西班牙研究人员评估了在健康的老年人饮食中添加橄榄油的效果。 结果表明，特级初榨橄榄油降低了总胆固醇，但也增加了HDL水平，也被称为良好胆固醇。
该研究发表在《老年医学和老年医学档案》中，涉及62位65-96岁的参与者。 他们分为两组。 对照组保持目前的饮食习惯，而橄榄组食用EVOO作为唯一添加的脂肪，每日剂量为50毫升，大约相当于三汤匙。
六周后，研究人员发现总胆固醇显着降低，但高密度脂蛋白（ “好”的胆固醇）。 此外，与对照组相比，橄榄组的血浆总抗氧化能力更高。 研究人员得出结论，EVOO的营养干预可改善健康老年人的抗氧化状况。
这些发现表明橄榄油可以改善老年人的抗氧化剂状态和脂质状况，这些发现增加了最近的研究，该研究指出地中海饮食是老年人的理想饮食。 三项新研究表明，地中海式饮食可以积极影响衰老的多种副作用。
来自芝加哥拉什大学医学中心的研究人员在对3,500多名男性进行了7年追踪之后得出的结论是，与饮食水平最低的人相比，地中海饮食模式中最高的三分之一的人每年出现抑郁症状的比率降低了98.6％。组。
在Neurology上发表的另一项新研究使用了来自17,000个年龄段的45多个人的信息，得出的结论是，更严格地遵循地中海式饮食可降低记忆力丧失的风险，而西班牙研究人员的第三项研究表明，它可以改善血管功能障碍和可以在预防与衰老有关的慢性疾病中发挥作用。
