为科孚岛的橄榄油生产创造未来

Apostolos Porsanidis-Kavvadias跟随他祖父的脚步,返回科孚岛以复兴家庭橄榄园和岛上的橄榄油产业。

照片由Markos Kyprianos提供
10月1日,2020
由Costas Vasilopoulos
照片由Markos Kyprianos提供

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距希腊西北海岸不到20公里(12英里),位于爱奥尼亚海,科孚岛一直以其海滩和丰富的文化遗产而闻名。

现在,一个不太可能的橄榄油生产商大家庭也正在寻求将该岛变成希腊生产的重点。

那时,在科孚岛(Corfu)生产橄榄油就像航行在未知的水域中……每个人都在嘲笑我们,说该岛是希腊最糟糕的橄榄油。-Kavvadia橄榄油所有人Apostolos Porsanidis-Kavvadias

早在1950年代,雅典的整形外科医生Apostolos Kavvadias一直在寻找新的职业道路,并决定从他在科孚岛(Corfu)的百年树木中兼职生产橄榄油。

同时进行肌肉骨骼手术和 橄榄油生产 似乎天壤之别,Kavvadias为两者带来了相同的奉献精神和有条理的计划。

另见: 生产者资料

结果是生产 优质特级初榨橄榄油 从他的利亚纳里亚树上摘下的壮举与该岛的过去不符,那里从未有过值得注意的橄榄油生产传统。

质量很重要。
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Kavvadias利用简单的方法,包括传统的石压机来提取油,假定添加任何水或使用离心系统都会降低其质量。 他还认为最好的农作物来自自然生长的橄榄树。

Kavvadias奠定了 Kavvadia博士橄榄油,是科孚岛极少数进入优质原始生产世界的生产商之一。

如今,创始人的孙子Apostolos Porsanidis-Kavvadias成为公司的幕后推手,并将Kavvadia博士从兼职项目带到了希腊橄榄油界不容忽视的名字。

2013年,我们的特级初榨橄榄油的质量获得了首次殊荣,” Porsanidis-Kavvadias告诉 Olive Oil Times. 然后我们的橄榄油就其所含的苯酚符合欧盟的健康要求。”

但是我们无法想象,来自利亚尼利亚的有机单品种橄榄油将是科孚岛唯一在多项国际比赛中获奖的橄榄油,包括享有声望的金奖。 NYIOOC World Olive Oil Competition 在2018年,”他补充说。

该品牌继续获得了连胜,并获得了银奖。 2020年版 世界上最大,最负盛名的橄榄油质量竞赛。

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Kavvadia博士橄榄油收获

Porsanidis-Kavvadias是一位在巴黎生活和工作的工业设计师,2010年回到了他在科孚岛的祖先住所,在那里他照顾着家人的橄榄树和土地。

我没有在希腊从事我的职业的机会,因此我决定与祖父的橄榄树一起工作,” Porsanidis-Kavvadias说。 我们于2011年成立了我们的公司,并于一年后生产了第一批橄榄油。”

在Kavvadia博士的带领下,在橄榄油行业取得长足发展绝非易事。 科孚岛不在希腊橄榄油生产地区的地图上,而波萨尼迪斯-卡夫瓦迪亚斯(Porsanidis-Kavvadias)以前没有种植和收获橄榄树的经验。

那时,在科孚岛生产橄榄油就像在未知的海域航行一样。”他说。 一开始,我们在附近的Kamarela修道院内榨橄榄,因为岛上没有大量的加工基础设施。 每个人都在嘲笑我们,说这个岛是希腊最糟糕的橄榄油,我们注定要失败。”

我对橄榄树和橄榄油一无所知。” 我什至不能直握一把手剪。 经过许多错误和失败后,参加研讨会和 在读书在网上旅行和搜索时,我无尽的追求终于使我了解了橄榄和橄榄油的工作原理。”

为了纪念祖父的遗产,Porsanidis-Kavvadias使他的业务保持简单明了, 有机栽培 田间和收割过程中的技巧。

从一开始,有机农业就成为了发展之路。”他说。 我们还添加了永续农业和自然农业的一些要素。 我们尊重环境,我们从不耕种土壤,我们不造成破坏。 我们在树林中维持着健康的生态系统,以使我们的橄榄树保持健康和平衡,并且消费者获得的食品中不包含任何农药或化学肥料。”

收成 从十月开始 并持续到XNUMX月中旬。”他补充说。 我们使用一些电气设备,当然还有我们的双手。 橄榄被放入塑料包装箱中以使空气流通,橄榄油的提取过程每天进行一次,从收获后数小时内即可达到最高质量。”

结果是中等果味,中等苦涩和中等辛辣度的特级初榨橄榄油,具有欧盟对其健康的宣称。 多酚 含量,在保护血脂免受氧化应激中起重要作用。

尽管当地的橄榄油行业存在一些弊端,Kavvadia仍准备通过扩大公司的设施并向其军械库中添加新的橄榄品种来取得重大飞跃。

直到最近,科孚岛还没有人生产出优质的橄榄油,有关橄榄收获和碾磨的技术和知识已经过时了,” Porsanidis-Kavvadias说。

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我们正在创建一个具有 农业旅游机构 在我们的Tzavros村庄的基地,包括一个新的加工和装瓶单元,可以完全控制生产。”他补充说。 我们还遇到了科孚岛(Corfu)的另一种本地橄榄品种Thiako,该公司生产的橄榄油具有果香和浓郁的风味,我们打算将其推向市场。”

卡夫瓦迪亚(Kavvadia)橄榄油博士计划未来并尊重其起源,使用本地橄榄品种提供具有特殊特征的高品质橄榄油,体现了科孚岛的风土。

我的祖父以医生的身份相信,只要正确生产出最高质量的橄榄油,它就和药一样好。” Kavvadia博士橄榄油是激情和爱的产物。 它是由稀有的橄榄品种制成的,它异常富含多酚,对我们的健康有益。 最重要的是,它的味道令人赞叹。”


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