`加州大学戴维斯分校(UC Davis)的制粉大师课程将挤满另一天 Olive Oil Times

加州大学戴维斯分校(UC Davis)大师制粉课程将另辟Day径

10月3日,2014
克里斯·林达尔

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由加利福尼亚大学戴维斯分校橄榄中心主持的制粉大师证书课程本月将第六期归还,这为课程增添了额外的一天。

该课程将于9月12日至-日在罗伯特·蒙达维葡萄酒与食品科学研究所的西尔维拉多葡萄园感官剧院举行,邀请学员亲身实践并指导如何最大限度地提高橄榄的质量和提取效率。石油生产。 该中心执行主任丹·弗林(Dan Flynn)表示,与会人员将走出教室前往三个当地的橄榄油加工商。

这是第三次 橄榄中心 任命Pablo Canamasas为讲师。 在阿根廷和西班牙接受艺术和科学方面的培训 橄榄油加工,Canamasas在澳大利亚的Boundary Bend提升了他的技能,在那里他担任首席磨坊主长达12年。 他目前为全球许多生产商提供咨询。

巴勃罗对卓越的追求充满热情,并将帮助与会人员了解如何生产屡获殊荣的橄榄油。”弗林说。

巴勃罗·卡纳马萨斯(Pablo Canamasas)

Canamasas将在整个课程期间提供许多讲座和指导性文章 四天课程 以及Olive Center的Sue Langstaff和Selina Wang(他们将深入研究化学分析)以及其他主题。 Olive2Bottle移动服务 将在现场加工油。 在课堂外,第三天带给三个橄榄油公司一次实地考察:

麦迪逊的 尤洛出版社 种植Leccino,Taggiasca,Frantoio,Pendolino和Mission橄榄品种。 麦迪逊的运营拥有使用Enorossi设备的多年经验。

质量很重要。
寻找您附近的世界上最好的橄榄油。

At 邦多利橄榄油,Karen和Malcolm Bond种植了Nocellara,Cerasoula和Biancolilla几英亩土地。 他们正处于安装Pieralisi加工设备以及新品酒室的最后阶段。

Yocha Dehe Wintun国家 塞卡山橄榄油 种植Picual,Arbequina,Arbosana和Koroneiki。 他们使用阿法拉伐(Alfa Laval)设备,并于-月底庆祝新品鉴室的开业。 将在塞卡山向与会者提供午餐会。

尽管该课程始终以运行中的轧机组件为特色,但在过去几年中完全是在现场进行的。

通过 新的橄榄油标签标准 弗林说,这将为课程带来令人兴奋的新维度。 他说,这些新标准比现有标准更好地与感官质量建立了联系。

参加者6th 加州大学戴维斯分校戴维斯分校橄榄中心制粉大师课程将拜访该地区的三家生产商,包括Yocha Dehe Wintun国家的SékaHills生产设施和品酒室。

根据该课程的网站, 边界弯曲有限公司 在Canamasas的指导下,取决于对严格的化学和感官分析的投入。

Flynn表示,Canamasas在过去的课程中提供的指导已使参与者的加工业务的质量和获利能力立即得到改善。

但是,他很快提到该活动不仅针对经验丰富的专业人士。 弗林说,他希望“ [来自]有经验的制粉厂的人,有希望的橄榄油加工者,以及那些对特级初榨橄榄油生产工艺中的最佳做法感到好奇的人”都将出席。

还有什么值得期待的?

与会者在“制粉大师证书”课程上总是吃得很好,”弗林说。 该课程完全满足您的需求,包括新鲜的时令农产品和手工咖啡。

加州大学戴维斯分校橄榄中心的注册仍在进行中 网站.

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