橄榄油有助于逆转高脂饮食
智利的研究人员发现，橄榄油中的一种化合物可减少高脂饮食对胆固醇和胰岛素的不利影响。
虽然 心血管益处 众所周知，特级初榨橄榄油的作用机理在某种程度上是神秘的。 一项新的研究提供了启示，因为它表明油中的一种化合物可以减少或逆转高脂饮食对健康的负面影响。
添加相对较低剂量的羟基酪醇能够逆转氧化应激，脂肪肝的体征以及在其他器官中看到的负面影响。
由于对橄榄油的工作特性缺乏了解，智利大学的研究人员着手测试一种可能对健康有益的常见成分的作用，该成分称为 羟基酪醇。 他们发现它可以逆转高脂饮食小鼠非酒精性脂肪肝和胰岛素抵抗的标志。
“羟基酪醇是 多酚 主要作者罗德里戈·瓦伦苏埃拉（Rodrigo Valenzuela）表示：“在特级初榨橄榄油中发现这种橄榄油具有抗氧化特性，并且可能对健康有益。
研究人员希望确定羟基酪醇对肝脏中某些酶的作用，这些酶对长链多不饱和脂肪酸的合成很重要。 这些酸中的一些对于血管健康是必需的。 他们发现高脂饮食的小鼠这些酶的活性较低，这与心脏，肝脏和大脑的脂肪组成失衡有关。
然而，当高脂饮食的小鼠补充羟基酪醇时，器官的酶活性和脂肪组成与普通饮食的小鼠相当。 换句话说，特级初榨橄榄油中发现的有益化合物似乎可以逆转这两种有害作用。
“我们的研究发现，以高脂饮食喂养的小鼠有非酒精性肝病的迹象，我们认为这导致肝脏中酶活性的显着降低以及对该器官和其他器官中脂肪酸组成的负面影响”，瓦伦苏埃拉解释说。
“我们还发现肝脏显示出增加的迹象 氧化应激，我们知道它与脂肪肝疾病有关。 有趣的是，在饮食中添加相对较低剂量的羟基酪醇能够逆转这些影响，减少脂肪肝的症状，并减少其他器官所见的负面影响。”
在研究中，给老鼠组喂食60％脂肪饮食或10％脂肪饮食。 将这些小鼠中的每组细分为补充羟基酪醇的组和未补充羟基酪醇的组。 干预期为12周。 研究结束时，收集血液和组织样本以测量多个器官中的酶活性和脂肪酸组成。
血液测试分析显示，喂食高脂饮食的小鼠的总胆固醇和LDL升高，或不良胆固醇，但HDL或良好胆固醇不变。 补充羟基酪醇可以显着减少胆固醇对健康的不良影响。
高脂饮食还增加了胰岛素抵抗的标志，而这种作用被羟基酪醇所减弱。 但是，该化合物不会将标记物降低至正常饮食的小鼠体内发现的水平。
这些发现进一步证明了羟基酪醇可能是许多 特级初榨橄榄油的健康益处据研究人员说。 该研究发表在杂志上 健康与疾病中的脂质.
在接受采访时 Olive Oil Times，自然疗法候选人罗布·拉波尼（Rob Raponi）解释说，要从羟基酪醇中获得最大收益，最好避免油过热。
“如果某人想从这项发现中获得任何好处，那么重要的是要确保食用的橄榄油是生的（最好是）或轻微加热的。 如果加热到超过烟点，它就会开始氧化，从而减少了羟基酪醇的量。 然后，我要传达的信息是享用您的橄榄油，但要注意不要破坏其微妙的平衡。”
