罗马日报：隔壁橄榄油厂内部的一瞥

里亚诺（Riano）是罗马最北端的一个地方，那里连绵起伏的丘陵和橄榄树林，和平与安宁充斥着这里，距繁华的市中心不远，但远离喧嚣和繁忙的城市生活的喧嚣。

它通常在这样的偏僻地方，这些地方生产一些最美味，但未被破坏的橄榄油。

在这个寂静的小镇上，这里散布着绵羊，沉浸在永恒的寂静中，但由于仍然在花园和田野中嬉戏的幼儿的呼声回响，几个世纪以来，一些家庭一直热情地生产橄榄油。

最近，该镇的到来遭到轰炸 “罗马人-居住在城市中以享受乡村生活的城市居民，而距首都仅一箭之遥。 和平环境没有受到太大影响； 当地人说，这感觉有点拥挤。

在Riano中，您一次看到的信号不会超过几米 “Frantoio'（炼油厂）。

就在Castelnuovo di Porto的路上， “可以找到Frantoio Rossi，这是一家油厂，它已同意泄漏其当地广受赞誉的橄榄油生产的一些秘密。

罗西（Rossi）石油厂自1977年开始运营，由现任所有者埃米利亚诺·罗西（Emiliano Rossi）的父亲创立，因为人们对橄榄的兴趣在他们的家庭中一直存在，并世代相传。

2000年，埃米利亚诺（Emiliano）从父亲那里接管，现在在父母的一点帮助下独自经营磨坊。

他有大量的客户群，主要由当地人和周围村庄的人组成，但过去他曾成功地将产品卖到更远的地方，甚至卖给了法国进口商。 有一次他将橄榄油出口到爱沙尼亚。

现在，他对忠实的当地人和在该地区虔诚的橄榄油爱好者的业务感到满意。 他承认愿意与邻居保持安全和融洽的关系，并声称自己的财务稳定优势是开放的，易于为客户服务。

埃米利亚诺（Emiliano）是公司的独资经营者，因此他种植并照顾他的橄榄树和整个采油业。 一种因其健康益处和烹饪神奇而备受推崇的产品。

他认为这种关心是他在竞争性行业中成功的原因，同时他的客户确切地知道了产品的来源。 在当今世界，食品的可追溯性日益受到关注。

埃米利亚诺（Emiliano）的橄榄树距离榨油厂只有几码远，因此可以保证整个过程在严格的时间限制内完成，他认为这对生产优质橄榄油至关重要。

“橄榄成熟时需要采摘：不要掉下来。 采摘后，它们需要在48小时内研磨以防止形成酸度。”他说。

根据罗西西（Rossis）的说法，由于橄榄是一种精致的水果，因此需要非常小心地处理橄榄，获得优质油脂的唯一方法是对水果进行尊重。

“橄榄不喜欢被不同的人处理，他们不喜欢被虐待或粗暴对待。 “A 好橄榄油生产者应该爱护和关注他的树木，并倾注激情以获取最佳产品。” “当被告知这些珍贵的提示时，我想到了橄榄语。

埃米利亚诺声称他从来不需要公开他的产品。 一种 好橄榄油他说，生产商可以口口相传。 满意的客户是他谋生的关键。

由于气候变化和橄榄果蝇的快速生产，今年意大利的橄榄油生产受到了打击，该果蝇在今年夏天因异常潮湿而蓬勃发展。

价格正在攀升，因为今年要用的橄榄油要少得多。 正在开发新产品，以帮助控制和防止有害生物占领意大利橄榄树，但是随着气候变暖，这无疑将成为更大的挑战。

同时，在罗马北部这些宁静小镇中，生产者的家庭将继续不断地手工制作橄榄油，进行小规模生产。

晚餐时间在这里的桌子上，您会看到未贴标签的特色瓶，其中装有最受推崇的本地产品。

是否在 “蒜末切成薄片的樱桃番茄或汤中的点睛之笔，橄榄油是这里饮食的重要组成部分，尤其是当它们是自己种植和自制的时候。