美国研究人员审查了15项研究，并说他们找不到任何证据表明富含亚油酸（omega-6）的饮食与体内炎症有任何联系。 “我们的证据确实表明，通过在烹饪时使用大豆，菜籽油，玉米和葵花籽油而不是动物性脂肪，您可以实现对心脏有益的饮食。”营养（以前称为《美国饮食学会杂志》）。
尽管低芥酸菜子油与其他植物油相比不是丰富的omega-6脂肪酸，但仍被列入推荐的植物油列表中，其中20％的脂肪酸来自亚油酸，而玉米油则为60％。
研究中未提及橄榄油。
实际上，橄榄油的亚油酸含量低，平均脂肪中有10％来自该特定脂肪酸。 因此，建议进行烹饪，因为它有助于保持两种脂肪酸（omega-6和omega-3）的平衡。
大多数研究人员同意，西方饮食中的omega-6脂肪酸过多，而omega-3脂肪酸则不足。 Omega-6和Omega-3都是必需脂肪酸，这意味着我们的身体需要通过饮食来获取它们。 两种脂肪酸都具有有益的品质，尽管它们在我们的饮食中需要保持一定的平衡。
目前，在大多数西方饮食中，omega-6脂肪酸的含量是omega-15的50至3倍。 这是有问题的，因为omega-6脂肪酸竞争与omega-3相同的某些酶，并干扰了omega-3脂肪酸的健康益处。
饮食中高摄入的ω-6脂肪酸似乎主要来自食用加工食品，其中包含几种类型的富含ω6-6脂肪酸的植物油，例如亚油酸。 在一些研究中，Omega--与炎症有关，但在其他研究中则没有。
重点：
- 正如研究人员所提到的，他们审查的研究规模很小，最大的一项有60名参与者，有些只有6名。
- 该研究仅包括健康受试者。
- 这项研究由非营利性科学组织ILSI（国际生命科学研究所北美饮食脂质技术委员会）资助，该组织的成员主要是食品和饮料，农业，化学和制药公司。 具体委员会的成员包括孟山都公司（主要生产玉米，油菜和大豆种子）以及其他大型食品公司。
- 主要研究员GH Johnson提供了利益冲突声明，他在过去5年中曾向孟山都公司和Bunge Limited提供咨询服务。
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除了该研究中可能存在的利益冲突外，现实情况是西方饮食中含有过多的omega-6脂肪酸，建议使用同样富含omega-6脂肪酸的植物油（例如大豆油和玉米油）会加重病情问题。
欧米伽6与欧米伽3脂肪酸的比例高与前列腺癌和乳腺癌的风险增加，阿尔茨海默氏症和抑郁症状的风险增加以及生殖问题有关。
地中海饮食是omega-6与omega-3脂肪酸比值更健康的饮食的一个示例，最有可能是由于使用新鲜食物（加工食品的摄入量非常低），橄榄油作为主要饮食来源的原因。脂肪（亚油酸含量低），并摄入大量富含欧米茄3的脂肪鱼，例如沙丁鱼和an鱼。
