橄榄果渣（照片：Jason Malinowski）
橄榄果渣，橄榄油副产品，在西班牙被称为 阿尔佩鲁霍，最近被用于合成强大的抗氧化剂分子，在帕金森氏病的治疗中具有潜在的应用。
塞维利亚和马拉加大学的研究人员与科学技术，食品和营养研究所以及美国国家研究委员会（CSIC）的专家一起研究了从alperujo中发现的羟基酪醇制备强效抗氧化剂硝基邻苯二酚的方法。 该调查专门针对功能性食品中此类产品的使用以及帕金森氏疗法的二次应用。
羟基酪醇以复杂分子橄榄苦苷的形式天然存在于橄榄树中。 但是，在榨油过程中，大多数进入废物中，而橄榄油中仅剩余约-％。 尽管仅以极少量存在，但这种少量足以将橄榄油保存长达一年，说明该物质具有强大的抗氧化作用。
安达卢西亚每年生产超过-万吨的alperujo，为这些抗氧化剂分子提供了巨大的潜在来源。 但是，提取过程很复杂，需要进一步完善以查明用于帕金森氏病治疗所需的特定分子。 当前，存在使用硝基儿茶酚作为参与多巴胺代谢的酶的抑制剂来治疗帕金森氏病的方法，多巴胺的缺乏会引起帕金森氏病。
提取硝基儿茶酚的过程很复杂，涉及参与组织中的各个团队进行的阶段。 脂肪研究所授予专利的提纯方法用于使alperujo脂肪中的羟基酪醇溶解。 然后将其传递给塞维利亚大学的有机化学和药学系以及生物化学和分子生物学系，以提取硝基邻苯二酚。
然后将它们传递给科学技术，食品和营养研究所，在那里研究它们的生物学活性和在功能性食品中的应用潜力。 它们也被送回脂肪研究所，在脂肪研究所添加到各种油脂中，并将其活性与其他抗氧化剂相比较。 马拉加大学也收到这些加工过的化合物，并负责评估抗氧化剂的心脏保护和神经保护作用。
尽管这项研究显示出了潜力，并且硝基苯酚的抑制作用可以通过许多研究得到证明和支持，但在将任何新药投放市场之前，还需要进行大量进一步的药理和临床研究。 因此，在不久的将来不太可能在治疗上使用该化合物。
