在法国以橄榄油为祖先方式

法国乡村小镇库多(Coudoux)的磨坊主正在延续生产橄榄油的祖传方式,以提供一种传统口味的橄榄油,这种口味与一个世纪前的口味相同。

月3,2017
由Reda Atoui

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法国乡村小镇库多(Coudoux)的磨坊主正在延续祖先生产橄榄油的方式,并坚持这样做,以便能够提供高质量的传统产品。

一份报告 在TF1上播出 带我们领略了法国南部生产橄榄油的祖传方式。 来自的磨坊主 Coudoux,Bouches-du-Rhone(位于普罗旺斯地区)是许多年前仍然生产橄榄油的最后一批橄榄油。

该过程始于对附近种植者带来的橄榄的控制。 称重橄榄,磨坊主检查其卫生质量。 然后是橄榄休息一段时间。 磨坊主把他们带到他百年历史的房屋的最后一层。 橄榄将在那里停留四到五天,直到它们 成熟”达到令人满意的水平。 这段闲置时间是普罗旺斯生产橄榄油的一种祖传方式的主要内容。

很快,工厂最后一层储备的橄榄开始填满整个空间。 百里香,杏仁和木头的气味充满了空间。

绿橄榄和黑橄榄混合在一起,最终将使制粉厂生产出与众不同的橄榄油。 橄榄用两个六吨重的花岗岩砂轮磨碎。

往回走,我们用马和驴使磨床旋转。 如今,我们使用电动发动机,但过程基本上保持不变。” 建筑物最后一层储备的橄榄通过隧道落下并进入磨豆机,在那里被压碎。”

该工厂必须进行结构更改以满足欧洲联盟的标准,​​但是制作橄榄油的方法仍然相同。 橄榄被切成小坑,变成糊状,洒在上面 肠壁蛋白 —过去由椰子纤维制成的床单。

橄榄糊状的scourtins彼此堆叠在一起,然后放入产生400巴压力的压机中。 金色的液体最终散发出来,流到令人印象深刻的桶中。

工厂工人Hyacinthe的任务是收集新鲜的油。 她正在操纵一个相当大的工具,称为 ,是一条长金属管,末端有类似炉子的空腔。 这是第一个倾析物,可确保水留在桶底。 较轻的油升到了大桶的顶部,”她说,同时带着古朴的杏仁饼收集。 我们希望确保我们的油中不存在水。”看似骄傲的Hyacinthe补充道。

然后将油放入巨大的圆筒中,在其中放置-周,以便自然过滤。 这位磨坊主指出,这就是使库多的橄榄油如此珍贵的原因: 使我们的石油如此绿色的原因是我们生产石油的祖先方式。 为什么? 因为油长时间与形成橄榄的所有元素(皮肤和果肉)保持接触。”

产品现在完成。 拥有100年历史的磨坊主认为真正希望体验橄榄油的传统方法至关重要。 在镜头的结尾,可以看到磨坊主和他的工人自豪地喝着他们制作的油。



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