在普利亚大区,米米(Mimì)的制片人通过创新和研究追求卓越

Donato和Michele Conserva使用其家族工厂的最新技术,从百年历史的树木中生产屡获殊荣的初榨橄榄油。
咪咪磨坊和格罗夫
可能。 13,2021
伊莱尼亚·格兰尼托(Ylenia Granitto)

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这一切都是从梦想开始的,” 多纳托音乐学院 告诉 Olive Oil Times. 我们的父亲多梅尼科(Domenico)俗称“米米(Mimì)”,拥有一片橄榄树,他梦想着有一天能开设自己的橄榄磨坊。”

多纳托(Danato)和他的兄弟米歇尔(Michele)继承了自己的遗产,成为优质特级初榨橄榄油的生产商,包括米米(Mimì),米米·科拉蒂娜(MimìCoratina)和米米·佩兰萨纳(MimìPeranzana)。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

我们在生产的各个方面进行实验……可以说,每个收获季节,我们的工厂都会成为实验实验室。-获奖制片人Donato Conserva

著名的运输公司米米(Mimì)将空闲时间专门用于橄榄树,依靠当地的设施压榨水果。

这种油是对他的客户的礼物,他们对此表示赞赏,” Conserva说。 可悲的是,他过世了。 我们发现自己处于一个十字路口:出售土地并将我们的精力投入运输公司,或者执行他的计划并生产我们自己的特级初榨橄榄油。”

另见: 生产者资料

在母亲朱迪塔(Giuditta)的支持下,两兄弟决定专注于这片土地,随后建立了磨坊。

该建筑采用大型玻璃窗设计,使游客可以看到整个生产过程,并和谐地坐落在一个75公顷的地产中心,其中有23,000棵树木 几个品种.

Ogliarola barese,Coratina,Peranzana,Cima di Melfi和Nocellara del Belice树,其中许多树已有一个世纪的历史了,它们位于Modugno和Bari省周围村庄之间的起伏山丘上,距离亚得里亚海沿岸不远。

通过创新和研究开发橄榄油时代的咪咪追求卓越的普利亚生产者简介

米歇尔(Michele)和多纳托(Donato)保护区

我们的工作主要集中在单品种上。” Conserva说。 精心挑选的水果和高品质的水果使我们能够达到高质量的水平 特设 每个品种的制粉工艺。”

在机械收割机的帮助下收集的橄榄在收割后的几个小时内被碾碎,该厂拥有先进的技术和节能系统。

它由两种类型的机械组成,其中一种配备了垂直式混合器,从而减少了提取时间并避免了时间浪费。 温度从负面影响 产品。

我们特别注意这些方面。” Conserva说。 油不经过分离器即刻进行直接过滤。 然后,我们将其存储在氮气保护下的不锈钢罐中,以确保最佳的保存效果。”

每年,预算的一部分被分配给铣刨设备的技术调整。 我们会定期进行一些小的更改以改善生产过程,” Conserva说。

不断的更新使他们即使在艰难的季节也能达到其质量目标并产生出色的结果。

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咪咪的磨坊

我们可以指望在以下情况下提供帮助的灌溉系统 干旱”,Conserva说。 但是,在过去的几年中,我们注意到早花使我们期待收成。”

考虑到这一点, 上个季节 很棒。”他补充说。 从我们的角度来看,它甚至比 前一个,因为最近种植的几公顷树木终于全面投入生产。”

尽管如此,该地区这部分的生产趋势仍在增长 普利亚大区 受到有利的天气条件的支持, 与该地区其他地区不同。 Conserva解释说,在过去两年中,果园典型的地中海气候并未出现剧烈的波动。

我们的工作不仅是高质量的工作,而且还是研究工作。”他说。 我们正在与Bari综合诊所的研究人员合作,他们对 营养特性 高含量的特级初榨橄榄油 多酚 由于其具有抗炎,预防的特性,其含量及其对胃肠道系统的益处。”

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在这种意义上,我们的Coratina取得了巨大的成果,事实证明它是健康的来源,具有令人印象深刻的感官特征,” Conserva补充说。

这个单品种的成功归功于 NYIOOC 浓郁的果味,丰富而富丽堂皇,带有橄榄叶和朝鲜蓟的味道,并带有优雅的辛辣味。 在口中,浓郁的叶类蔬菜植物风味与新鲜的杏仁和野菊苣结合在一起,再加上蓟的回味。 苦涩和辛辣是坚定而和谐的。

我们在生产的各个方面都进行了试验,” Conserva说。 与巴里理工大学一起,我们进行了超声波提取测试。 可以说,每个收获季节,我们的工厂都会成为实验实验室。”

我们的努力旨在年复一年地珍惜在现场和工厂中获得的经验,并试图获得各个级别的卓越产品。”他继续说道。 我坚信,就质量而言,橄榄油行业还有很多事情要做。”

近年来,我们就是其中的石油加工商之一,他们一直在努力探索橄榄树仍然可以提供的产品。” Conserva补充说。 我们已经步入正轨,但是我坚信还有很多事情要做。”

我们这样做是基于对客户的尊重价值的坚定承诺。”他总结道。 毋庸置疑,对我们领土的热爱和尊重是我们工作的根本。 当您品尝我们的特级初榨橄榄油时,您可以感受到我们美丽土地的香气和风味。”


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