西班牙科学家说，他们已经开创了橄榄的遗传图谱和分离的基因，这些基因对于生产更有利可图，质量更高甚至更健康的橄榄油至关重要。
在3万欧元（合4.24万美元）的成就中 Oleagen项目 从1998年开始到今年-月结束的是对导致橄榄中脂肪酸积累，抗氧化特性和香气的基因进行分析的方法。
研究人员还确定了橄榄基因，这可能是提高橄榄生长效率的关键，特别是在密集种植的背景下，快速成熟的小型树木受到高度重视。
“研究人员在最近的一份声明中说：“该项目的发现可以被制造商用来为西班牙的橄榄油行业在国际市场上赢得竞争优势。
他们说，在他们的世界首创中，开发了一种经过验证的橄榄遗传转化方法，这是研究橄榄基因功能的关键工具。
Oleagen由 GenomaEspaña （政府研发基金会）； 安达卢西亚农业，渔业和粮食部门培训研究机构（IFAPA）； 和 安达卢西亚技术公司 （CTA）。 它包含59位科学家和12个研究小组，其中-个是安达卢西亚人。
其目的是 “获得信息的关键是获得可以实现更高产量和更高利润的橄榄园的橄榄品种，以及更高质量或特性对健康有益的橄榄油，以及其他可能性。”
“该项目已开发出橄榄的遗传图谱，其中的生物标志物对开发比现有产量更高的橄榄油的新橄榄品种的开发很重要，并且/或者具有广泛的感官和功能品质，可以根据消费者的喜好进行调整（例如，油的味道）并解决了橄榄种植者面临的一些挑战（例如生态因素和集约化种植），”他们说。
除其他要点外，他们还列出了基因组和农业资源数据库的生成以及它们在该国广泛使用的栽培种的使用。 全球橄榄种质库 在西班牙科尔多瓦。
“Oleagen使用先进的DNA分析技术来识别造成橄榄中脂肪酸积累及其定性和定量特性的基因，油中的多酚（具有强抗氧化特性的分子）和挥发性成分（负责香气），以便确切知道哪些基因会影响橄榄油的产量和质量。”
