植物性饮食降低小鼠食源性感染的风险

丰富的水果和蔬菜饮食计划可增加小鼠对肠道病原体大肠杆菌的抵抗力。

月31,2020
玛丽·韦斯特(Mary West)

食源性疾病,例如由于某种原因引起的疾病 大肠杆菌 (E. coli),每年在世界范围内引起衰弱和潜在的致命感染。

最近的一项研究发现 植物为主的饮食 降低了小鼠患病的风险。 尽管将结果应用于人类还为时过早,但这项调查增加了大量证据,表明食用富含水果,蔬菜和全谷物的饮食对健康有益。

富含植物的饮食中果胶含量很高,果胶是许多水果和蔬菜中发现的一种凝胶状物质。 果胶被肠道菌群消化成半乳糖醛酸,我们发现它可以抑制EHEC的毒性。-德克萨斯大学西南医学中心微生物学教授Vanessa Sperandio

得克萨斯大学西南医学中心的研究报告说,目前正在研究一种与大肠杆菌有关的大肠杆菌菌株,该菌株涉及与生菜有关的胃肠道感染。 EHEC在结肠中引起危险的炎症,表现为呕吐和血性腹泻。

关于基于植物的饮食是否比典型的西方饮食对肠道健康更好的传闻,西方的饮食中油和蛋白质含量较高,而水果和蔬菜含量相对较低,”微生物学和生物化学教授Vanessa Sperandio研究员,在新闻稿中说。 因此,我们决定对其进行测试。”

另见: 健康新闻

富含植物的饮食中果胶含量高,果胶是许多水果和蔬菜中发现的一种凝胶状物质。 果胶被肠道菌群消化成半乳糖醛酸,我们发现它可以抑制EHEC的毒性。”

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Sperandio解释说,诸如EHEC之类的肠道病原体试图在居住在那里的有益细菌中立足。 肠道中的微生物群落包括无害的大肠杆菌以及其他菌株,其中许多菌株有助于消化,并成为引起感染的细菌的屏障。 EHEC通过分泌T3SS来突破屏障,TXNUMXSS是一种引发炎症并产生感染症状的物质。

根据Sperandio的说法,该研究发现,有益的大肠杆菌菌株与EHEC等致病性菌株相比,在食物中使用的糖不同。 此外,另一种有益的肠道细菌菌株会分解水果和蔬菜中的果胶,形成糖半乳糖醛酸。

一旦该酸降低,EHEC和其他肠道病原体就会增加T3SS的分泌,从而变得更具毒性。 由于定期食用含果胶的食物有助于维持半乳糖醛酸水平,因此凝胶状物质可抑制高毒力。

研究人员观察到,果胶的作用导致对EHEC的抵抗力增强。 与喂食普通食物的小鼠相比,那些富含果胶食物的小鼠患病原体的几率要低得多。 此外,用果胶饮食的小鼠在盲肠中有10,000个细菌,而在饮食中常规饮食的小鼠在该区域有XNUMX万细菌。

然而,在证明吃更多的水果和蔬菜可能会减少诸如EHEC之类的食源性感染的风险之前,还需要进一步的研究。

在这一点上,这将是结论。”她说。 考虑到病原体与宿主之间的关联非常复杂,而且我们的研究是在小鼠中进行的,因此在这里我要格外小心。 因此,将这些发现转化为人类饮食还为时过早。”

然而,作者的确得出结论,饮食中糖的可利用性,例如由果胶产生的半乳糖醛酸,可以影响两者之间的关系。 肠道细菌群落 和肠道病原体,以及疾病后果。

该研究发表在《自然微生物学》上。





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