Maximiliano Arteaga Blanco访谈

Maximiliano Arteaga Blanco，Arco农业公司的联合经理

欺骗对某些石油公司来说算是便宜的。

几乎没有橄榄油行业的人不知道Arco Agroalimentaria所做的工作。 在短短几年内，这家年轻的公司成功地将自己定位为国际基准，提供各种服务，旨在帮助生产商获得最优质的油，并从种植园中获得最大的利润。

达到目前的位置并不容易，特别是要记住，西班牙生产商一直对与外部咨询公司签订服务合同保持沉默。 但是，一旦获得了预期的结果，就不会再有人质疑这些服务的价值了。

Maximiliano Arteaga对所有欣赏他的人来说都是Maxi，他是一个非常重要的好朋友。 或者至少这是我们那些赋予这本杂志以生命的人们如何看待他的。 多亏了他和他不可分割的伙伴塞萨尔·科利加（CésarCólliga），我们才发现了品尝油的奥秘。 在我们决定开始这个社论项目之前，这发生了很多很多年，顺便说一句，他们从一开始就无条件地给予了支持。 我们将永远感激这一事实。

目前，除了我们之间的友谊纽带，我们还以紧密的专业关系团结在一起，这反映在我们每一版 ““品酒小组”部分，他们在其中进行了独立而严格的分析，以分析送往实验室的每种油。

实际上，我们见证了他们共同管理的公司Arco Agroalimentaria的诞生，从那时起，我们就看到他们不断成长，以获得当之无愧的国内和国际认可。 如果我们还没有这样做，我们想利用本文向他们表示祝贺，感谢他们的成功，并鼓励他们继续实现个人和职业目标。

每当商品或服务出现在市场上时，它倾向于这样做有两个主要原因：要么响应需求，要么产生新需求。 就Arco Agroalimentaria而言，是什么驱使您创建公司？

Arco Agroalimentaria成立于2000年，旨在为各种石油生产公司提供技术咨询服务。 在这方面，我和塞萨尔都已经接受了农业和食品技术方面的广泛培训。 我们还对橄榄油的精制阶段有一定的了解，因为我们两个家庭一直都在管理自己的生产。
原则上，我们的活动主要围绕为与石油行业有关的各种公司和合作社提供培训来解决。 在涉及的主题中，最常见的主题是橄榄种植，制作，感官分析和质量。

一段时间之后，我们逐渐开始通过优化工厂和酒窖管理来努力提高公司的盈利能力。

实际上，要回答您的问题，即使该行业尚未意识到，也已经存在需求。 幸运的是，后一种情况正在改变，越来越多的公司开始寻求外包顾问，以提高竞争力。

公司提供什么类型的服务？ 他们是为谁设计的？

目前，Arco Agroalimentaria提供各种服务，在任何情况下均能满足每个客户的特定需求。 因此，我们有足够的灵活性来启动各种项目。 例如，我们可以帮助没有自己生产或装置的公司创建品牌并出售油。 或者，在规模的另一端，我们也有能力制定重大计划，例如涉及数百公顷橄榄树的小计划，工厂和自己的设施。 我们在公司网站（www.arcoagroalimentaria.com）上提供了详细的服务列表。 其中包括创建和培训品酒师小组，对公司进行专门培训，对农作物进行农业监督，对制酒过程和酒窖本身进行管理，质量控制，对制法的拟定，用于专业比赛的油品分类和指南，描述性感官分析以及用于销售和评估的油的选择。

您已经给我们概述了您和César在公司早期阶段所贡献的经验。 公司给了您什么经验？

嗯，除了我们的大学技术教育和关于作物管理的实践知识外，我们还提供了品酒小组成员的经验。

经过12年的工作，从逻辑上讲，这种积累的经验现在已经更加广泛。 在西班牙和葡萄牙的6个分析味觉小组的创建和培训中担任小组负责人的事实使我们能够深入研究感官分析方法，区分油的正面和负面属性，并识别出每个橄榄品种表达的各种感官特征。

另一方面，我们作为专家品尝者参加了国际比赛，这使我们有可能对全球产油树立全球视野。

自成立以来，Arco Agroalimentaria一直尝试为拥有不同概况的众多客户提供支持。 从这个意义上讲，所有这些经验和 “专有技术”可帮助我们每天优化项目。

一件事是从外部观察经济部门，但从内而外进行是完全不同的事情。 现在您已成为石油行业的活跃部分，您对西班牙特级初榨橄榄油有何看法？ 自公司成立以来，您学到了什么？

就个人而言，我目前的看法告诉我，从获得的石油以及在国际市场上出售石油的角度来看，该部门已经经历了重要的发展。 显然，石油工业正在变得越来越专业，这对于它要具有竞争力，盈利并最重要的是，如果农民希望像过去一样生活在橄榄树上，这是至关重要的。

尽管如此，即使已经采取了决定性的步骤，在提高油的平均质量，同时使销售结构现代化的同时，仍有许多工作要做。

在这段时间里，我还了解到，几乎没有兴趣向消费者介绍各种质量和存在的不同油品类型。 消费者有权选择最能满足其需求或偏好的产品，但始终是基于博学的观点，而不是缺乏信息。 是否难于解释橄榄油是化学精炼工业过程的产物，而特级初榨橄榄油是橄榄油的天然汁液？

如果质量应该是任何初榨橄榄油生产商的最终目标，那么贵公司如何为实现这一目标做出贡献？

通过应用从树林开始的严格协议，我们在树林中确定最佳成熟时刻，以获得所需的质量水平。 随后，我们监督每个详细过程阶段。 以这种方式获得的油被储存在矿床中，然后进行必要的补给，从而产生了一系列适应目标市场偏好的批次。

您是否认为初榨橄榄油生产商愿意接受创新以达到您提到的这种品质？ 您认为它们在哪些方面取得了成功的改进，哪些方面仍需要改进？

我认为，在机械设备方面，生产商愿意接受创新。 但是，在人力资源方面，生产商仍然不愿将自己置于技术顾问的手中，以在整个生产过程中提供建议和评估，他们将帮助提高公司的盈利能力。 类似的情况适用于负责其他方面（如销售和市场营销）的顾问。

不幸的是，在大多数情况下，生产商正在寻求即时的盈利能力。 当您认为这些专业人员尤其应该知道您必须种下种子才能收获果实时，这有点矛盾。

在意大利这种情况不太常见，即使是最小的石油生产商也要聘用外部顾问。

说到意大利，它一直是质量的全球参考点。 如果西班牙的油现在可以提供可比的品质，那么西班牙为什么不设法在传统的欧洲和北美市场中定位呢？

的确，这些市场一直由意大利品牌主导。 从这个意义上讲，我们必须记住，制造优质产品这一简单事实并不能保证会覆盖国际消费者。 为此，质量是必要条件，但本身还不够。

无论如何，西班牙公司为改善上述质量，市场营销和销售所做的努力正使其油品在意大利竞争对手中逐渐占有一席之地。 近年来，在国际竞争中取得的优异成绩使我们的石油最终占据了应有的地位，甚至超越了意大利公司。

在我看来，我们现在摆脱了多年来积累的自卑感，这使我们无法意识到我们有能力获得与意大利人相同的质量，甚至更高的质量。 目前，我们剩下要做的就是学习更有效地销售我们的产品。

正是在这些市场中，西班牙尚未成功定位自己的位置，至少在媒体中，欺诈事件频发，这使西班牙周期性地遭受丑闻。 您认为这种做法的真正范围是什么？ 您如何看待它影响诚实的制作人？ 和消费者？

我不知道这种欺诈行为的真正范围是什么，尽管我很清楚，就像在其他任何游戏中一样，规则始终需要得到遵守。 在西班牙，不仅有一些公司不遵守规则，而且没有因为这种做法而受到严厉的惩罚，而是经常反复重复相同类型的违规行为。 欺骗对他们便宜。

我也不知道政府实施了多少控制措施，但是很明显，这些控制措施无法达到生产部门想要的目标。 如果发现欺诈，则应予以制裁，因为从这种做法中获得的利润要高于制裁所造成的损害。

在这些情况下，失败者总是一样。 就是说，诚实的生产者努力遵守法规并抵制不忠诚的竞争，这种竞争一点点地最终削弱了他们的改善意愿。 另一方面，当消费者为实际上与现实不符的质量水平付费时，他们也要承担后果。 因此，产生了不信任，最终影响了整个部门。

考虑一下您刚才所说的话，您认为美食消费者与在正常销售点购买初榨橄榄油的消费者之间有什么区别吗？

是的，有差异。 美食消费者对质量的要求越来越高。 某些品牌或品种已经被需求，他们可以在其中找到自己喜欢的感官特征和属性。 另一方面，在访问惯常销售点的消费者中，在大多数情况下，价格是影响质量的主要购买标准。

24月-日生于马德里^th 1973年，Maxi获得了马德里自治大学（University ofAutónomade Madrid）的化学科学学位，专攻农业化学。

在完成学业后，他开始在石油行业的一家公司工作，特别是在用于纯橄榄油加工过程的近红外（NIR）设备部分。 尽管如此，鉴于他的家人以前曾在托莱多管理过一些庄园，所以这并不是他与该产品的关系开始的地方。 在该省，他与塞萨尔·科洛加（CésarCólloga）一起拥有自己的小树林。

他在分析口味小组中担任品酒师的工作在他的简历上也很突出，他在创建Arco Agroalimentaria之前担任过职位。 公司成立后，他开始对其他公司和品味小组进行培训。

正是这些才能使他成为了各种国际比赛的专家品尝师。仅在今年，他就与德国杂志《 Der Feinschmecker》，意大利指南Flos Olei，中国石油交易会组织的合作。以及义大利的集市Sol和Medoliva。

马克西还为 “OLIVARAMA的“口味面板”部分，提供了油的完整感官分析。

处女：最高质量的油，仍在橄榄树上。
橄榄品种：如果制作精良，那么所有这些都可以。
橄榄树林景观：伊维萨岛的橄榄树林。
对橄榄油特别感兴趣的餐厅：El Olivar de Moratalla（穆尔西亚）。
一盘特级初榨橄榄油：面包，新鲜提取的特级初榨。
希望有特级初榨橄榄油：让它占据应有的地位。