` 柑橘橄榄油T- Olive Oil Times

柑橘橄榄油T

这种柑橘酸的配方使经典的Tarte au Citron更进一步,将各种柑橘类水果混合在一起,以精致的橄榄油平衡并突出水果,坚果和香料的风味。
柑橘橄榄油T
柑橘橄榄油T
九月10,2020
克里斯蒂娜·梅卡多(Christina Mercado)

明亮的柑橘在这款充满活力的柑橘橄榄油蛋art中增强了精致橄榄油的果味。

柑橘类水果是我们夏季炎热时渴望的食物,而在冬季则是它们的收成高峰。 这使它们成为全年最佳的配料,尤其是在法国经典的Tarte au Citron(柠檬T)等甜点中。

柑橘橄榄油art橄榄橄榄油油-倍柑橘橄榄油t

柑橘橄榄油T

5 低至 6
课程: 甜酒美食: 法语全网难度: 中间
份量

10

烹饪时间

45

分钟
冷却时间

1

小时 

15

分钟


通过将各种柑橘类水果(酸甜的葡萄柚,浓郁的橘子和酸的柠檬)组合在一起,此蛋art配方将其进一步发展。 它们在一起,可以在精致的橄榄油中平衡水果,坚果和香料的味道。 

主要成分

  • 蛋挞皮
  • 1 1/2 多用途面粉

  • 1/3

  • 1 茶匙 柠檬皮

  • 1/4 茶匙 海盐

  • 8 汤匙 黄油,无盐

  • 1 蛋黄

  • 1 – 2 茶匙

  • 柑橘EVOO凝乳
  • 1/2 柠檬汁(约3个柠檬)

  • 1/2 橙汁(约1橙)

  • 7/8 蔗糖

  • 1 整个蛋

  • 3 蛋黄

  • 1 汤匙 葛粉

  • 1/8 茶匙 海盐

  • 1 1/2 oz 特级初榨橄榄油

  • 2/3 黄油,无盐

  • 配菜
  • 2 汤匙 特级初榨橄榄油

  • 1

  • 1 葡萄柚

  • 1 柠檬

  • 8 蜜饯橙

  • 3 oz 简单的糖浆

使用方法

  • 将黄油切成小块。 在食品加工机中添加黄油,面粉,糖,皮和盐。 脉动直至细碎。
  • 将蛋黄和一茶匙水加到食物处理器中并搅拌直至混合。 如果太干,加第二茶匙水。 当面团光滑时,将其从加工机中取出并用手揉成松散的面粉。
  • 将面团成型为小的扁平圆盘形状(宽约4英寸),并在冰箱中冷却30至60分钟。
  • 当面团变冷时 准备豆腐 然后将烤箱预热到375华氏度。
  • 从冰箱中取出面团,并在轻轻撒上面粉的表面上滚成直径为14英寸的圆圈。 将面团折叠成四等分,然后放入10英寸的蛋t中展开。 将面团压成蛋pan的形状,然后切掉多余的面团。 用叉子的尖头在面团周围刺几次面团。
  • 将一个10英寸的圆形羊皮纸放入蛋dough面团的中心,然后将重饼或干豆倒入中心。 在烤箱中烤20 – 25分钟,直到变成金黄色。 除去饼重,再烘烤5分钟。 从烤箱中取出,并将温度降至325度。
  • 将准备好的凝乳倒入壳中,然后将其抹平。 在烤箱中烘烤15 – 20分钟,直到凝乳开始起泡并凝固。 当您将其从烤箱中取出时,其顶部几乎应该有浅色的皮肤。 完全冷却后,它仍将移动。
  • 让蛋art冷却至室温,然后在冰箱中放置至少一小时,然后再进行装饰。
  • 柑橘橄榄油凝乳
  • 将除橄榄油和黄油以外的所有成分添加到一个小锅中。 用中火加热,同时不断搅拌,直到开始慢慢沸腾。 再煮2分钟,然后从火上移开。
  • 将凝乳通过筛子过滤到碗中,并加入橄榄油和黄油。 混合直到光滑。 放在一边,直到蛋shell壳准备就绪。
  • 整理/装饰
  • 将1汤匙橄榄油与简单的糖浆和盐混合。 将每个柑橘切成段,然后将它们拌入混合物中。
  • 将第二汤匙橄榄油撒在冷冻的柑橘t凝乳上。 然后开始以您喜欢的任何样式将蜜饯的橙片和新鲜的柑橘片放在蛋segments上! 上桌前静置15分钟。

说明

  • 在烘烤蛋art之前,最多可以将面团和豆腐制成3天。
  • 尝试使用芳香的精致橄榄油(例如草药) Chiquitita 或坚果 弗朗托约!

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用特级初榨橄榄油制作可口的饭菜。


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