西西里岛的“ Tonda Iblea”丰收

尽管意大利和其他欧洲国家的许多生产者对收成的小部分（如果有的话）进行了粗心的总结，并面临着收入差的问题，但其他一些生产者对他们的结果感到满意，并自豪地展示了采摘和压榨橄榄的工作社交网络。

西西里岛东南部Monti Iblei偏远地区的一个小村庄Buccheri的Miccione农场就是这种情况，该农场以其番茄香味的特级初榨橄榄油的优质品质而闻名。

可能是由于海拔高度（布切里（Buccheri）位于820 m，即海拔2,690英尺）和良好的天气给西西里岛的夏天增光，橄榄树并未受到 橄榄蝇 或其他寄生虫，并且在收获时处于良好状态。

业主对质量的高度重视是一个促成因素，它解释了Miccione去年在其同名产品的首次发布中如何获得令人印象深刻的认可，包括 荣获金奖 NYIOOC 2014.

农场在任何方面都不是标准的农场：没有继承的土地，没有保留的古老家庭传统，只有极大的热情和强大的意志力将两个家庭聚在一起。

它的创始人之一是Daniele Miccione，他是一位有关食品和体育的新闻记者，目前是意大利主要体育日报的主编。 他出生在离Buccheri不远的卡塔尼亚，在他的兄弟搬到Buccheri之前发现偏远村庄之前，他在米兰住了很长一段时间。 “我去看望他，”丹妮尔说， “因此我发现了这个迷人的村庄及其古老的传统，包括橄榄油的生产。”

决定在2011年购买一座古老的橄榄园，比起有意进 橄榄油业务: “我们从一个不再能照顾它的老人那里购买了这块土地。 它位于村庄外难以进入的区域，称为 “米西奥尼说：“在狭窄的峡谷中，是西西里岛前居民的古城曾经屹立的峡谷。”

“这是一个令人惊叹，令人心碎的美丽的地方。 （老人）告诉我们这个地方的故事：这些是一战退伍军人获得的最贫穷的土地，作为补偿。 他的父亲是牧羊人，在那儿放牧绵羊，到了晚上，他建造了干燥的石墙来标记自己的土地。 老人仍然能够描述父亲种下的每一棵树。 我们意识到我们需要保留这一传统，但需要以更现代，有效和优质的方式工作。”

短时间内，事情变得严重了。 他邀请一位朋友作为新公司的合伙人，他们的家人（包括他们的女儿和儿子）成为团队的一部分。 他们购买了更多的橄榄树，并请经验丰富的农艺师Luigi la Rocca帮助他们生产优质油。

“Daniele说：“这里的原料奇妙，种类繁多，而Tonda Iblea却是Buccheri。”  “我们知道我们可以做到很高的质量，但是这需要大量的关注和关怀，我们也必须平衡账簿。”

由于陡峭的梯田，这里无法用机器采摘橄榄。 在附近的现代化橄榄厂中进行早期收获和立即榨汁保证了最高的质量，但产量较低。 虽然结果令人放心，但今年他们制作了四种不同的 特级初榨橄榄油 -全部由Tonda Iblea橄榄制成。

除了图塔通达油，他们还制造了两个 “橄榄树以橄榄树生长的单一庄园命名：Pietrenere，橄榄树面对埃特纳火山，橄榄树的地面由黑石头制成，使油具有浓烈而辛辣的特性； 和Terrealte，来自村庄上方区域几乎生长在山顶的百年古树。

他们还决定尝试将Tonda Iblea和生长在朋友土地上的野橄榄之间的混合物进行试验。 野橄榄很小，很难收获。 他们可能会意外地将其命名为TondaPiù的油。

随着收割和榨油工作的完成以及不锈钢桶中残留的油脂，Daniele和他的合作伙伴正在德国设计师Laura Buddensieg和摄影师Diana Thorimbert的帮助下设计标签和网站。 在农场的生活中让朋友和顾客参与进来是这里理念的一部分。

“对我们来说，这是一次愉快的家庭冒险，” Miccione解释说， “但是我们深深地参与其中，并且我们个人遵循收获和碾磨程序。 我们真的想向当地人表明，有可能在这里生产优质石油，并以合适的价格出售。 许多生产者因为年老又累而放弃了小树林，而他们的孩子也不想照顾他们。”

“他们可以拥有出色的产品，但他们不知道如何使它盈利。”他继续说道。 “我们深信单一品种的油可以增强Tonda Iblea的功能。” Miccione希望在该村开设一个陈列室和一个品尝室，希望与其他生产者分享笔记。

“我们知道我们不能在这里大量生产，因此我们必须致力于质量，包装和沟通。 我们必须在质量和盈利能力之间找到平衡。 但是我不得不说，黎明时从橄榄树上望着埃特纳火山，将为您付出的一切努力提供回报。”

• 图托通达


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