马尔凯举办第十二届意大利单品种展览

MTT综合医学训练疗法国际教学中心^th 意大利国家单变量特级初榨橄榄油国家展览会将于20月21日至-日在马尔凯的San Benedetto del Tronto举行。 它是由ASSAM（马尔什农业食品部门服务机构）和马尔凯地区组织的，这是与今年的米兰世博会一致的众多活动之一。

展览的目的是提高意大利橄榄种植生物多样性的价值，并帮助表征从大量意大利本土品种中获得的单品种EVOO。

单品种橄榄油是使用一种橄榄品种或栽培品种获得的那些。 与遗传遗产相关的各种化学和感官特征与不同品种已存在多个世纪的地区的土壤和气候条件相对应。

芭芭拉·阿尔菲（Barbara Alfei）是活动科学委员会的主席，也是从意大利几个地区挑选样品的专家组的小组负责人。 “单品种EVOOs可以突出典型的基因型特性。
另见：2015年最佳单品种橄榄油
“意大利的橄榄种植传统非常多样。” Alfei补充说。 它提供了将具有不同遗传和领土特征的产品推向市场的机会，这些产品具有丰富的历史，文化和传统。 消费者和餐饮业都可以感知和赞赏这一点，因为它在日常生活中有更广泛的用途，并且对美食的最佳组合进行了更仔细的研究。”

从意大利北部到南部，每个品种都有其独特的特征-香气，风味，脂肪酸和酚类成分-一旦了解了其潜力，就可以欣赏一个单一的品种，相信它的独特性，或者更喜欢将它们混合在一起不同的品种。 “对产品标识的研究是生产者现在正在追求的目标，以便在一个瞬息万变的竞争激烈的市场中脱颖而出。 他们必须满足动态多变的风景的需求。” Alfei总结道。

迄今为止，该展览的十二个版本已为意大利单品种橄榄油数据库做出了贡献（可用 在线 （目前仅在意大利语中），目前由2,400多种单品种橄榄油组成，并提供了每种油的主要脂肪酸，多酚和感官特性的描述。

2015年的专家小组分析了来自186个意大利地区和希腊的62个不同品种的15个油样，这些客人来自Koroneiki系列。 尽管该版本的油品比去年减少了40％，但专家组允许的百分比更高。

除了最后 奇特的收获 影响了许多橄榄油的质量，过去的版本中， 多酚含量 对于许多品种而言，这要归功于生产商对实现更高品质的日益增长的承诺。 换句话说，多年来，参加博览会的单品种EVOOs的苦味和辛辣强度越来越高，营养特性也越来越好。

这次会议将为许多品尝者提供宝贵的机会，以加深他们对单品种EVOOs感官特性的理解，并为生产者展示尽管在艰难的一年中仍达到高质量标准的产品。

有关更多信息，请参见 活动网站.