在拉曼恰,有788个“家庭”团结一致

四十年前,拉曼恰(La Mancha)的几十个农民开始了Valedepeñas的合作。 今天,Colival的788名员工正展望未来。

康索利·莫莱罗(Consoli Molero)
21年2019月-日
帕勃罗·埃斯帕萨(Pablo Esparza)
康索利·莫莱罗(Consoli Molero)

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绿橄榄雨落到一棵倒在橄榄树根部的伞上。 将树摇动一次,两次,直到不再有水果落下。

然后,收割机移至下一棵树和下一棵树。 这是一项快速的机械工作。

我们位于Sierra Prieta的土地上,该土地约2,000公顷,是该地区最大的合伙人之一。 瓦列佩尼亚斯合作社 橄榄油生产国(大洋洲)。

今天,他们正在收集早期的收获 霍吉布兰卡品种。 当天晚些时候,他们将把橄榄带到合作社,在那里他们将被立即碾磨。






瓦尔迪佩纳斯(Valdepeñas)传统上是葡萄酒之乡。 如今,它也正成为橄榄油之乡。” Colival经理Consoli Molero告诉 Olive Oil Times.

在过去的20年中,Molero一直负责Colival的质量和生产。 她的父亲曾经是合作社的首席磨坊主。

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我学习了计算机编程和商业。 我一直生活在油厂的环境中,但是我从没想过我会在我父亲做了这么多年的油厂工作多年。

我是一个数字人物,但好奇心使我专攻石油生产和品尝。 也是因为我喜欢它,”她补充道。

Valdepeñas的橄榄油合作社由几十个农民成立于1979年。 如今,它已拥有788名员工。

Molero指出,合作社的管理方式应与私人公司相同。

唯一的区别是,在私人企业中,利润仅归一个人所有,而在合作社中,利润则归其所有同伙— 788名成员,最终有788个家庭,”她说。

狂欢的 Valdenvero荣获金奖 在2019年的Hojiblanca NYIOOC World Olive Oil Competition.

瓦尔迪佩尼亚斯(Valdepeñas)所在的拉曼恰(La Mancha)广阔的平地位于 哈恩的橄榄树海,超越了莫雷纳山脉的自然边界。

尽管美食家也将其与曼切戈奶酪和奶酪联系在一起,但该景观以其为唐吉the德的故乡而闻名,唐吉x德是西班牙文学中最著名的人物。 藏红花.

但是不像它的南部邻居, 安达卢西亚 这是西班牙最大的橄榄油产区,这里的橄榄树与广阔的麦田,大麦和葡萄园共享着自己的显赫地位。

尽管如此,拉曼恰地区(主要是雷阿尔城和托莱多省)是西班牙第二大产油国。 去年在拉曼恰(La Mancha)创纪录的收成达到约180,000万吨,远低于安达卢西亚(Andalusia)的1.3万吨。

Colival是雷阿尔城最大的生产商。

在我们地区,我们正在增加公顷数和产量。 有很多新的橄榄树丛,其中一些是密集树丛和超密集树丛。 农民还押注了诸如Arbosana和Hojiblanca之类的新种植品种。” Molero解释说。

但是,这是 Cornicabra —从字面上意味着 山羊角”,因为它长而尖的形状-这是当地的主要栽培品种,也是拉曼恰产油的标志。

Cornicabra种植于多年前,位于托莱多和雷阿尔城地区。 这个品种给我们起了个名字。 最重要的是,它是一种平衡而强大的机油,可作为其他劣质机油的基础。” Molero告诉我们。

Colival的策略包括在保留Cornicabra产量的同时,与其他品种进行多样化经营。 他们还生产两种油品: 普通”的特级初榨橄榄油,代表了其大部分产品及其 范德韦罗 顶级品牌。

当被问及在大型合作社的背景下生产高质量橄榄油所面临的挑战时,Molero指出 员工已经做好了心理准备,如果他们想提高质量,就必须按照合作社所说的去做。”

达到这一点需要一定数量的 规划”。

我们开始生产顶级油的第一年(...),我们有一位合伙人拥有自己的采伐方式。 他有收割机,雨伞和三个品种。 因此,我与该成员交谈,并向他解释了我对合作社的要求。 他立即支持我,我们从他的田地里收获了三个品种,”莫莱罗回忆道。

第二年,这很容易。 所有成员都说: 我要制造您制造的获奖油。” 所以第二年,同事们来找我。”

太阳落在瓦尔德佩尼亚斯(Valdepeñas),装满橄榄的拖车从橄榄树林驶向合作社的住所。

从叶子上分离出果实后,橄榄通过传送带到达磨机。 新鲜压榨的橄榄汁浓郁的香气弥漫在空气中。

Molero抓起一个小玻璃杯,品尝新油。

当新的油流流动时,这是值得的……当磨机处于异常温度时,油处于24度,您可以品尝到它并具有所有香气。 这真令人满足,”她说。

和奖项。 我们获得的奖项归功于合作社和全体团队的辛勤工作。”


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