尽管围绕如何确保美国，欧洲和其他地区的特级初榨橄榄油的质量的争论不休，印度的消费者却得到了完全不同的信息。
在一个 新战役 由该国最大的橄榄油销售商推出的 最低 可食用等级-甚至在法律上也不能被称为 “橄榄油”在大多数地方-印度人应该寻求更健康的饮食：介绍世界上唯一旨在促进健康的大型运动 橄榄果渣 油。
一切都在57岁的儿子VN Dalmia的指导下 先锋工业家Ramkrishna Dalmia，以及Leonardo橄榄油背后的公司Dalmia Continental的董事长。
他是印度橄榄协会的会长，印度裔美国商会的前主席，弗吉尼亚大学达顿商学院的受托人以及意大利的骑士司令，他为发展友好国家做出了贡献关系。 “我意识到自己的责任，并在讲话时仔细衡量自己的话语，”他告诉 Olive Oil Times.
达米亚曾因选择将营销工作集中在最低油品等级而受到批评，但他说批评者们全都错了。 “批评是误解，显示出对印度市场现实的缺乏了解。”
“我们有各种公司，协会，财团，甚至国际奥委会都在尝试引入新的 “地中海式和其他饮食，新口味等，并同时告诉我们（特级初榨）口味 “更好。' 这类似于将椰子油带到意大利或西班牙，并告诉他们，如果用椰子油或芥末油到法国烹制，然后将其推荐给他们，他们的食物会更好吃！ 良好的营销包括确定并给客户她想要和需要的东西，而不是试图将产品推销给别人，并告诉她什么对她更好。”
将橄榄压入油中后，剩下的就是残留的果渣：橄榄的固体残留物，包括皮，果肉，种子和茎。 果渣中残留的油如此之少，以至于不能通过压榨将其提取，而只能通过工业精炼，包括使用化学溶剂（如己烷），极高的热量和除臭剂来提取。
橄榄果渣油被用于机构食品服务，餐馆和 比萨店。 经常被不知情的购物者所吸引，这些购物者因其误导性的措辞和低廉的价格而被浪漫的包装所打动，而他们根本没有真正在购买橄榄油。
这是达米亚强调的橄榄果渣等级 印度新的大众市场运动 在口号下 “去印第安纳州。”
“我们决定专注于印度美食和日常使用，因为这就是数量的来源。 由于印度食品的制备方式，我们引入了莱昂纳多橄榄果渣油。”达米亚说。 “每天印度食物都涉及高温烹饪。 特级初榨橄榄油在煎炸时出现问题：它在高温下不稳定，并赋予食品橄榄味，从而改变了口味。 结果，尝试过此法的人得出结论，认为橄榄油不适合印度烹饪，因此放弃了。 橄榄果渣油没有这些问题。”
放弃是对的。 在一个 2008年面试，达米亚（Dalmia）预测，印度的橄榄油消费量将在25,000年达到2010吨，在42,000年达到2012吨-事实证明这一目标还遥遥领先。 去年的总量为4,000吨，今年可能为6,000吨-对于1.2亿人口而言，这一数字非常少。 约等于一汤匙的1/4 每年 平均印度人，或大约 千分之一 希腊人的消费量的一半，或不到美国人平均消费量的一百分之一。
国际橄榄理事会执行董事让-路易斯·巴尔约尔（Jean-Louis Barjol）称印度的结果为 “令人失望”，并且此后将国际奥委会有限的促销资金投入到其他地方。
同时，达米亚大陆航空宣布了一项花费卢比的计划。 60百万欧元（合13万美元）的消息传出了，它正吸引投资者前来。 “我们提供了一些参与我们的增长股权的提议，并正在评估这些提议。 我们将在短期内发布公告。”
达米亚的13万美元竞选活动使国际橄榄理事会希望对这个全球最大市场产生影响的1.7万美元相形见war。 差异就此而来。
国际奥委会的 北美橄榄油促销活动 在与纽约梅赛德斯·奔驰时装周同时举行的林肯中心小型摄影作品发布会上亮相，节目特色是EVOO鸡尾酒和令人鼓舞的讯息，将橄榄油比作 “黑色小礼服。”
在印度期间，该运动旨在通过解释橄榄油不一定要昂贵来促使人们摆脱不健康的种子油：使用橄榄果渣油和 “可以重复使用多达三遍。”人们可以买得起橄榄油，而它又不会改变传统印度菜的口味，因此可以负担得起橄榄油的著名健康益处。
““我们不应该浪费时间和精力来批评不同等级的橄榄油，或者互相批评。”达米亚建议。 他说：“橄榄油的提倡者热衷于推广特级初榨橄榄油的好处和口味，这是错的。” “Internecine的争吵将无法促进世界市场的增长。”
Olive Oil Times 特约作家Vikas Vij承认了不同的细分市场以及决定其决定的因素： “健康是印度裔城市居民的首要问题，他们将需要科学保证至少要使用橄榄果渣油 “在健康方面，不比现有的食用油更差。” “但是，如果经济上比其他食用油便宜，由于经济压力，农村和富裕程度较低的印度人可能会选择橄榄果渣油。”
Nidhi Jhingan是一位39岁的专业人士，在德里有两个孩子，已婚，她的母亲想知道达米亚和其他人采用的方法是否被证明是短视的： “由于消费者对果渣油和更高等级产品之间的差异感到困惑，橄榄油果渣油最初可能会出售。 从长远来看，这不是一个可持续的战略。 最好提供科学事实和与其他传统印度食用油的比较，并让消费者做出明智的选择。 对任何初榨橄榄油和果渣油的消费者教育对于任何负责任的印度橄榄油生产商和政府都是至关重要的。 ”
当然，巨大的风险带来了丰厚的回报。 “我们同意，这个大国的橄榄油消费量微不足道，但潜力无限。”达米亚说，但他承认自己并不孤单： “通过进口一盒橄榄油可以快速赚钱的观念对许多人来说无疑是毁灭性的道路，并在市场上造成了严重破坏。 但是，整合的过程很缓慢，一些品牌正变得越来越重要，我预计在接下来的两年中，许多品牌将被淘汰。”
同时，印度在健康方面一团糟，VN Dalmia认为橄榄果渣油是可以逆转致命趋势的一种产品： “印度在心脏病患者方面排名世界第一。 印度有1亿多人患有心脏病。 100％的城市印度人超重或肥胖。 印度有31亿人患有高血压，”达米亚说。 “超过40％的印度城市居民的血脂水平很高。 印度是世界糖尿病之都，估计有51万人受到影响。 这种情况已经是国家紧急状态。 我们需要健康的油。 橄榄油，包括橄榄果渣油，是世界上最健康的食用油。”
Olive Oil Times: 印第安人对橄榄油感兴趣。 我们知道这一点，因为大约有10％的读者 Olive Oil Times 在印度。 您为什么认为如此高的兴趣？
VN达米亚： 印度有受过良好教育和培养的超级精英，尽管比例极小，但最终却包括 “考虑到我们1.2亿的总人口，
原因在于，随着购买力，教育和世界旅行的增加，印度人越来越多地接触到健康和烹饪的新概念。 在西方，西方转向橄榄油 “90年代。 随着印度人越来越多地出国旅行，他们意识到橄榄油的好处已经是一个时间问题。
国民健康状况也使越来越多的人对健康食用油产生兴趣。
您是否参与了印度的任何橄榄种植项目？ 您如何看待这些举措？
不。我们不是农业学家，橄榄种植需要大量的向后整合。 向后链接对我们来说的下一个阶段是包装或装瓶。 之后，将进行精炼和混合，然后进行压榨，然后进行增长。 我公司是一家营销和分销公司。
但是，我坚决支持印度的橄榄种植，并且对拉贾斯坦邦的项目非常满意。
请描述您与国际橄榄理事会的关系。
作为印度橄榄协会主席，我受邀参加了国际奥委会咨询委员会的会议。 印度橄榄协会是国际橄榄理事会质量控制协议的签署方，因此，我也参加了这些会议。
当我们第一次看到你 “Go Indiano”广告中，我们惊讶地发现图片中的油是橄榄果渣油。 有人批评您推广橄榄果渣油的程度高于其他等级（例如 “橄榄油”）。 您能否解释一下为什么决定采用此策略？
莱昂纳多（Leonardo）有两个额外的处女-普通和黄金-还有橄榄油，我们将通过适当的媒体和渠道针对目标客户进行推广。 橄榄果渣油被选为大众传播运动。 这些是早期。 该运动将继续发展。
批评实际上是误解，显示出对印度市场现实缺乏了解。 莱昂纳多是第一个认识印度消费者实际需求的人。
当我们在2003年进入市场时，总进口量仅为500吨，大部分为橄榄油。 这些品牌全部进口并出售给消费者，以进行身体按摩，或在较小程度上出售给意大利美食。 没有关于产品或用法的促销或教育。
莱昂纳多（Leonardo）进入时，我们决定专注于印度美食和日常使用，因为那是数量的来源。 由于印度食品的制备方式，我们引入了莱昂纳多·橄榄果渣油。 每天印度食物都涉及高温烹饪。 特级初榨橄榄油在煎炸时会出现问题：它在高温（烟点180摄氏度）下不稳定，并赋予食品橄榄味，从而改变了口味。 结果，尝试过此法的人得出结论，认为橄榄油不适合印度烹饪，因此放弃了。 橄榄果渣油没有这些问题。
印度消费者使用油做饭，而不是调味。 橄榄果渣油具有中性风味，并且具有较高的烟点（238摄氏度）。 在印度，油首先作为基本烹饪介质进入锅中。 受到印第安人青睐的种子油甚至比橄榄果渣油便宜得多。 尽管我们尝试向印度人介绍橄榄油的使用量（占其他油的1/3至1/2），但成本差异仍然很大，以至于印度人不愿转向。 橄榄果渣油的价格已经是葵花籽油等中产阶级家庭中最常用的种子油价格的3-4倍。 如果要求他们购买价格昂贵的橄榄油至日常使用的6至7倍，则对消费者来说是不可能的，他们会拒绝这种提议。
整整两年后，莱昂纳多（Leonardo）推出了橄榄油（冒烟点为220摄氏度），用于西餐和身体按摩。 因此，莱昂纳多提出了明确的产品细分：用于原料的高端特级初榨油作为调味料和调味料；用于西式烹饪和身体按摩的轻度烹饪用中间橄榄油；以及用于日常烹饪的最便宜的橄榄油果渣油。 这种细分赢得了接受，并定义了今天的印度市场。
莱昂纳多的定价策略非常明确。 我们将降低消费者价格以扩大市场。 在我们之前，进口商以很高的利润销售各种品牌，而销量却很低。 我们的目标是使产品易于使用，以扩大市场。 因此，在发布时，我们降低了市场价格，具体如下：
•1公升。 来自Rs的额外处女。 750至Rs。 530（$ 10.37至$ 14.68）
•1公升。 纯橄榄油（两年后）从650卢比至460卢比（9.00美元至12.72美元）
•1公升。 橄榄果渣油从500卢比至270卢比（5.28美元至9.78美元）
随后，价格随全球价格和营销策略而波动。
还有其他问题：我们有各种公司，协会，财团，甚至国际奥委会都在尝试引入新的 “地中海式和其他饮食，新口味等，同时告诉我们电动汽车的口味 “更好”。 这类似于将椰子油带到意大利或西班牙，并告诉他们，如果用椰子油烹制，他们的食物会更好吃，或者将芥末油带到法国，然后向他们建议！ 良好的营销包括确定并给客户她想要的和需要的东西，而不是试图将产品推销给别人，并告诉她什么对她更好。
此外，正如您的读者所知道的那样，我确定，澳大利亚的新标准禁止使用该术语。 “额外的光”。 IOC本身没有诸如Extra Light之类的类别。 Extra Light是一个极具误导性的术语，使消费者相信油在某种程度上减少了卡路里的含量，并减轻了其含量。 如您所知，事实并非如此。 如您所知，Extra Light只是橄榄油，其初榨混合油的百分比低于正常水平。 尽管处女比例较低，但Extra Light的价格并不比橄榄油便宜很多。 我想知道为什么您和您的读者不反对这种明显的误贴标签和消费者不当行为。
您曾经是印度裔美国商会的会长，是达顿的受托人，也是一位国际商人。 您必须知道，如果您试图在美国推广橄榄果渣油，您将不会获得良好的反响。 果渣比印第安人使用的要好，但是它不如其他等级的健康-也适合印度烹饪。 都是成本问题吗？ 为什么印度人的烹饪水平要低于美国人，欧洲人或澳大利亚人？
我也是意大利的荣誉勋章或骑士司令。 我意识到自己的责任，并在讲话时仔细衡量自己的话语。
印度最常用的食用油是种子油。 橄榄果渣油的脂肪成分比种子油好得多。 它具有与橄榄油和初榨油相同的高单不饱和脂肪，相同的低饱和脂肪和相同百分比的油酸，具有相同的健康益处。 唯一的区别是它是溶剂萃取的，所有的种子油也是如此。 因此，如果您将其与种子油进行比较，则橄榄果渣油是一个巨大的进步。
此外，与所有等级的橄榄油相比，大多数种子油具有较低的单不饱和脂肪，较高的多不饱和脂肪和较高的饱和脂肪。 高PUFA油更容易发生脂质过氧化（酸败）。 与印度一样，这在高温下尤为重要。 高PUFA油在任何长时间油炸中也存在问题。 无论是酸败还是油炸需求，高MUFA油都更加稳定。
莱昂纳多（Leonardo）不建议使用橄榄果渣油替代特级初榨油或橄榄油。 橄榄果渣油可替代向日葵，芥末，花生和其他种子油。
实际上，橄榄果渣油甚至还大量出口到美国。 我可以确定这些数字，但几家公司告诉我，这占美国对美出口的10％以上。 全世界每年生产超过100,000万吨的橄榄果渣油，印度的消费量仅占世界产量的一小部分。 您知道吗，即使在像希腊这样的基本处女生产国，其国内品牌橄榄油的消费量中有17％是橄榄果渣油？ 在意大利，橄榄果渣油用于制备 “taralli'和 “focaccia'（典型的南部披萨），用于油炸。 这是一个自上而下还是自下而上的问题，即是从种子油中升级还是从原始油中降级。
莱昂纳多是印度的早期领导人，但这个大国的橄榄油总消费量仍然很小。 您要在印度人中普及橄榄油使用面临的最大挑战是什么？
面临的挑战如下：
-克服橄榄油本质上是按摩油的印象。 告知消费者它是食用油。
-告诉消费者它适合印度烹饪。
-教育消费者的健康益处。
-克服消费者对更高价格的抵制。
我们同意，这个大国的橄榄油消费量很小，但潜力很大。 从数量上看，我们不同意在世界银行等类似的印度上层中产阶级（UMC）和上层阶级（UC）人口的目标范围内，总计300亿人的总数。 我们对印度UMC和UC的估计（与几项认真的研究基本一致）更加现实和保守。 我们估计，UMC和UC人口目前约为55万。 我们将UMC细分定义为年收入在10,000美元至20,000美元之间，而UC定义为年收入在20,000美元以上。 在印度销售的所有石油中，品牌油仅占市场的10％至12％，对品牌油的需求正以每年约10％的速度增长。 印度的人均食用油消费量仅为每年10公斤。 橄榄油在品牌油中所占的比例很小，因此潜力巨大。
假设机构和个人消费者食用的食用橄榄油为2,000吨或2万升（50年占进口总量的2010％，其余为按摩用油的估计值），并假设家庭的平均消费量为UMC和UC家庭的橄榄油为每月1升或每年12升，目前，有166,667户家庭或833,333人使用橄榄油。 在保守的基础上，这是印度的橄榄油消费者数量，这个数字实在太少了！
对于未来，莱昂纳多同意通过同样的认真研究预测，联电集团的家庭增长率为18％，加州大学的增长率为21.5％。 我们目前的目标范围是55万人口或10万个家庭。 我们的目标是使全世界20％的人口或11万人或2万家庭食用橄榄油。 以每个家庭每年12升的速度，这意味着每年需要24万升或24,000吨，这确实是一个可观的规模。 但是，只有我们大家共同努力，我们才能通过持续不懈的努力实现这一目标。
与其他国家一样，印度人正面临现代压力和缺乏运动造成的健康危机。 您担心这种趋势吗？ 对此应该怎么做？
印度在心脏病患者中排名世界第一，受影响人口的1％。 美国和欧洲分别以10％排名第二。 世卫组织预计，到2年，心脏病将成为印度最大的杀手。印度有7亿多人患有心脏病。 心脏病发展最快的是年轻的企业高管。 此外，有2015％的城市印度人超重或肥胖。 印度有100亿人患有高血压。 超过31％的印度城市居民的血脂水平很高。 印度有140亿人患有高血压-占世界患者的40％和印度人口的140％。 超过14％的印度城市居民的血脂水平很高。 印度是世界糖尿病之都，估计有26万人受到影响。 这种情况已经是国家紧急状态。 我们需要健康的油。 橄榄油（包括橄榄果渣油）是世界上最健康的食用油。
心脏病在很大程度上是一种生活方式疾病，糖尿病和高血压也是如此。 由于国家卫生状况已经很紧急，因此需要一个小时来向大众推广预防性生活方式。 所需要的是从小学开始的关于生活方式疾病，其病因和预防方法的大规模教育。 预防性生活方式包括饮食和运动。 任何健康饮食的重要组成部分都是高MUFA油。 卫生部正在谈论一项与生活方式疾病作斗争的运动。 州政府也需要参与。 政府提供给儿童的餐点必须以健康的油脂制成。 必须开展广泛的广告和教育运动。 诸如健康，高MUFA油之类的运动中必须包括橄榄油。
您正在邀请投资者加入您的扩展计划。 到目前为止进展如何？
很好。 我们提供了一些参与我们的增长股权的提议，并且正在评估这些提议。 我们将尽快发布公告。
博尔赫斯是您最大的竞争对手吗？ 你如何对付他们？
不，博尔赫斯不是。 在印度成立的人比博尔赫斯人久。 但是，我们欢迎像博尔赫斯这样的有价值的竞争对手。 在公司化过程中，它们属于有组织的部门。 像我们一样，他们的营销计划将有助于扩大市场。 靠进口来赚钱的小进口商最终破坏了市场。 每个进口商和他的表亲都会得到 “进口橄榄油的明智”想法。 由于由于高昂的挂牌费而很难在现代贸易中列出新品牌，或者由于不接受未知品牌而很难将其放置在传统零售中，因此他们无法出售产品并最终以疯狂的折扣清算库存，实际上，其售价甚至低于成本。 可以通过进口一箱橄榄油来快速赚钱的想法对许多人来说无疑是毁灭性的道路，并在市场上造成了严重破坏。 但是，整合的过程很缓慢，一些品牌正变得越来越重要，我预计在接下来的两年中，许多品牌将被淘汰。 随着商品的逐渐商品化，利润率也将降低，并且将发生合并。
我们与Borges和印度橄榄协会的其他人一起工作。 目前，莱昂纳多（Leonardo）是迄今为止在食用领域（与按摩领域相对）的最大的橄榄油进口国。
先生，您要对我们的读者说些什么？全世界的橄榄油消费者，健康的烹饪爱好者和橄榄行业的专业人士？
我想向业内同仁和您的读者强调，印度真正的挑战是扩大市场。 我们不应浪费时间和精力来批评不同等级的橄榄油或彼此之间。 去年的消费量仅为4,000吨，除非发生不可预见的经济事件，预计今年的消费量将为6,000吨。 这些数字太小了，不适合印度这样的国家。 一旦总消费量增长到一个可观的水平，并且一旦我们1.2亿人口的可观比例意识到橄榄油，也许我们就可以开始推广不同等级的橄榄油，嘲笑彼此的产品并将消费者升级为更高等级的橄榄油。 现在，在我们的市场发展中为时过早，浪费时间互相竞争。
此外，世界橄榄油的总产量为3+百万吨。 仅在印度，食用油的总消费量就超过15万吨。 您可以想象包括中国在内的世界上食用油的总消费量是多少。 真正的挑战是，传播对橄榄油好处的认识，以使全世界人们对这种健康食用油的消费和健康的烹饪习惯得到增长，并使橄榄油在一般用途中占更大比例。
橄榄油提纯者热衷于推广Extra Virgin的益处和口感，却没有抓住重点。 西班牙的生产商已经在遭受苦难，因为他们无法出售自己的产品。 今年，土耳其，突尼斯，阿根廷等国的产量将增加。 预计希腊和意大利的产量将下降，但总产量将增长。 Internecine的争吵将无法促进世界市场的增长。
Olive Oil Times 正在做一个传播单词的工作。 我鼓励您和您的读者提出并传播开明的观点以及大局。
