坐落在哈恩（Jaén）和科尔多瓦（Córdoba）的南部，难怪为什么西班牙南部的马拉加省（Málaga）可能会显得有些阴暗。 至少在橄榄油方面。 但是在该省北部的一个角落里，情况正在发生变化。
连续四年， 芬卡拉托雷 已被西班牙农业部选为西班牙最佳有机特级初榨橄榄油生产商。
您还有另一种可以遵循的方式，那就是对质量的赌注。 没有大量生产，但是一直到最后。 给消费者。
这栋位于安特克拉（Antequera）附近的庄园，距省会内陆仅50公里，在过去五年中获得了30多个奖项 六个金奖和两个同类最佳奖 在享有盛名的纽约国际橄榄油比赛中。
“在马拉加，有不同的气候。 因此，在橄榄的品种方面有非常重要的多样性。”这家瑞士公司的工程师兼董事维克多·佩雷斯（VíctorPérez）说。
Finca La Torre所在的省北部，是一个受地中海影响的干旱地区。 这是 ““橄榄树之海”开始向北蔓延至哈恩。
在该省南部，更靠近大海，地貌变得更加山区和潮湿。
“根据我们所处的地区，我们将能够品尝到非常不同种类的橄榄油。 因此，这里的品种丰富比其他地区重要得多。”佩雷斯说 Olive Oil Times.
VíctorPérez（摄影：Pablo Esparza）
佩雷斯从山顶上，工人在收割后修剪橄榄树，他指着庄园的不同区域。 旧的传统橄榄树与新种的树木，牧场和林地交替。 佩雷斯强调了这个多样化生态系统的重要性。
“我们大约有380公顷。 其中只有230棵专用于橄榄树。 其余的是森林。 我们把橄榄树和牛结合在一起。 这起重要作用，因为它有助于控制杂草和施肥。”
他说，整个产品都经过了生物动力和有机认证，该庄园的34,000棵橄榄树具有一系列当地品种。
“50公顷中大约有230％是130年前的传统橄榄 hojiblanca 品种。 我们还拥有100公顷的集约橄榄园，在那里我们可以种植四种不同的品种：霍奇布兰卡，阿贝奎纳，皮库多和Cornicabra。”佩雷斯解释说。
当被问及Finca la Torres油近期成功的原因时，他补充说：
“我们在顶级橄榄油的商业化方面投入了更多精力。 我们是一家拥有自己的产品的公司，我们也押注着改变观念。 虽然大多数农民收割很晚，但我们认为收割很早。”
马拉加的产量远远落后于西班牙的橄榄油巨头。 不过，这个安达卢西亚省在欧洲国家的橄榄油产区中排名第五，仅次于哈恩，科尔多瓦，格拉纳达和塞维利亚。
在2015年的16日，马拉加市（Málaga）生产了22,000吨橄榄油，该镇拥有75,000多名橄榄农。 它可能与哈恩的600,000万吨相去甚远，哈恩的产量约占世界产量的20％，但这并不是一个卑鄙的数字。
但是，马拉加的橄榄油市场不仅数量众多，而且还在发生变化。 而且它已经开始扩展到Finca la Torre以外。
“我认为我们已经率先这样做了，”佩雷斯说， “从某种意义上说，您周围的生产商看到您有能力赢得过去几年的西班牙食品奖以及国际认可。”
“这开辟了通往面对橄榄油生产的其他途径的途径：不仅是典型的批量生产。 不。您可以遵循另一种方法，即押注质量。 没有大量生产，但是一直到最后。 给消费者。”
“许多生产商都加入了这一理念。”佩雷斯保证。
