`墨西尼(Messini)的特级初榨油比液态金- Olive Oil Times

墨西尼的特级初榨橄榄油比液体黄金还多

3月13,2012
Costas Vasilopoulos

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雅典大学研究小组的一份新报告描述了特级初榨橄榄油的质量控制方法:在希腊各个地区以及加利福尼亚州的150个经过测试的橄榄油样品中,样品中所含的最大量的众所周知的橄榄香精其他抗炎物质是Koroneiki品种-尤其是由卡拉马塔附近梅西尼市的橄榄制成的油。

该报告重申了特级初榨橄榄油包含抗氧化剂,神经保护和有益心脏的事实。

研究人员将Messini油的额外品质归因于该地区的特定气候条件,地面形态以及对农民和油厂所有者的照顾。 更具体地说,似乎是在花期期间树木没有水分时(“旱生”栽培),以及如果橄榄果实在完全成熟之前进行了早期加工并且采用了冷两相采油工艺,结果非常出色。 不过,研究人员表示,需要进行更彻底的调查,以突出显示卓越品质的确切原因并允许进一步改进。



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