` 普利亚特级初榨橄榄油的“ ID”- Olive Oil Times

普利亚特级初榨橄榄油的“ ID”

七月30,2013
露西亚娜·斯卡德里里(Luciana Squadrilli)

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欧洲生产一个为apulian的特级初榨橄榄油的橄榄油

在22上nd 40月,新的PIVOLIO项目在意大利南部南部普利亚(Apulia)产地的巴里(意大利南部产橄榄油最多的地区(占该国总产量的-%))展示。 首字母缩写词代表特级初榨橄榄油的创新过程。

新项目的目标是在教育,大学和研究部的国家行动计划框架内实施的 “研究与竞争力”(2007年至2013年)将使用最先进的技术向种植者证明橄榄油的品质,在推广产品质量的同时,还反对欺诈行为。

当地生产者合作组织Oliveti Terra di Bari主席Gennaro Sicolo阐述了他所说的主要特征 这个研究项目对当地经济的领先部门橄榄种植极为重要。” 这将有助于证明特级初榨橄榄油的质量,从而捍卫数十万生产者的承诺,他们的工作从未得到充分认可。”

对于油厂,对于每个单独的生产地点,NIR(近红外光谱)分析将首次实现直接分析。 该信息将立即使用,有助于分类和保护橄榄油质量,并支持可追溯性系统。

该项目将涉及三个地方(巴里,福贾和巴特,包括巴列塔,安德里亚和特拉尼市)三个地区的400多个农场,以及七个当地生产者合作社,以及许多当地组织和科研机构: Bari和Salento,CNR临床生理研究所(国家研究委员会),Rende的橄榄种植和石油工业研究中心,CARSO(肿瘤科学研究培训中心)财团,Oliveti Terra di Bari合作社和Apuliabiotech。

他们将共同投资4万欧元创建一个 身份证”用于特级初榨橄榄油,利用核磁共振(NMR)识别每个单一品种的特定基因组成。 这将从一些最具代表性的当地品种开始,例如Coratina,Ogliarola Barese,Cima di Bitonto,Cima di Mola和Peranzana。

该项目的目标之一是创建一个数据库,其中包含不同品种的成分及其抗炎和抗癌作用。 生产者将能够科学地支持其产品及其特性,从而为其单一来源的橄榄油增加价值。

客户也将利用该项目:正确而完整的标签-可以报告广泛的信息,例如所有感官,营养和治疗特性-可以帮助他们充分了解自己所购买(和食用)的食物告知其来源和属性。



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