埃及EVOO先锋设定黄金标准

瓦迪食品(Wadi Food)引领了埃及橄榄油生产商的发展。 尽管在该国的西部沙漠中生产优质石油存在困难。
图片由Wadi Food提供。
六月17,2020
丹尼尔·道森

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埃及未来将成为橄榄油的主要生产国,”埃及卓越商业副总裁Khalil Nasrallah 瓦迪食品告诉《橄榄油时报》。 现在我们是 以我们的食用橄榄而闻名,但很快我们也将使用我们的橄榄油。 那将改变。”

这家位于吉萨的公司是埃及第一家特级初榨橄榄油生产商,并且在过去的XNUMX个世纪中,可以说已成为该国最成功的橄榄油品牌。

我们进行了一些研究,我们发现埃及的橄榄油生产和消费量非常低。 我们认为这对我们来说可能是一个机会,因此我们种植了一些食用油橄榄品种和食用橄榄品种。-瓦迪食品(Wadi Food)卓越业务副总裁Khalil Nasrallah

我们是第一个在货架上放橄榄油的人,也是第一个将橄榄油卖给饭店和酒店的人。”纳斯拉拉说。 人们了解我们,他们知道与我们合作的标准是值得信赖的,所以他们不介意多花一些钱。”

在2020年版的 NYIOOC World Olive Oil Competition,瓦迪食品荣获三项金奖。 该公司是在世界最负盛名的橄榄油质量竞赛中唯一获得埃及奖项的品牌。

另见: 生产者资料

对于埃及生产商在国际舞台上取得如此空前的成功,这还没有完全计划。 该公司对生产橄榄油的兴趣只是在他们试图解决与其主要业务(家禽)有关的问题时产生的。

质量很重要。
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我们从1994年开始生产橄榄油,”纳斯拉拉说。 我们最初是家禽生产商,饲养小鸡出售给家禽养殖者。”

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哈利勒·纳斯拉拉

但是,在埃及唯一可以饲养家禽的地方是该国众多的沙漠之一。 这是埃及唯一可以购买足够土地以建立农场的地区。

根据埃及法律,您必须在家禽养殖场之间种植区域[大约2,000英尺],否则您将无法拥有土地,因此我们研究了可以在干燥地形中生长且不会吸引鸟类[将疾病传播到小鸡],”他说。 事实证明,种植橄榄树是最好的选择。”

当时,我们进行了一些研究,发现埃及的橄榄油生产和消费量很低。”纳斯拉拉补充说。 橄榄油的消耗微不足道。 我们认为这对我们来说是一个机会,因此我们种植了一些食用油橄榄品种和食用橄榄品种。”

根据国际橄榄理事会的数据,到1994年,埃及生产者每年最多收获1,000吨橄榄油。

快进25年,到2019年,埃及生产者收获了27,500吨橄榄油,使这个北非国家成为世界第九大生产者。 其中,瓦迪食品约占800吨,占该国总产量的XNUMX%以上。

尽管在2020年表现出色 NYIOOC,纳斯拉拉说 2019年的收获充满了障碍 为该公司创造了丰收的一年,该公司最多可生产1,300吨橄榄油。 这些使埃及在广阔的西部沙漠中生产橄榄油的年度挑战更加复杂。

对于某些品种来说,这是一个休年期,但是我们在开花季节出现了热浪,这对某些品种的影响要大于其他品种。”纳斯拉拉说。 在热浪前结出果实的橄榄品种还不错,但仍在开花的橄榄品种受到了影响。”

通常,在天气炎热到埃及西部沙漠之前,瓦迪食品(Wadi Food)占地4,200英亩的橄榄树已经开花, 气候变化 使该国的天气变得越来越难以预测。

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在沙漠中种植橄榄给生产者带来了挑战,但赋予了这种油以独特的感官品质。

2019年,埃及经历了比平常更长和更冷的冬天,这延迟了开花季节。 Nasrallah将此部分归因于Wadi Food在XNUMX月遇到的困难。

我们一直希望有一个寒冷的冬天,因为这样会开始春化和开花,”他说。 但是,当寒冷的冬天停留的时间过长时,开花季节就会延迟,而当我们已经天气炎热时,开花季节就会开始。

如果在开花过程中出现热浪,您可能会损失很多农作物,而对此无能为力。” Nasrallah补充说。 您可以尽可能多地浇水,但是如果温度在四天中的三天保持在40或45°C(105至115°F(华氏度)),那么您就无法对花朵进行太多处理。

远离气候,瓦迪食品和埃及其他橄榄油生产商在2019年面临着各种经济问题,该国持续的经济衰退和国际经济低迷 橄榄油价格.

在公司面临的各种支出中,三大支出是灌溉,化肥和人工的成本。

这三项费用受到我们在该国实行的政策的影响。”纳斯拉拉说。 如果灌溉因为电价昂贵而使我们付出了更多,那么我们将为水支付更多的钱,成本就会迅速增加。”

由于我们位于沙漠中部,土壤非常贫瘠,我们必须使用堆肥或化肥等化肥。” 化肥的成本也受到燃料价格的影响。”

但是,从2019月中旬开始聘用劳工收获橄榄的成本对Wadi Food在XNUMX年的经济影响最大。

纳斯拉拉说:“在收割期间,埃及正经历着非常困难的金融危机,而我们现在仍然处于危机之中,这导致了现金问题。” 我们无法定期支付我们的劳动者工资,因此我们无法在适当的时间有我们想要的那么多人收获。”

最终,我们确实收获了一切,但是当数量达到最佳收获时机并且质量达到最佳时机,我们就很难管理。”

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控制生产过程的每一步都有助于Wadi Food在2020年赢得三项金奖 NYIOOC.

较低的橄榄油价格也导致Nasrallah和Wadi Food将其大部分作物用于 食用橄榄生产,因为食用橄榄的价格要高得多。

尽管面临这些巨大挑战,Wadi Food的特级初榨橄榄油的质量仍然达到了前所未有的高水平,这归纳斯拉拉(Nasrallah)归因于团队不断增强的凝聚力以及公司对生产过程的完全控制。

我们对价值链拥有完全控制权,因此我们将进行种植,处理,收获,加工,存储和混合,并尽一切努力制造出优质的橄榄油。” 由于我们控制着整个价值链,因此我们能够获得最好的水果,对其进行适当的加工,控制温度,并确保以最好的方式完成所有工作,以获取最优质的橄榄油。”

作为一个团队,我们变得越来越有能力了解生产高质量橄榄油的需求。” 最重要的是,一旦我们准备好了油,我们就会有一个委员会,知道哪种橄榄油的味道好,什么样的油应该送到比赛中去。 我认为我们已经成为一支非常优秀的团队。”

尽管纳斯拉拉认为这些奖项不会对该品牌在国内市场的表现产生太大影响,但他表示,这些奖项可能会为其他埃及生产商提供灵感,并对该国的橄榄油行业带来更多认可。

我确信其他竞争对手也会看到这些胜利,并计划很快进入比赛。”纳斯拉拉说。 当然,这里还有其他的制片人也可以获奖。”


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