古代奥林匹亚的创新，发现和突破

油橄榄国际协会（OIS）最近在希腊古奥林匹亚奥林匹克学院聚集了研究人员和橄榄油生产商，参加 OIS 第三次会议和首届奥林匹亚健康与营养奖。

400多名与会者交流了有关突破的信息 橄榄油研究，一种新发现的橄榄树品种，一种全新的国际橄榄树品种 橄榄油比赛.

OIS 旨在结合实践和临床研究，展示 对健康的益处 特级初榨橄榄油。 在会议上，OIS 创始人兼总裁 José Amérigo 通过研究 油橄榄 以及在特级初榨橄榄油 (EVOO) 中发现的其他相关酚类物质 地中海饮食.

这次会议值得注意的是，它促进了科学家和橄榄油生产商之间的对话，以便科学家可以了解未来研究中需要考虑的问题，生产商可以了解如何以及为何增加其特级初榨橄榄油的健康价值。

OIS副总裁Prokopios Magiatis颁发了首届奥林匹亚健康与营养奖，以表彰酚类化合物含量最高的机油。

“这是一场独特的橄榄油比赛，主要依赖于 EVOO 中特​​定的保护健康的酚类物质的含量。 Magiatis 说，他预计这将成为一年一度的比赛， “揭示了 最健康的橄榄油 在世界上。”

Eleni Melliou 透露，在奥林匹亚附近的山区发现了一种新的橄榄树品种。 这个品种，包括超过 1,500 年树龄的树木，在 Melliou 提出品种名称之前一直被忽视和未命名 奥林匹亚 由于其发现的位置。

据 Magiatis 称，Olympia 品种以生产非常辛辣、苦涩的橄榄油而著称，其酚类物质含量是国际平均水平的三到五倍。

丹·弗林（Dan Flynn），执行董事 加州大学戴维斯分校橄榄中心，发表了关于需要对富含油橄榄素的橄榄油进行更具想象力的营销的演讲，以便在该领域的世界领先市场美国占领利润丰厚的功能性食品市场的一部分。

布朗大学医学副教授 Mary Flynn 在她的演讲中提出了一些令人着迷的主张： “以食物为药，以药物为食。” “特级初榨橄榄油更像是药而不是食物。”

或者两者兼而有之：弗林告诉 Olive Oil Times 那个EVOO “是我们最迷人的食物。 没有其他食品可以提供一系列健康益处，并且可以使食品的味道好得多。”

虽然 oleocanthal 已经与 预防阿尔茨海默病、炎症甚至癌症，许多演讲者提供了有关油橄榄素潜在健康益处的具体信息。

例如，路易斯安那大学门罗分校的 Amal Kaddoumi 解释说，她的研究结果 ““支持高油橄榄香叶素EVOO对阿尔茨海默氏病和脑淀粉样血管病具有有益和保护作用，这种疾病会增加中风和痴呆的风险。

加利福尼亚州戴维斯市西部人类营养研究中心美国农业部研究化学家约翰威廉纽曼描述了富含油橄榄素的橄榄油对血小板聚集影响的临床研究。

在本次会议上首次全面展示的结果表明，富含油橄榄素的橄榄油对某些个体的血小板聚集具有与布洛芬相似的作用，这意味着对梗塞和中风的潜在保护作用。

据 Magiatis 称，这也涉及雅典大学的研究人员，这是第一项直接涉及人类受试者的油橄榄素效应研究。

正如他解释的那样 Olive Oil Times, “在食用通常富含酚类物质（例如游离酪醇但不含油橄榄素）的橄榄油后，未观察到同样的效果。 橄榄油的特定健康保护特性与特定成分有关，并非在所有类型的橄榄油中都普遍观察到。 结果需要在更大的人群中进行验证，但已经有“非常强烈的迹象”表明有益效果。

雅典大学正在进行的研究由以前未公开的新发现的几次介绍所突出。 例如，Annia Tsolakou报告说，装瓶后55个月和收获后12个月，在正常储存条件下平均可以保存18％的油橄榄。

在这个奥运年，OIS 决定颁发奖项，以表彰酚类含量最高的橄榄油、最具创新性的橄榄磨坊、促进研究和开发的个人和公司，以及使用高oleocanthal 橄榄油。

来自希腊、西班牙、意大利、美国、塞浦路斯、摩洛哥和乌拉圭的 325 家生产商向比赛提交了 - 个 EVOO 样品。 专注于没有任何明显感官缺陷的 EVOO，仅根据油橄榄酚含量和总酚（酪醇和 羟基酪醇 与欧盟健康声明法规相关的衍生产品）。 完整的奖项列表可在 OIS会议网站.

油橄榄素含量最高的橄榄油是总督，由 Dafnis 家族生产，来自莲属橄榄树，每公斤含有 966 毫克油橄榄素。 总酚类物质含量最高的是每公斤 3,076 毫克的生命之滴，它来自新发现的奥林匹亚品种，由希腊橄榄庄园的 Mathiopoulos 家族生产。

根据Magiatis所说， “奥林匹亚奖是一种新型竞赛，是对基于感官评价的奖项的补充。 它的主要优点是结果基于绝对客观的标准，任何人都可以通过化学分析进行验证。”

“一些油也曾在感官比赛中获奖，”她补充说。 “当然，有些消费者主要关心的是健康特性而不是味道，他们可以根据奥林匹亚比赛的结果来选择他们的油。”

“然而，”Magiatis 继续说道， “一种结合了高酚含量和出色感官特性的油应该成为所有高质量生产商的未来目标。”

希腊橄榄庄园的乔治·玛索波洛斯（George Mathiopoulos）让人想起 Olive Oil Times 读者认为 “希波克拉底将橄榄油称为 “伟大的治疗者，””补充说， “我们认为这是希腊橄榄油大放异彩的机会。”

总督的 Spyros Dafnis 建议 “未来属于高酚油……一种新的橄榄油类别现已诞生。”

达夫尼斯断言 “现在，优质油意味着没有味道缺陷的油，而主要是有益于并保护人类健康的EVOO。”他认为， “我们需要将橄榄油的生产提高到一门科学。”

• 油橄榄国际学会会议


• 2016年奥林匹亚健康与营养奖