品尝橄榄油

通用描述符

  • 苹果/青苹果:表示某些橄榄品种
  • 杏仁:坚果(新鲜未氧化)
  • 朝鲜蓟:绿色风味
  • :单宁酸在口腔中产生的皱纹感; 通常与苦味强健的油有关
  • 香蕉:未成熟的香蕉果实
  • :被认为是积极属性,因为它表示新鲜的橄榄果
  • 牛油:滑腻,滑爽的口感
  • 桉树:特定橄榄品种的香气
  • 花卉:香水/花香
  • 森林:新鲜香气让人联想到森林地面,不脏
  • 新鲜食品:良好的香气,果香,不被氧化
  • 圆润的:是指新鲜橄榄果的香气,当油浸入嘴中时,会通过鼻孔和鼻后感觉到。
  • :鲜切草的香气
  • 绿色/绿色:未成熟的橄榄的香气/风味
  • 绿茶:一些未成熟的橄榄品种的特征
  • 和谐:在石油的特性之间取得平衡,而没有一个能超越其他
  • 干草/稻草:干草味
  • 草本:未成熟的橄榄果让人想起新鲜的绿色药草
  • :表示某些橄榄品种
  • 薄荷:表示某些橄榄品种
  • :表示某些橄榄品种
  • :表示某些橄榄品种
  • 胡椒:喉咙有刺痛感,可引起咳嗽(见刺激性)
  • 泼辣:喉咙有刺痛感,可引起咳嗽(见胡椒味)
  • 熟了:成熟橄榄果的香气/风味
  • 圆形/圆形:均衡,口感十足的和谐风味
  • 香料:调味品的香气/风味,例如肉桂,五香粉(但不包括草药或胡椒粉)
  • :温和油的特性
  • 番茄/番茄叶:表示某些橄榄品种
  • 热带:表示成熟的橄榄果,带有瓜,芒果和椰子的细微差别
  • 核桃/核桃壳:坚果(新鲜未氧化)
  • :一些绿色橄榄果实的强烈味道
  • 木本:表示具有大凹坑的橄榄品种
  • 不好

  • 丙酮:指甲油去除剂的香气,与葡萄酒缺陷有关
  • 蓝乳酪:与泥沙沉淀物缺陷有关的香气
  • 盐水:咸味,表明油是用腌制橄榄制成的
  • 熏肉:可能表示氧化的烟熏香精
  • 烧毁/加热:太高的温度造成的
  • 黄瓜:长期保存会产生异味,尤其是锡
  • :在研磨过程中吸收了难闻的气味和脏污水味的油
  • 残渣:can析过程执行不当引起的温暖的润滑油气味
  • 茅草:指的是旧工厂偶尔使用的垫子中类似稻草的材料,可能在油中产生麻状的味道
  • 费斯科洛:指的是旧工厂偶尔使用的垫子中的椰子纤维,可能在油中产生麻状的味道
  • 平/平:没有橄榄油正或负香气或风味特征的油; 可能表明存在精制橄榄油
  • 冷冻/湿木:来自暴露于冰冻温度下的橄榄的甜,干,非典型香气/风味
  • 前卫的:厌氧发酵发生在将橄榄在碾磨前堆放太久时
  • :设备问题引起的柴油或汽油香精
  • 肮脏的:橄榄果蝇破坏橄榄赋予油的味道
  • 海伍德:干橄榄的味道
  • 泥沙:橄榄在碾磨之前或之后长时间与污垢接触而产生的bar状香气
  • 发霉的:潮湿的橄榄在压制前存放时间过长,产生发霉的潮湿风味
  • 金属的:在加工或储存期间与活性金属表面长时间接触的油
  • :随着油的老化而出现的氧化味道,通常被描述为 陈旧的坚果”
  • :糊状,浓稠,油腻的口感
  • 酸牛奶:与泥沙沉淀物缺陷有关的香气
  • 陈旧的坚果:氧化油的味道,酸败
  • 不平衡:具有压倒性的苦味和刺激性的油
  • 蔬菜水:加工后与橄榄油的水分接触储存的油
  • 酒色:加工过程中橄榄的需氧发酵引起的酸味/醋味(请参阅醋味)
  • :在加工过程中由于橄榄的有氧发酵而产生的酸味/醋味。 (见酒)
  • 酵母:面包面团的香气; 与酒缺陷有关