富含橄榄油的饮食可能会减慢心脏的衰老。 众所周知，随着年龄的增长，心脏也会经历正常的衰老过程。 动脉的功能可能不尽如人意，这可能导致许多健康问题。 但是，在最近的一项研究中，西班牙血脂和动脉粥样硬化研究部门的西班牙研究人员 科尔多瓦雷纳索非亚大学医院，发现富含橄榄油或其他单不饱和脂肪的饮食可以改善老年人的动脉功能。
该研究发表在 美国临床营养学杂志，将富含橄榄油的地中海式饮食与低脂高碳水化合物饮食和富含饱和脂肪的饮食的效果进行了比较，并得出结论，富含橄榄油的饮食可减少内皮损伤和功能障碍。 内皮是一层排列在动脉内壁上的细胞层，有助于血液顺利循环。
另见：橄榄油对健康的好处
当内皮因老化而受损时，它会释放出内皮微粒。 在这项研究中，研究人员测量了这些微粒的数量以及另一种类型的细胞，这些细胞可以替代受损的内皮细胞。 结果显示，健康的老年参与者遵循 地中海饮食 丰富 橄榄油与其他两种饮食相比，它们具有更少数量的破坏性微粒和更高浓度的细胞来替代受损的内皮细胞。
根据该研究的主要作者之一哈维尔·德尔加多（Javier Delgado）的说法，这些测量结果表明，当遵循以橄榄油为基础的地中海饮食时，血管内皮受年龄相关的恶化的影响较小。 “这些发现与增加的针对未来心血管事件的保护作用有关。”
尽管这项研究规模很小（涉及20名健康的老年人），但根据医院的一份声明，这是第一个获得地中海饮食与老年人循环系统相关的类似结果的研究。 但是，医院单位的研究人员正在计划进行一项新的更大的研究，有更多的参与者将研究相同的因素。
