追求完美EVOO时注重设计和可持续性

在翁布里亚丘陵地区,有两个家庭正在努力保护当地特有品种的古老遗产,同时通过新的磨坊和旅游业来拥抱现代性。
照片:Miriam Cinaglia
3月19,2021
保罗·德安德雷斯

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Cinaglia家族信奉对土地的奉献精神,同时注重美观,设计,技术和环境。

家庭是背后力量的一半 百年纪念。 这家年轻而经验丰富的公司在特拉西梅诺湖(Trasimeno Lake)周围青翠的山丘上蓬勃发展,特拉西梅诺湖位于意大利中部, 翁布里亚.

Cinaglia家族除了在其30公顷的土地上种植140公顷的橄榄树外,还拥有多样化的有机农业产品组合,不仅保留了原始森林和温室,还种植了小麦,豆类和其他类型的水果,并饲养了家禽和牛。

除了专注于优质农业生产外,这个家庭还恢复了其古老的农舍作为招待所,专注于融合创新和热情好客的宏伟建筑。

另见: 生产者资料

家庭强调,这些努力的重点是美观和设计,为游客提供该地区最迷人的景色以及从农场到餐桌的美食烹饪经验。 然而,业主米里亚姆·西纳里亚(Miriam Cinaglia)告诉 Olive Oil Times 那不是一夜之间发生的。

我们首先要恢复被那些美丽的橄榄树所包围的农舍和古老建筑,”她说。 随着时间的流逝,我们与当地的年轻专业人士合作,将橄榄园改造成高品质的 橄榄油生产 项目。 这就是Centumbrie公司的诞生方式。”

该项目的第一步是建造一个新工厂,这是一项建筑和设计实验,旨在允许橄榄改造过程发生在与一家商店和一家时尚餐厅共享的位置。

追求完美油性橄榄油时代追求型材生产的设计和可持续性

餐厅,品酒室和磨坊都包含在Centumbrie的新现代建筑中。

COVID-19大流行 迫使我们暂停小酒馆的运营,” Cinaglia说。 但是参观者仍然可以目睹我们公司的使命,那就是从这个美丽的地区向我们的客户提供一系列高质量的产品。”

她的家庭任务的另一部分是强调他们提供的所有产品的质量和可追溯性。

借助Centumbrie,您可以依靠短的供应链,本地产品,由最先进的机器和公认的专业人员加工的特级初榨橄榄油,”她说。 这是让全世界欣赏翁布里亚的宝藏的一种方式。”

橄榄油的生产对于该农场的运营至关重要,去年是Centumbrie的单品种Frantoio 荣获金奖NYIOOC World Olive Oil Competition.

另见: 意大利最好的橄榄油

与Frantoio一起,该家族还种植了Moraiolo和Leccino橄榄,这两种橄榄都有助于他们的生产。 PDO翁布里亚(Umbria)Colli del Trasimeno.

该家庭还种植了稀有的Dolce Agogia品种,该品种在Trasimeno湖的东岸特有,在他们心中占有非常特殊的地位。

Cinaglia说,虽然有几个传说围绕着它的古老历史,但Dolce Agogia可能是因为它是在该季节的很晚才收获而得名的,因此橄榄的含量较低。 多酚 会更甜。

Dolce Agogia是我们最新举措之一,其重点是将古老的橄榄油与当地合作伙伴Endiadi陶艺家令人回味的祖传陶艺相结合。”她补充说。

在35秒内 视频,一位芭蕾舞演员在橄榄树中跳舞,以推广限量版产品:单品种的Gran Cru Dolce Agogia L'Approdo。 该油已经被 慢食基金会 作为翁布里亚(Umbria)特有的濒临灭绝危险的高质量产品。

Cinaglia说:“特级初榨橄榄油包装在历史悠久的陶瓷瓶中,有两种颜色可供选择-湖泊或土地的颜色。”

追求完美油性橄榄油时代追求型材生产的设计和可持续性

Cinaglia家庭。

她补充说,参与制作的每个人,从芭蕾舞演员,视频摄制组到陶艺家,都是年轻的本地专业人士。

尽管美感和设计在Centumbrie的发展中起着至关重要的作用,但整个生产链的先进管理是该公司特级初榨橄榄油及其成功的基础。

当我们收到用于转化的橄榄时,我们会首先丢弃所有未达到最低质量标准的橄榄。 Olive Oil Times. 这既适合我们种植的橄榄,也适合我们合作的农民收获的橄榄。”

一旦选择了最好的橄榄,它们就会进入公司最先进的工厂,该工厂拥有两条独立的生产线。 这些使Mencaglia可以精确地调整每种油的转化过程。

它们是独立的生产线,主要与特定的个性化机器一起工作。”他说。 我们可以选择使用其中一种来获得满足我们特级初榨橄榄油要求的不同结果。”

产油后,应按照防止氧化的最佳做法将其储存在16ºC下。 然后将这些油装在完全用公司标签包裹的深棕色玻璃瓶中,以 避免被光氧化 尽其所能。

追求完美油性橄榄油时代追求型材生产的设计和可持续性

Centumbrie的最先进磨坊。

他们的PDO翁布里亚(Umbria)Colli del Trasimeno甚至被包裹在双层黑色涂层中,以尽可能长时间地保存其内容物。

迄今为止,Centumbrie成功的部分原因在于它能够可持续地开发和利用Trasimeno湖周围丘陵景观的自然美景。 因此,保留这种自然之美和保护环境是其业务计划的重要方面。

Centumbrie总经理Sergio Rutili告诉 Olive Oil Times 该公司的能源来自一个300千瓦的光伏电站,这大大降低了其碳足迹。

我们的工作集中在保护环境上,” Rutili说。 在我们所有的生产过程中都是如此,我们甚至利用这种大流行的严峻时期来加速了几个创新项目,例如橄榄加工废水的再利用。”


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