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McEvoy牧场高级品尝师课程

2月1,2016
亚历山德拉(Alexandra Kicenik)Devarenne

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在加利福尼亚州顶级橄榄油生产商之一的田园诗般标志性的McEvoy牧场,一群橄榄油爱好者将在8月-日见面th 磨练他们的品尝技巧。 在加利福尼亚的一次难得的旅行中讲授课程的是 农业研究与技术研究所 (IRTA)在西班牙加泰罗尼亚。

Olive Oil Times 读者可能还记得罗梅罗的作品 误诊的见解 或从他监督的程序中 帮助加泰罗尼亚工厂提高生产率 和质量。

本课程为已经具备橄榄油品尝基本技能的人们提供了机会,以扩大他们的知识和技能,并在实践中着重介绍各种橄榄油属性的原因。

橄榄油的生产者,商人和购买者是该课程的预定受众,其中包括诸如 具有积极属性的化学:遗传,环境,成熟和制粉调控”和 收获后风险。”还有一些供应链具有实际意义的细分市场,例如 保质期:仍未解决的问题” 用于交易目的的有用分析。”

每堂课将附有橄榄油品尝,以解释每种感官属性以及目标品尝程序的相关性。 全班将讨论实用 橄榄油化学,处理挑战,最大程度地提高质量,根据感官结果调整过程,在处理过程中的未来发展以及通过挥发性分析促进感官分析。

当天的最后一场会议将是圆桌会议,讨论当地问题以及与加州制糖厂和油料的经验,这将借鉴罗梅罗与生产商合作改善生产成果的经验。 在讨论之后,将品尝由当地橄榄树供应商赞助的McEvoy Ranch葡萄酒, 新星苗圃.

该课程由McEvoy,IRTA和 特级维尔京联盟 并获得Novavine和Eurofins实验室的额外支持。 该课程的先决条件是完成基本的橄榄油品尝课程,加入品味小组或其他橄榄油品尝经验。 还剩下一些景点。 填写申请表,请访问 McEvoy Ranch网站.

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