早在五月，一个令人大开眼界的故事 纽约时报提供 关于西海岸严重缺水的现实检查。 在 “您对加州干旱的贡献，”记者拉里·布坎南（Larry Buchanan），乔什·凯勒（Josh Keller）和海云公园（Haeyoun Park）阐明了事实：生产15个杏仁仅需16加仑水； 仅仅15盎司大米就超过2加仑； 一束葡萄高达24加仑； 一小碗加工过的西红柿需要9加仑； 和1.4加仑（仅两个橄榄）。
鉴于目前已经采取了紧缩措施，而且必将采取进一步的节水措施，加利福尼亚的橄榄树将变成什么样？ 至少对于2015年，橄榄的收成预测看起来令人惊讶。
屡获殊荣的制造商Coldani Olive Ranch的Mike Coldani 加利福尼亚州 特级初榨橄榄油告诉Reed Fuji 唱片网 最近，今年的作物显示出希望。 “在我们的牧场上，我很乐观，”他说，并回响了像Corto Olive增长业务总监Jeff Colombini这样的行业同事的观点。 Colombini更进一步： “我会说今年的收成高于平均水平。”
2014年情况并非如此，当时单产稀少创造了强劲的需求，尤其是对水果所产的油。 随后，人们对干旱及其对树木的影响以及左海岸橄榄油行业的未来展开了许多讨论。 但是，事实证明，橄榄树非常坚固。
加州大学戴维斯分校 干旱管理网站致力于确定在缺水环境中解决灌溉效率的最佳策略的专家说，尽管 “充足的水对于维持果园的生产力至关重要。
虽然食用橄榄生产者需要保持最大的果实大小和产量，但该网站解释说， “橄榄油的灌溉用水量比食用橄榄还少，但仍然可以生产优质的橄榄油。
McEvoy牧场的橄榄树林
该网站引用了一项研究（Berenguer等，2006），这实质上表明，水分紧迫的橄榄似乎可以生产出更好，更健康和更美味的橄榄油，其中的多酚含量更高，且风味均衡。 相比之下，灌溉量更大的树木 “降低了油的可萃取性，并生产出无味的果味油，几乎没有苦味或刺激性。”
干旱是否造成了2014年的干旱？ 而2015年如何带来如此丰厚的呢？ Olive Oil Times 该公司总裁兼首席执行官金伯利·霍丁（Kimberly Houlding）问 美国橄榄油生产商协会 权衡明显的二分法。 AOOPA代表100多家生产商，全部位于加利福尼亚，占美国橄榄油产量的90％以上。 她说，从本质上说，橄榄树是一种替代性的农作物，其果实产量通常从轻度到重度摆动。
“种植者试图通过管理果园（修剪和对冲）来控制和减少这种情况，以创造出更多，更稳定的农作物，而不会出现大幅度的波动，但是仍然会有波动。 这就是树的本质。”霍丁说。 那就是答案的一部分。 其余的要归因于大自然母亲带来的天气和其他因素的影响。
霍丁说，对2014年种植者的最大影响是2013年-月该地区的霜冻。 “橄榄树不喜欢延长霜冻时间，”她补充说。 “而且那霜冻影响了明年的产量。”
但是干旱呢？
长期而言，霍丁说， “我要说的是，该行业正在研究干旱可能对生产的橄榄油产生什么影响。” 在美国，橄榄树的耐性是一种很好的替代作物。 “这是关于我们如何最好地管理所拥有的水。 除其他因素外，有关所需水量和灌溉时间的研究正在进行中。
“如果有适量的水供应，您将获得更加一致和高质量的农作物。 但是我们希望其他国家（例如我们在澳大利亚的朋友）能够确定他们在作物管理方面学到的知识。 话虽这么说，世界上几乎90％的农作物都没有进行任何形式的发达灌溉。 橄榄可以在干旱条件下种植。 现在重要的是了解如何最好地进行管理。”
