`马德里寻求“完美”橄榄油- Olive Oil Times

马德里寻求“完美”橄榄油

六月3,2013
内奥米·特珀(Naomi Tupper)

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西班牙首都在整个城市的购物中心进行了橄榄油品尝,以确定当地人认为哪种特级初榨橄榄油的最佳特征,所有这些都是为了创造一种新的 超级'油。

经过六年的研究,马德里研究与农村发展研究所,农业和食品研究所准备了各种 政变或来自该地区的特级初榨橄榄油的混合物,由不同品种的橄榄油制成,并在其盛时期收获。 一个由生物学家,化学工程师和农艺师组成的跨学科团队,负责选择位于马德里自治区的25公顷橄榄田中的最佳产品,以组成五个混合品种。 提供品尝的所有混合物包括 Cornicabra橄榄品种 作为该地区大多数农场生产的基地。

来自各种社会经济和年龄特征的本地消费者有机会品尝并就每种混合物的特性发表意见,以便确定 橄榄油的感官特征 这是西班牙人口中最受欢迎的商品,因此也是最有可能购买的商品。 品酒师有机会对颜色不同的温和强度更高的油进行采样,其中一些还具有辛辣的品质,结果表明总体上,温和风味的油被认为是最受欢迎的。

该研究的设计理念是,从本地生产的单一品种橄榄油的混合物中, 超级橄榄油可以根据当地消费者的喜好生产,有望成为西班牙最畅销的橄榄油。 独特油的配方将具有特定控制的收集时间,并严格控制混合前在初级油中使用的橄榄品种和品质的参数,从而生产出均匀的产品,并每次都能为消费者提供他们想要的东西。 根据消费者的研究,当新品种上市时,它的味道似乎很温和。



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