2020年橄榄收获 在秘鲁，生产商和零售商的格局正在发生变化。
距离收获还剩大约一个月的时间，秘鲁生产者估计将从该国的五个主要生长地区获得3,000吨的产量，与去年相比减少了50％。
在使橄榄种植盈利方面需要取得进展，并考虑使其管理现代化的最佳选择。
“两年间橄榄产量的差异归因于橄榄树的高产交替，或者归因于晚年采收橄榄以加工天然黑食用橄榄的文化习俗，”秘鲁顾问和Gianfranco Vargas的创始人苏多利瓦，告诉 Olive Oil Times.
全球急剧下降 橄榄油价格 迫使许多秘鲁种植者将其作物从橄榄油转向 食用橄榄生产.
另见：2020年收成更新通过进行此切换，许多生产者将大量的橄榄留在树上，直到本季节的晚些时候为止，这加剧了树的自然上，下年生产周期之间的差异。
秘鲁约有90％的橄榄油作物将用于食用橄榄的生产，预计到50年还将下降2020％。
橄榄油价格的下跌也导致该行业中的一些人开始关注质量而不是数量。
“在秘鲁，我们首次获得了约500吨 “Vargas说：“早期采摘的来自克里奥尔拉本地品种的特级初榨橄榄油。” “橄榄的采伐较早（绿色），颜色不断变化，这意味着它们尚未成熟。”
“我们这样做是为了使橄榄树在开花时不会受到任何阻碍，并避免这种交替，这不仅会伤害食用橄榄的生产者，而且会伤害我们在秘鲁提取橄榄油的我们的生产者，”他补充说。
在成功生产特级初榨橄榄油之后，许多生产商都希望将其产品尽快运到超市的货架上并进入当地市场摊位，以从国内的提价中受益。 橄榄油消费 归因于 19冠状病毒病大流行.
尽管橄榄油生产商（其中许多人生活在秘鲁更偏远和人烟稀少的地区）大多不受大流行的影响，但该国其他地区受到严格封锁。
封锁已导致酒店业对散装橄榄油的需求下降，但随着消费者的购买，零售额增加 寻找更健康的选择 在全球健康危机期间。
“在零售领域，橄榄油和食用橄榄的销售有所增加，主要是在传统渠道中，包括角酒厂或市场内的小商店。” Vargas说。 “在现代零售渠道中，专门的连锁超市和小型市场出售的橄榄油比平时更多。”
这种流行病不仅引起国内消费的增加，还推动了更多的橄榄油生产商和零售商进入在线市场。
“自从社会隔离开始以来，可以清楚地看到虚拟商店的增加，特别是针对食品和健康产品的销售。”瓦尔加斯说。 “它们显然包括橄榄油，以服务于大流行[由大流行所创造]的新的在线消费者。”
这种在线变化不仅增加了消费者对橄榄油的接触程度，而且还使零售商可以收集有关秘鲁人消费习惯的更多数据，瓦尔加斯认为，这将帮助生产商更有效地推销橄榄油。
流行病已成为提高橄榄油销售和零售效率的催化剂，但瓦尔加斯说，下一个挑战将是提高生产部门的效率。
“在使橄榄种植盈利方面需要取得进展，并考虑使其管理现代化的最佳选择。”
秘鲁橄榄油生产商面临的主要挑战是该国橄榄地区的干燥状况令人难以置信。
目前，秘鲁最南端的阿塔卡马沙漠生产约70％的秘鲁橄榄油。 剩下的30％散布在该国的西部海岸线上，这是由于 洪堡电流 年降雨量也很低。
虽然这种干燥的天气是使秘鲁橄榄油具有独特感官特性和高含量橄榄油的部分原因 多酚，这意味着灌溉昂贵且水资源有限。
瓦尔加斯认为，为了削减成本，秘鲁生产商需要投资于更现代化，更高效的生产商。 灌溉系统。 他还认为，需要进行更多的研究，以确定哪种品种在秘鲁生长最好。
目前，秘鲁种植的橄榄中有95％是克里奥尔语的本地品种，它是16年代西班牙人带到塞维利亚的Gordal de Sevilla品种的后代th 世纪。
但是，该品种不适合机械化收获或 高密度栽培，Vargas认为这两者对于降低生产成本和使该行业具有可行性都是必要的。
“从现在开始，挑战将是选择新品种，建立集约栽培框架，从而允许使用联合收割机和机械修剪。”他说。 “这将在成本和盈利能力的框架内产生有益于更好管理的实质优势，有利于更新健康，富有成效的橄榄树。”
