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IOC寻求测量EVOO酚类的新方法

八月18,2014
阿森·加达尼迪斯(Athan Gadanidis)

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国际奥委会已提出建议,要求为国际奥委会定义新的测试方法。 定量营养标签中橄榄油中酚类化合物的含量。”

这是高酚EVOO营销的分水岭。 国际奥委会最终承认,当前的官方测试方法无法准确测量单个酚类化合物。 这一结论的催化剂是新的标签 第432/2012条 于2012年-月生效。

一年多以来,记者一直在撰写有关该法规的文章,并试图从EFSA和欧盟获得一些有关如何实施该新标签法规的澄清。 我已经从希腊政府官员那里,特别是在当时的农村发展和食品部部长Afthanasios Tsaftaris的办公室寻求了答案(Tsaftaris先生已经宣布该标签法规对希腊橄榄油将大有裨益)。

数量和具体 酚类化合物 最终阐明了橄榄油中必须含有的才能做出健康声明: 橄榄油中的多酚有助于保护血脂免受氧化应激,”和 该声明仅适用于每5克橄榄油至少包含20毫克羟基酪醇及其衍生物(例如,橄榄苦苷复合物和酪醇)的橄榄油。”

每个人都希望开始测试他们的橄榄油,以及那些合格的人,将健康要求标在瓶标签上。 但是,希腊的橄榄种植者无法从EFET(希腊食品管理局)那里得到直接的答案,即要测量哪些酚类化合物以及要使用哪种测试方法。

巧合的是,Prokopios Magiatis博士在雅典大学开发了一种精确测量单个酚类化合物的新方法,该方法使用 核磁共振(NMR)。 希腊议会的一些议员向部长提出了一个问题 油橄榄 可以测定油酸甘油酯(oleacein)(希腊文EVOO中大量发现的两种酚类化合物)的健康状况。 Tsaftaris部长宣布不包括油橄榄素和油酸甘油酯,因为该法规中没有特别提及,使橄榄种植者和科学界震惊。

如果某人不懂化学,这个答案似乎很合理。 Tsaftaris是一名科学家,可以与化学家联系,他们可能会给他一些已知的羟基酪醇衍生物的清单,其中很多。 不幸的是,这一事件并非唯一引起广泛批评的事件,几个月后,萨夫塔里斯先生被换任部长。

进行该法规依据的EUROLIVE人体研究的María-IsabelCovas博士告诉 Olive Oil Times中, EFSA索赔涉及羟基酪醇及其衍生物(包括酪醇)。 羟基酪醇和酪醇以游离形式存在于橄榄油中,但主要以缀合物形式存在(即橄榄苦苷和木脂甙)。 因此,必须测量存在酪醇和羟基酪醇的所有形式(游离形式和结合形式)。”

NDA专家组主要由流行病学家和营养学家组成,他们首先建议接受健康声明,但似乎并不了解测量特定酚类化合物的复杂性。 因此,该法规的编写方式引起了混乱。  为了符合标准,应该测量哪些特定的酚类化合物?”

如今,快速,准确地测量单个酚类化合物的唯一方法是NMR方法。

欧盟制定了无法通过使用当时可用的官方测试方法来实施的法规。 至少需要再过一年,NMR方法才能被批准为IOC官方认可的用于测量EVOO中特定酚类化合物的方法,或者至少用于校准诸如HPLC之类的现有方法以提高其准确性。

同时,一些橄榄种植者的EVOO经过NMR测试,并收到了良好的结果,他们说,即使没有标签,他们也能够以更高的价格出售。

精确测量EVOO中单个酚类化合物所获得的经济效益已在市场上得到证明。 不幸的是,他们必须等待更长的时间才能让IOC做出最终裁决,并正式批准使用酚类测量方法进行标记。


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