`El Picual- Olive Oil Times

El Picual

月30,2012
奥利瓦拉玛

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不仅科学证明了其卓越的性能,而且每年还授予荣誉奖以表彰有机部门的研究和防御。 毫无疑问, 有机 特级初榨橄榄油比常规橄榄油更健康。 其较高的多酚含量使其成为特别营养的食品。

两者都对我们的健康,营养极为有益,并且都含有多酚(在初榨橄榄油和特级初榨橄榄油中发现的天然抗氧化剂)。 但是,如果可能的话,其中一个比另一个更健康。 或者至少这是来自安达卢西亚各个中心的生产者和研究人员团队进行的一项研究的结论,该研究的结论是,从营养学角度来讲,有机初榨橄榄油比传统橄榄油更具优势。

不乏论据支持这一点,因为除了提供规定的质量外,有机产品还比使用常规方法获得的油更具营养。 这些特性使这种食品具有巨大的附加值,而在关注其健康的消费者中,其需求日益增加。

更多天然抗氧化剂

该研究报告的标题为“由Picical品种制成的特级初榨橄榄油中具有有益健康作用的酚类化合物:有机作物与传统作物的对比研究专利表明,这种橄榄汁对于均衡饮食是必需的,环保的生产方法。

为了本研究的目的,研究人员分析了安达卢西亚最普遍的橄榄品种:Picual,特别是科尔多瓦酒庄种植的橄榄品种。 其中之一是由 安达卢斯研究与格式化研究所和佩斯奎拉研究所 (Ifapa)位于科尔多瓦(Caórdoba)镇的卡布拉(Cabra),另一个人属于HerediaHalcón家族,位于阿尔本迪(Baena)。

对使用常规和有机生产方法获得的这些原始橄榄油及其酚化合物的农艺学和质量参数的检查确定,有机原始原油比传统橄榄油更具营养价值。 这是由于以下事实:在前一组中,单独的酚类化合物(具有最大健康益处的酚类化合物,例如羟基三醇,酚酸和类黄酮)的比例明显高于后者。

secoiridoids较少,但羟基三醇较多

但是,收集到的数据表明,常规橄榄油的总多酚含量高于有机橄榄油。 根据研究人员的说法,这可能是由于从雨养橄榄树中提取的传统Picual可能含有较高含量的类securiidoid家族的其他酚类化合物(橄榄苦苷)。 这些在原始橄榄油中大量发现,已证明其抗氧化能力低于所研究的生物酚。

无论哪种情况,该研究都证明了有机油在橄榄中所含的最常见和最重要的多酚含量很高,即羟基三醇,其成分中含有较高含量的酚酸和类黄酮,它们以抗肿瘤作用着称,心脏和抗血栓形成特性。

其他研究

迄今为止进行的体内,体外和流行病学研究认为酚化合物特别重要。 考虑到这些在有机果汁中的浓度较高,因此有必要进行其他类似的研究来验证它们在其他运动和其他橄榄品种中是否表现出相同的行为。

因为我们必须记住,有机农业在全世界范围内都取得了长足发展,橄榄种植也不例外。 从经济的角度来看,特别是在西班牙,特别是在安达卢西亚,它已经是主要的生产策略之一。

从这个意义上讲,橄榄生产专业人士已经开始了其产业的转型,寻求更高的利润,并暗中减少了对环境的负面影响。 其结果是销售 有机橄榄油 已成为增加生产者收入的驱动力。

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Olivarama的文章也出现在《 Olivarama》杂志上,并且未经作者编辑 Olive Oil Times.

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