服用含低酚的普通橄榄油。
每天向志愿者提供20毫升来自葡萄牙的橄榄油，但这些橄榄油没有加热也没有用于烹饪。 没有饮食限制； 该油是在一天中的任何时间以单一摄入量摄取的。
在头三周结束时，再次分析每个尿液样本并为其蛋白质特征评分，然后计算平均心脏病分数。 结果显示两组的平均冠状动脉疾病测量值均降低。
研究人员说，三周后，低酚醛树脂组的分数从0.3下降，而高酚醛树脂组的分数为0.2。 研究结束时的尿液分析未显示两组的任何显着变化，超出了最初3周内的测量值。
研究人员得出的结论是，尽管CAD得分有所提高，但归因于 橄榄油酚。 任何具有高酚含量或低酚含量的橄榄油似乎都是有益的，脂肪酸可能是观察到的效果的主要贡献者。
穆伦博士说，在疾病成为问题之前确定其早期特征将大大减少医疗干预。
