铣削大师课程重返加州大学戴维斯分校

加州大学戴维斯分校米勒硕士证书课程于-月返回罗伯特·蒙达维学院，成为第-版。

四十名与会者将了解国际橄榄油行业，橄榄油化学以及收获和制粉最佳实践。 该计划的目的是为橄榄种植者和磨坊主提供提示和指导，以便他们可以更有效地生产更高质量的油。

今年的课程将为期三天，而不是四天，而且费用比以前要少。

“我们决定尝试一些其他格式，以使人们负担得起。 Olive Oil Times. “我们仍然认为，该课程的成本是一笔不错的投资，它将以更高的质量和更好的效率来收回自己的成本。”

根据加州大学戴维斯分校橄榄中心的最新调查，90％的受访者认为该课程的材料可以提高其质量或效率，而72％的受访者认为该课程是 “很有可能”，从而提高其自身运营的盈利能力。

“没有这堂课，我们将无法生产出优质的，屡获殊荣的特级初榨橄榄油。” Olive Oil Times. “这个研讨会的价格是便宜的。 作为一项投资，一年级的农作物支付了该班的许多倍。”

据弗林说，在三天内，将覆盖所有相同的材料，但效率更高。 前两天将在Silverado感官剧院举行，学术性更高。 最后一天将包括对当地工厂的几次实地考察，与会者将看到他们在实践中学到的东西，他们将有机会结识并尝试各种当地产品，包括橄榄油和葡萄酒。

“该课程涵盖了一些可用的最先进的铣削方法，但也涵盖了基本原理，”另一位前参加者，运营副总裁兼Corto Olives磨坊主的David Garci-Aguirre告诉他。 Olive Oil Times.

“我立即了解到，很多旧铣削 “绝不是在加利福尼亚州流通该行业的事实，也不是事实，也没有任何证据支持。 该课程是揭开研磨过程神秘面纱的第一步，因此我们可以创新并生产更好的油。”

在简要介绍了全球橄榄油行业之后，讲师首先介绍了实地橄榄发生的情况以及这如何影响橄榄油的质量。

“在我们进行加工之前，我们先讨论一下现场发生的事情以及它们如何影响橄榄油质量。” Flynn说。 “因此，诸如水果的水分含量之类的东西对于种植者确定要获取多少油以及油的质量非常重要。”

接下来是有关如何确定最佳收获橄榄时间以及如何保护树和破碎机之间水果质量的提示。

“您可以测量水果中的油脂积累，当达到高峰时，您将不再积累更多的油脂，在那一刻您也可能具有最高的酚含量，” Flynn说。 “因此，本课程将讨论种植者如何确定何时达到这一点。”

在完成这些步骤之后，将对整个磨粉过程进行彻底的演练，首先是评估水果到达磨房后的状态，并以存储和包装最终产品的最佳实践结束。

“当我开始磨粉并第一次参加这堂课时，我[…]得知，每年的收获是不同的，对加工设备的少量调整以及收获技术对生产优质初榨橄榄油有很大的影响，” Larry Treat，卢塞罗橄榄油的工厂经理告诉 Olive Oil Times.

该课程还将包括品尝课程，但有所不同。 与会者将能够品尝到从水果中收获的橄榄油，这些橄榄油在旅途中出现了问题。 弗林说，这使制粉厂真正体会到一些小的差异如何对风味产生重大影响。

“将会有一些口味的例子，说明使用相同品种的橄榄油在几周的时间内收获橄榄有多大的不同。”

“我们还将品尝一些用某种方式损坏的水果制成的油。 过去，我们的水果受到霜冻的损害，[与会人员发现，这种油的外形具有这种炖煮过的水果的品质，并且也会很快氧化。”

Leandro Ravetti和Selina Wang将与Flynn一起担任课程讲师。 Ravetti是一位农业工程师，拥有超过20年的橄榄油生产和研究经验。 Wang是加州大学戴维斯分校橄榄中心的研究主任，也是橄榄油实验室的负责人。

该课程将于26月28日至17日进行，注册将于875月10日结束。在1075月-日之前的价格为-美元，其后为-美元。 在线报名 点击此处.

• 加州大学戴维斯分校橄榄中心