在维多利亚州，Taralinga Estate 在拥抱创新的同时庆祝传统
萨尔瓦多·塔拉西奥 (Salvatore Tarascio) 于 2015 年开始在澳大利亚种植橄榄，距其祖父首次在西西里岛种植橄榄已有 85 年。 现在他是该国顶级生产商之一。
位于澳大利亚南部维多利亚州的莫宁顿半岛是 塔拉林加庄园.
Taralinga Estate 拥有 2,350 棵橄榄树，是意大利出生的房地产亿万富翁 Salvatore (Sam) Tarascio 的私人橄榄园。
橄榄油贯穿 Tarascio 家族的血脉，而 Taralinga Estate 体现了我们家族一个多世纪以来在我们的家乡西西里岛维齐尼生产优质橄榄油以来对卓越的热情。
多年来，Tarascio 将他的热情应用于 生产一些最高质量的 世界上特级初榨橄榄油。
他于 2015 年创立了这家公司，以纪念他在西西里岛生产橄榄油的意大利家族。
另见：生产者资料“橄榄油贯穿 Tarascio 家族的血脉，Taralinga Estate 体现了我们家族一个多世纪以来在我们的家乡西西里岛维齐尼生产优质橄榄油以来对卓越的热情，”Tarascio 说 Olive Oil Times.
他选择了位于墨尔本南部的莫宁顿半岛，因为那里的小气候非常适合橄榄树。
“莫宁顿半岛拥有肥沃的火山土壤，非常适合种植各种优质食品和葡萄酒，”他说。
该半岛还以其冬季凉爽和夏季干燥而闻名，使其更适合种植橄榄树。
除了理想的气候外，该公司的营销经理 Karen Godfrey 告诉 Olive Oil Times 维护橄榄树是一个长达一年的过程，并帮助推动了公司的成功。
“塔拉林加庄园提供了优质橄榄树的独特组合，它们在莫宁顿半岛田园诗般的气候中茁壮成长，并且全年都得到了特别的维护，”戈弗雷说。
莫宁顿半岛海岸线
“我们的典型维护包括施肥、浇水和修剪，以保持树木的形状和健康，”她补充道。 “我们还不断监测土壤，以确保其质量标准不受影响。”
这种艰苦的工作和对细节的仔细关注最终导致 两个金奖和一个银奖 在2021 NYIOOC World Olive Oil Competition 对于单一品种和两种混合物。
塔拉林加庄园也 获得两项金奖 在上一届的同一单品种和其中一种混酿比赛中。
尽管橄榄种植的历史可以追溯到 1930 年，当时塔拉西奥的祖父第一次在西西里压榨橄榄，塔拉林加庄园拥有多样化的全球橄榄品种。 该公司的单品种由 ual橄榄，而其混合物包括 Koroneiki、Frantoio 和 Hojiblanca 橄榄。
Taralinga Estate 的收获过程通常在 - 月开始。 根据戈弗雷的说法，这确保了橄榄具有最高水平的 多酚，它们是有效的抗氧化剂，负责某些油的 对健康的益处.
下一步是压碎橄榄，在公司的磨坊收获后立即进行压碎以保持其新鲜度。
戈弗雷说，塔拉林加庄园从不妥协其石油质量，这就是他们投资意大利最先进的磨粉设备的原因。
萨尔瓦多·塔拉西奥
“意大利制造的技术使 Taralinga Estate 可以使用连续加工系统一次为多达四个不同的客户加工橄榄，”她说。
戈弗雷补充说，公司在逆境之后做得更好 由 Covid-19 大流行造成. 不过，她表示，由于设备高、成本高，管理费用成为塔拉林加的新挑战。 人工成本.
另见：经过多年的干旱和 Covid，澳大利亚人庆祝破纪录的丰收尽管如此，塔拉林加庄园制定了不同的策略来管理成本，例如投资收割机。
“当 Covid 在 2020 年袭来时，我们不得不最大限度地减少 Grove 的工作人员数量，因此使用机器收割机将我们的采摘外包，”Godfrey 说。 “在体验了这种效率后，我们决定投资购买自己的收割机，该收割机于 2021 年首次投入使用。”
她补充说，2021 年为企业带来了一线希望。 该国正在稳步取消为遏制大流行而采取的严格措施，戈弗雷期待着 2022 年又是一个繁荣的一年。
“我们 2021 年的收获结果又回到了 Covid 之前的水平，这很棒，”她说。 “我们 2021 年的收成几乎是 2020 年收成的两倍，我们对此感到非常兴奋。”
尽管产量增加，戈弗雷补充说，公司永远不会危及质量。
“随着对 Taralinga Estate 特级初榨橄榄油的需求不断增长，我们可能需要将目光投向我们自己的果园之外，”她说。 “我们使用的水果将始终来自莫宁顿半岛，因为原产地对我们的品牌资产和特级初榨橄榄油的质量很重要。”
戈弗雷总结说，该公司打算再次证明其质量，宣布他们将在 2022 年加入特级初榨橄榄油。 NYIOOC.
