`马略卡食用橄榄赢得欧洲保护- Olive Oil Times

马略卡食用橄榄赢得欧洲保护

3月13,2014
朱莉·巴特勒

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野橄榄树提供了砧木,而本地的橄榄树则提供了果实 Aceituna de Mallorca”-来自西班牙马略卡岛的食用橄榄刚刚被添加到欧盟受保护的农业食品清单中。

注册为受保护的原产地标记(PDO)实际上涵盖了相同的马略卡小橄榄的三种变体:全绿,青紫和天然黑食用橄榄。

他们声称的功能之一是 浮石”,这是一个松散地附着在橄榄果肉上的凹坑,具有典型的苦味, 归因于高的多酚含量”和熔点低于39°C(102°F)的脂肪含量,据说具有滑腻的口感 被消费者珍视”。

专长于嫁接,手工收割

但是,PDO列表中关键的是区域与产品质量或特性之间的因果关系,在这种情况下,支持文件说,主要因素是:

-气候和土壤:地中海气候和石灰质土壤的结合使橄榄具有 高含量的多酚,使其具有苦味……是马略卡岛橄榄的典型特征。”

-遗传特征:岛上结实,雨养的野生橄榄树(Olea europea var。sylvestris)长期以来提供了砧木,嫁接了当地的马略卡橄榄(因根系生长不良而闻名)。 有趣的是,尽管与西班牙本土同名品种不同,这种本土品种被称为 在加泰罗尼亚语单词“ empeltre”之后 接枝'。

-农艺资源:手工分阶段采摘橄榄-在冬季之前,整个青橄榄和青葱的青橄榄,在冬季之后为天然黑橄榄。

-独特的生产方法:包括使用岛上的茴香和辣椒对青葱青橄榄进行传统调味,并在天然黑橄榄中添加马略卡橄榄油,以增强其特色 ct”。

消费者愿意支付更多

长期以来,食用橄榄不仅在马略卡岛而且在其他巴利阿里群岛的美食中都享有盛名。 一本1871年的书说,每顿饭都伴随着面包和面包,农村家庭平均每年要自己腌200公斤左右。

那里橄榄的重要性还体现在古老的歌曲和俗语中,其中包括 对于橄榄和橡子,它们有助于大大小小的收获。”这是整个家庭都必须参与的。其他来源指的是-世纪至-世纪初从马略卡岛大量食用的食用橄榄出口,例如西印度群岛和南美。

西班牙政府发布的一份文件称,研究表明,许多马略卡人仍然食用当地的食用橄榄作为零食或搭配典型的番茄面包和橄榄油。 它还说,他们对当地品种的喜爱表明,2011年的一项研究发现,马略卡岛食用橄榄的零售价格比所有食用橄榄的平均价格高42%。


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