达尔马提亚夫妇与世界分享屡获殊荣的 Oblica

Martina Radovčić 和 Marko Murtić 八年前创立了他们的橄榄园。 从强调当地品种开始,这对夫妇希望向世界展示达尔马提亚的味道。
马尔科·穆蒂奇
1年2021月-日
内杰利科·朱苏普

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富有进取心的克罗地亚夫妇玛蒂娜·拉多夫契奇 (Martina Radovčić) 和马尔科·穆尔蒂奇 (Marko Murtić) 达尔马提亚 今年采摘和加工他们的橄榄。

所有者 Mate Ivas 于 1 月 - 日下午打开了他在 Pakoštane 的工厂的大门。

我不认为向游客提供非本地品种的目的。- Martina Radovčić 和 Marko Murtić,共同所有人,NU

橄榄仍然是绿色的,但都很健康,没有任何刺破或损坏,”伊瓦斯说,他还为橄榄种植者提供运输服务。

在为期六天的收获期间,每天晚上,他都会开着卡车来到 Radovčić 和 Murtić 的橄榄园,拿起装有收获橄榄的盒子并立即进行加工。

另见: 生产者资料

我们用网手工收割,没有任何机器收割机,所以磨坊里的水果看起来很完美,”Radovčić 说。 如果用机器收割机收割水果,从高处掉到地上,被损坏和氧化,它们就不会受到损害。”

收获在欢快的气氛中进行,亲戚和朋友与小树林的主人一起参加。 他们互相交谈、开玩笑甚至唱歌,但每个人都希望取得最好的结果——收获尽可能多的橄榄。

在六天内,我们收获了大约 3.5 吨水果,并获得了 420 升油,”穆尔蒂奇说。 对于今年动荡的橄榄季节来说是坚实的。

气候灾害 大量的橄榄作物 沿着整个亚得里亚海沿岸,从伊斯特拉的 Savudrija 到达尔马提亚最南端的普雷维拉卡。

就好像气候时钟被打乱了; 冬天来了温暖的天气,春天来了冰冷的温度。 在 9 月初的冷锋期间,夜间温度降至 – - ºC,损害了低海拔山谷和橄榄园的芽。

整个夏天也没有下雨。 干热使土壤和橄榄树的树冠变得干燥。 不幸的是,在植物最脆弱的阶段——开花和受精,热量突然到来。

从少数能经受住极寒和极热天气的水果中,许多 龙骨”并掉下来。 本地人 橄榄害虫被称为蛀虫的 ,也出现在树林中。

因此,克罗地亚橄榄产量估计比预期低三分之二。 一些橄榄园根本不会有收获。

与他们的许多同事不同,Radovčić 和 Murtić 幸免于最恶劣的气候困境。

他们的橄榄园位于 Vodice 和 Pirovac 之间,沿着亚得里亚海海岸线,在海拔约 80 米的梯田上。

冷锋没有造成重大损失。 两位农民迅速采取了所有必要的农业技术措施,最终成功地保护了橄榄免受干旱、疾病和害虫的侵害。

干旱很严重,所以我们每 15 天左右对橄榄进行叶面喂养 [通过树叶为树提供水分和养分],”Radovčić 和 Murtić 说。 我们没有灌溉……随着时间的推移,它们会结出越来越多的发芽果实。”

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穆尔蒂奇补充说: 我们通过叶面喷洒添加硼的 Oleafill 保护橄榄幼苗,然后使用基于海藻的 Bio-algen。”

像往常一样,这两位农民进行了最少的干预,以保护树木免受病虫害。

我们只对橄榄蛾喷一次,”他说。 今年不用喷了 橄榄蝇,最大的害虫,因为它不喜欢夏天的高温,而且它攻击果实的九月份没有下雨天。”

当 - 月下大雨时,Radovčić 和 Murtić 的橄榄园里没有更多的水果。 它们按时收获和加工,油储存在理想温度下的不锈钢容器中。

橄榄种植是穆尔蒂奇和我的另一份工作,也是一种极大的热情,”拉多夫奇奇说。 他是萨格勒布的一名建筑师,我在斯普利特生活和工作,担任涉及造船项目的物流项目经理。”

她说,她对达尔马提亚的热爱在决定开始种植橄榄方面发挥了作用。

我们一直都知道我们会在达尔马提亚共同创造一些东西,”拉多夫契奇说。 八年前,这对夫妇购买了 3.5 公顷种植橄榄树的土地。

我们有 160 棵 30 到 70 岁的树,所有树都盛开,”她说。 绝大多数树木是 Oblica,一种混合​​了一些传粉媒介的本地品种。

我们石油的买家大多是外国游客,”拉多夫契奇补充道。 我不认为向游客提供非本地品种的目的。 游客来到这里,愿意为当地产品和当地特产支付他们需要的费用。”

就像在伊斯特拉或意大利一样,我不希望提供达尔马提亚葡萄酒和达尔马提亚油,因此我们相信在达尔马提亚,客人应该只获得来自该地区的原始、土着产品,”Radovčić 补充道。

Oblica 仍然是达尔马提亚橄榄园中最具代表性的品种,在该地区已有 2,000 多年的种植历史。 然而,当地橄榄种植者最近放弃或重新嫁接了 Leccino、Pendolino、Coratina 和其他意大利甚至西班牙品种。

Oblica 橄榄很好地耐受寒冷、阵风和干旱。 该品种也较少受到许多其他橄榄品种的自然交替收获的影响,并且不易感染孔雀眼病。

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Oblica 橄榄在较贫瘠和较浅的土壤中也能茁壮成长,例如 Radovčić 和 Murtić 的橄榄园以及达尔马提亚群岛和海岸地区的类似地区。

除了克罗地亚,Oblica 橄榄也在邻国黑山、波斯尼亚和黑塞哥维那和斯洛文尼亚种植。 该品种在加利福尼亚也蓬勃发展,它与克罗地亚移民一起来到了那里。 到 1908 年,Oblica 橄榄甚至从加利福尼亚穿过太平洋到达了日本。

八年前,Radovčić 和 Murtić 在 Vrstovica 购买了他们的橄榄园。 这片土地是他们休息和冥想的理想场所,但他们也对橄榄树充满热情。

他们决定建立一个新的企业,收获 Oblica 橄榄。 使用现代技术,他们开始生产精品特级初榨橄榄油。

他们创造了一个品牌的橄榄油,简称为 NU,为此这对夫妇在 2021 年获得了银奖 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Radovčić 和 Murtić 说,他们选择 NU 这个名字是因为它简短、令人难忘且模棱两可。

随着收获的完成和油的安全储存,这对夫妇计划再次将他们的 Oblica 提交给即将到来的版本 NYIOOC.

我们期待金牌,”拉多夫契奇和穆尔蒂奇说。 在最负盛名的世界比赛中成为最好的球员是我们的目标和巨大的愿望。”

穆尔蒂奇补充说: 从水果的外观和第一道油的味道来看,我认为它会实现。”

这对夫妇在受控条件下将他们的 NU 油储存在不锈钢桶中,直到他们收到合作伙伴的订单。 只有这样,油才能装瓶并出售。

这种方式更昂贵且更具挑战性,但这对夫妇坚​​持认为这是必要的。

我们的产品在货架上的使用寿命很短,因为我们有透明的玻璃包装,”Radovčić 说。

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玛蒂娜·拉多夫契奇

与大多数将油保存在深色瓶子中的其他人不同,他们的瓶子清楚地显示了其中的内容。 透明的玻璃瓶也比较小,类似于老药店的瓶子,开封后的味道和清新的气味尽可能地保持原样。

这对夫妇喜欢向旧药瓶致敬,因为他们相信橄榄油是治疗许多疾病的天然药物。

为了帮助保护他们的橄榄油免受热和光造成的损害,他们不允许他们的合作伙伴和分销商在不受控制的情况下将油保存在他们的仓库中。

他们还向客户发送一个月内售出的少量产品。 这样,橄榄油在不锈钢桶中尽可能长时间地保持其质量,并在最短的时间内到达客户手中。

Radovčić 和 Murtić 将他们的产品描述为精品,因为它的数量有限。 他们生产尽可能多的瓶子,而不是根据需求扩大销售。

游客是他们的目标消费群,因此油被装在更小的瓶子里——250 毫升——允许外国游客把油带回飞机上。

目前,这对夫妇销售三种不同的橄榄油产品:未过滤的特级初榨橄榄油、过滤的特级初榨橄榄油和加辣椒的特级初榨橄榄油。

我们计划将产品范围扩大到两种或三种以上的石油,”Radovčić 和 Murtić 说。

在接下来的几年里,他们打算在橄榄园内建造一个小型加工中心,在那里他们将使用橄榄树旁自然生长的各种芳香植物开发一系列调味油。

当然,我们想在设施旁边建造一个野餐区和一个品酒室,这样我们就可以接待客人在我们美丽的橄榄园品尝油,这是一个真正放松和享受大自然的绿洲,” Radovčić 和穆尔蒂奇说。

此外,我们计划种植更多的橄榄树,因为我们三分之二的土地仍未开垦,”他们补充道。 除了 Oblica,我们还对其他达尔马提亚品种感兴趣,例如 Levantinka 或 Drobnica。”

最终,Radovčić 和 Murtić 想扩大并开始出口他们的橄榄油。 然而,首先,他们认为该行业需要政府支持才能这样做。

如果国家帮助将橄榄油放在克罗地亚以外,人们可以靠橄榄油谋生,”这对夫妇说。 由于产品价格略高,我们的市场在世界其他地方,而不是克罗地亚。”

目前,我们向来到克罗地亚的游客销售得很好,但每个人都在问为什么不能在他们的祖国获得这种石油,”他们补充道。 当你向国家机构寻求帮助时,无论是大使馆、外交部还是克罗地亚商会都没有正确的战略和计划,以最好地将克罗地亚熟食产品投放到世界上。”

这很可悲,”两人总结道。 几十年来,邻国意大利的所有食品工业生产商都在这方面做得很好。”


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