加利福尼亚橄榄油生产商正在密切关注美国农业部针对橄榄油等级的新标准（如果有）的影响，该标准将于今天生效。 新标准是对自1948年以来实施的标准的修订，它将通过确保符合美国和国外普遍接受的基准来影响进口商，国内种植者和生产者。 这一天是多年努力的高潮，也是加利福尼亚橄榄油购买者和生产者的新起点。
对于不得不与不道德的搅拌机竞争的道德生产者而言，这是一个积极的举措
由加利福尼亚橄榄油委员会（COOC）发起的标准定义了不同的标准 橄榄油等级，使用与市场上的术语一致且与国际橄榄理事会所使用的定义相似的术语。 它们还通过提供标签错误的州和联邦机构执行的依据来促进标签的真实性。
COOC一直在努力工作，等待了很长时间才能使这些标准生效。 COOC执行董事Patricia Darragh表示， “很激动，因为我们五年前提交了请愿书。 它为买家提供了一种通用的石油语言。”达拉格继续说道， “对于那些不得不与不道德的搅拌机竞争的不道德的生产商来说，这是一个积极的举动，后者对低质量和劣质油收取高价。
但是，这些标准是自愿的，这意味着生产商选择是否为其产品寻求USDA认证。 无论如何，达拉格认为 “这是一个了不起的第一步。”它提供了法律依据，但她补充说， “我们希望在某个时候执行。” 对于COOC来说，今天可能标志着将标准推广到这一步的令人满意的努力的结束，但是这仍然是迈向遵从和执行的漫长旅程的起点。
希望将其产品认证为美国特级初榨橄榄油的生产商现在可以开始由USDA对其进行检查的过程。 美国农业部的一名检查员将抽取样品，送往佐治亚州布莱克利的美国农业部实验室，由经过感官分析培训的品酒小组对其进行测试。 实验室及其工作人员已经为这一天做了一年多的准备。 每瓶经过认证的机油都将贴有USDA认证印章。
业内人士并不是唯一参与新标准最终成功的人。 消费者的角色将至关重要。 总部位于索诺玛县的橄榄油顾问兼教育家Alexandra Kicenik Devarenne认为，美国消费者必须承担起在有道德的生产者和零售商的帮助下进行自我教育的责任。 “对话需要包括透明度。” Devarenne解释说。 “那些橄榄真正来自哪里？ 谁制造了这种油？ 什么时候磨的？ 这是仅根据价格进行交易的大宗商品吗？ 还是这来自一个关心生产过程和产品质量的道德生产者？”
尽管其持久影响尚待观察，但加州种植者和生产者的共识是，新标准对行业和消费者均是向前迈进了一步。 消费者选择特级初榨橄榄油，期望以其味道和健康特性而闻名的优质产品。 美国农业部新的印章将至少表明橄榄油已经获得了等级。
