野火过后，加利福尼亚生产商收获灵感

随着2017年加州橄榄收获旺盛， Olive Oil Times 询问了McEvoy Ranch的Samantha Dorsey，Corto Olive Co.的Brady Whitlow，Pacific Sun Farms的Pablo Voitzuk和Nick Sciabica＆Sons的Jon Sciabica到目前为止如何。 这四家公司都期望高产。

收获是一个非常紧张的时期，因为一年的全部工作取决于六到八周的工作量。 农民告诉我们，这也很有意义。 种植者对他们工作的热爱在对记者的回应中可见一斑。

虽然野火的后果是 席卷 上个月，纳帕和索诺玛县遍布各地，几乎每个人都知道有人失去家园，这些农民的生活还不错。

“幸运的是，我们的橄榄收成不受大火的影响。 我们的员工也都平安无事，并对在火灾中辛勤工作的应急人员表示感谢。 我们已经在加州大学戴维斯分校的橄榄中心进行了一些试验，幸运的是，由于北湾大火，今年我们的橄榄油没有出现任何异味。”多尔西说。

太平洋太阳农场 研磨了一些靠近火堆的第三方橄榄，但Voitzuk感到欣慰的是，发现橄榄似乎比葡萄对烟熏的抵抗力更强。 “就这一点而言，正如我们从意大利一些同事的经验以及现在从我们自己的经验中知道的那样，橄榄不像葡萄那样容易受到这种压力。”

总体而言，种植者预测今年的单产相对好于或好于平均水平。 “就总数量和质量而言，这对加利福尼亚来说应该是一个强力作物。” 西亚比卡. “满足绝大多数需求非常必要。 美国人似乎对加利福尼亚橄榄油有无法满足的渴望。”

麦克沃伊牧场 预计将有100吨水果，而太平洋太阳农场（Pacific Sun Farms）则预料有20,000加仑的油。 Corto Olive 估计收集了20,000吨水果，生产了800,000万加仑石油。 Nick Sciabica＆Sons希望获得100,000加仑的石油。

与收获相关的主要困难在于将工作压缩到短暂的时间范围内。 “挑战始终是如何充分利用天气的时间范围，即在-月的温暖天和-月中旬的凉爽天之间的天气，这时我们极有可能结霜，” Voitzuk说。 “我们的铣削过程在这六到八周内进行。 速度非常快，因为我们想在最佳时机研磨每个品种，而且时间非常有限。”

与天气有关的另一个挑战是降雨。 “我们不会在雨中收获，以避免树木问题。 因此，太多的降雨延迟会使我们减速。 如果我们放慢太多，我们就有在收获结束时发生冻结事件的风险。”

当被问及收获的非货币收益时，所有四个种植者都雄辩地说。 很明显，他们对自己的工作深感自豪，并认为自己的工作充实。 惠特洛将收获的结束与长期比赛后的满意度进行了比较。 “就像马拉松结束时一样，我们对自己的成就感到满意。 我们总是召集友善的友情回顾这个赛季，并讲述挑战的故事。 我们深知自己擅长于做事，因此能够为他人提供橄榄油而感到自豪。”

Dorsey看到并品尝了她团队辛勤工作的最终结果而感到兴奋。 “收获绝对是一年中最激动人心的时刻。 为了闻到和品尝直接从立式分离器出来的油，总是在移动。 我们整个季节都在照管的所有这些小水果，现在都释放出金黄色的油，并散发出令人赞叹的香气和风味。”

沃伊佐克（Voitzuk）谈到了制作橄榄油的乐趣如何使收获期间遇到的所有困难都黯然失色。 “收获后，会制成优质橄榄油，使我们能够忘记负面因素，并充分提醒我们为什么这样做。 一件好事发生了，我们参与其中。 对于那些深深地热爱我们所做的事情的时刻，这些时刻几乎和橄榄油本身一样具有治愈力和力量。”

西亚比亚的悠久历史发现了灵感 第四代家族企业: “购买我们的石油的人仍然在讲述他们第一次在农贸市场或饭店厨房遇到我祖父的故事。 具有讽刺意味的是，这根本不是关于橄榄油，而是关于每天上班感到自豪。”