橄榄油中的多酚可能有助于对抗过敏
由于其对LDL氧化的预防作用而已被批准使用，使用羟基酪醇作为营养成分来预防过敏的可能性将橄榄油治疗应用的机会扩展到了一个全新的领域。
在过去的二十年中，新出现的经验证据与 地中海饮食 （MD）以降低发生率 心血管疾病 以及其他常见的炎症性疾病。 MD的主要脂肪来源是橄榄油，其富含多酚，例如羟基酪醇（HT）和酪醇，约占初榨橄榄油总酚含量的30％。 值得注意的是，羟基酪醇还是橄榄磨坊废料和橄榄叶提取物中的主要化合物之一。
另见：橄榄油对健康的好处
橄榄油中的羟基酪醇被认为是自然界中最有效的抗氧化剂。 多酚 体外。 特别地，已经发现HT是橄榄油提取物中的关键抗炎成分，并且先前已显示其抑制促炎性介质，细胞因子和趋化因子的表达。
虽然橄榄提取物已被证明可通过阻断组胺受体而充当抗组胺药，但据推测可在过敏原中发挥作用 抗炎特性但是，迄今为止，尚未对橄榄提取物的成分及其潜在机理进行研究。
一项新研究发表于 免疫学 已证明橄榄油提取物中的羟基酪醇可能在抵抗过敏反应中发挥重要作用。 研究人员调查了纯HT对健康志愿者引发针对主要Parietaria花粉过敏原Par j 1之一的免疫反应的潜力。
在地中海地区，最常见的变应原性分子之一是Parietaria Judaica花粉，其中Par j 1和Par j2是其主要变应原成分，最近已显示它们在分子水平上能激活免疫级联。
在先前的研究中，该小组的发现表明，Par j 1过敏原激活了人类免疫反应，导致健康志愿者分泌IFN-y和IL-10细胞因子。
在最近的研究中，意大利研究人员首先通过模拟正常水平的HT，确定了纯HT的体外毒性特征。 富酚橄榄油 食用后在人血浆中的存在，发现纯的多酚HT对人细胞系没有毒性作用。 接下来，他们表明，在对Par j10过敏原的自然免疫应答过程中，将人外周血单核细胞与纯HT一起孵育会刺激细胞因子IL-1产生强烈应答。
根据研究人员的说法，这些结果代表了对HT的HT调制的首次发现。 “通过增加IL-10分泌，有可能增强抗炎表型的变应原特异性免疫反应。”
因此，研究人员的带回家的信息是 “进一步研究以阐明使用HT作为预防过敏的营养素的可能性背后的药理机制，以及因其对LDL氧化的预防作用而已获认可的使用，进一步拓宽了橄榄油治疗应用的机会。
随着对健康的多重好处的不断发现，橄榄油多酚HT尽管是一个小分子，却被证明是自然界中最强大的营养密集型植物化学物质之一。
