在拉曼恰，有788个“家庭”团结一致

绿橄榄雨落在橄榄树底部展开的倒伞上。 将树摇动一次或两次，直到不再有果实掉落。

然后收割机移动到下一棵树和下一棵树。 这是一项快速的机械工作。

我们位于Sierra Prieta的土地上，该土地约2,000公顷，是该地区最大的合伙人之一。 瓦列佩尼亚斯合作社 橄榄油生产国（大洋洲）。

今天，他们正在收集早期的收获 霍吉布兰卡品种。 当天晚些时候，他们将把橄榄带到合作社，在那里他们将被立即碾磨。

“瓦尔迪佩纳斯（Valdepeñas）传统上是葡萄酒之乡。 如今，它也正成为橄榄油之乡。” Colival经理Consoli Molero告诉 Olive Oil Times.

在过去的20年中，Molero一直负责Colival的质量和生产。 她的父亲曾经是合作社的首席磨坊主。

“我学习了计算机编程和商业。 我一直生活在油厂的环境中，但是我从没想过我会在我父亲做了这么多年的油厂工作多年。

“我是一个数字人物，但好奇心使我专攻石油生产和品尝。 也是因为我喜欢它，”她补充道。

Valdepeñas的橄榄油合作社由几十个农民成立于1979年。 如今，它已拥有788名员工。

Molero指出，合作社的管理方式应与私人公司相同。

“唯一的区别是，在私人企业中，利润仅归一个人所有，而在合作社中，利润则归其所有同伙— 788名成员，最终有788个家庭，”她说。

狂欢的 Valdenvero荣获金奖 在2019年的Hojiblanca NYIOOC World Olive Oil Competition.

瓦尔迪佩尼亚斯（Valdepeñas）所在的拉曼恰（La Mancha）广阔的平地位于 哈恩的橄榄树海，超越了莫雷纳山脉的自然边界。

尽管美食家也将其与曼切戈奶酪和奶酪联系在一起，但该景观以其为唐吉the德的故乡而闻名，唐吉x德是西班牙文学中最著名的人物。 藏红花.

但是不像它的南部邻居， 安达卢西亚 这是西班牙最大的橄榄油产区，这里的橄榄树与广阔的麦田，大麦和葡萄园共享着自己的显赫地位。

尽管如此，拉曼恰地区（主要是雷阿尔城和托莱多省）是西班牙第二大产油国。 去年在拉曼恰（La Mancha）创纪录的收成达到约180,000万吨，远低于安达卢西亚（Andalusia）的1.3万吨。

Colival是雷阿尔城最大的生产商。

“在我们地区，我们正在增加公顷数和产量。 有很多新的橄榄树丛，其中一些是密集树丛和超密集树丛。 农民还押注了诸如Arbosana和Hojiblanca之类的新种植品种。” Molero解释说。

但是，这是 Cornicabra —从字面上意味着 “山羊角”，因为它长而尖的形状-这是当地的主要栽培品种，也是拉曼恰产油的标志。

“Cornicabra种植于多年前，位于托莱多和雷阿尔城地区。 这个品种给我们起了个名字。 最重要的是，它是一种平衡而强大的机油，可作为其他劣质机油的基础。” Molero告诉我们。

Colival的策略包括在保留Cornicabra产量的同时，与其他品种进行多样化经营。 他们还生产两种油品： “普通”的特级初榨橄榄油，代表了其大部分产品及其 范德韦罗 顶级品牌。

当被问及在大型合作社的背景下生产高质量橄榄油所面临的挑战时，Molero指出 “员工已经做好了心理准备，如果他们想提高质量，就必须按照合作社所说的去做。”

达到这一点需要一定数量的 “规划”。

“我们开始生产顶级油的第一年（...），我们有一位合伙人拥有自己的采伐方式。 他有收割机，雨伞和三个品种。 因此，我与该成员交谈，并向他解释了我对合作社的要求。 他立即支持我，我们从他的田地里收获了三个品种，”莫莱罗回忆道。

“第二年，这很容易。 所有成员都说： “我要制造您制造的获奖油。” 所以第二年，同事们来找我。”

太阳落在瓦尔德佩尼亚斯（Valdepeñas），装满橄榄的拖车从橄榄树林驶向合作社的住所。

将果实与叶子分离后，橄榄通过传送带运到磨坊。 新鲜压榨的橄榄汁浓郁的香气弥漫在空气中。

Molero抓起一个小玻璃杯，品尝新油。

“当新的油流流动时，这是值得的……当磨机处于异常温度时，油处于24度，您可以品尝到它并具有所有香气。 这真令人满足，”她说。

“和奖项。 我们获得的奖项归功于合作社和全体团队的辛勤工作。”