研究人员检查了橄榄果渣中的功能成分

西班牙的一个研究项目正在评估将橄榄果渣糊用于开发新保健产品的情况。

在现代榨油厂中收集橄榄油渣渣作为生产废料
九月17,2018
罗莎·冈萨雷斯(Rosa Gonzalez-Lamas)
在现代榨油厂中收集橄榄油渣渣作为生产废料

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西班牙研究项目NUDACE探索了橄榄果渣酱的新用途和益处,该研究项目专注于从橄榄中获取营养保健品和功能性成分,以帮助对抗与衰老相关的退化过程。

迄今为止,已经获得了关于提取物的功能作用的有趣发现。-玛格·费尔南德斯(AINA)

营养品是从食品或草药产品中分离出来的物质,具有多种营养和治疗特性。 它们通常以通常不与食物相关的药物形式出售。

由Matarromera Group组成的研究联盟; 西班牙经济与竞争力部; 生物与分子遗传学研究所(IBGM-CSIC); 西班牙研究机构AINIA致力于鉴定在橄榄果渣糊中发现的这些有益物质,以改善提取过程并增强橄榄油的健康特性。

橄榄果渣是 橄榄油生产。 它是由提取后残留的水,皮肤和石头形成的,由于其抗氧化剂和抗炎特性,在开发保健产品方面具有潜在用途。

取决于与 橄榄种植 在加工过程中,橄榄果渣糊具有不同的化学,物理和生物学特性,提取的化合物反映出这些特性。

该项目使用的浆糊由Matarromera集团下属的橄榄油厂Oliduero提供。 它位于拥有大陆性气候的西班牙地区卡斯蒂利亚-莱昂。

已为联合研发活动定义了不同的项目阶段和职责。

在现代榨油厂中将橄榄油果渣收集为生产废料

AINIA监督从橄榄果渣糊中提取富含生物活性化合物(例如, 多酚 和三萜酸。 三萜类与许多针对涉及免疫系统疾病的药用植物有关。 在此阶段,正在探索一系列提取过程,以确定其可持续性以及长期的技术和财务可行性。

IBGM-CSIC负责鉴定提取化合物的抗炎和抗氧化作用,以研究其对衰老的影响。

最初的研究似乎是有前途的。 关于迄今为止获得的提取物的功能效果,已经有了有趣的发现。”负责AINIA宣传的MargaFernández说道。

一旦确定了这些营养保健品,Matarromera集团将致力于优化橄榄油的生产工艺,以提高这些营养保健品的浓度,使油更丰富并使其更健康,更稳定。 这也将有助于确定生产过程中的哪些变量可能会对最终产品中的微量营养素和生物活性化合物的数量及其预期的健康益处产生影响。

该研究预计将于2019年结束。





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