在这个食谱中欢迎各种西兰花(我们强调了两个容易采购的品种),但请随意贡献任何和所有。 烤西兰花为这种非传统的凯撒沙拉增添了一种很好的烟熏元素。 它真的非常适合这项任务,烤嫩脆的。
自制的凯撒酱真的很容易做。 基料由凤尾鱼、柠檬汁、第戎、大蒜和生蛋黄组成,在加入特级初榨橄榄油之前必须完全搅拌和混合(当然是在细细的稳定流中)。 稳定而有力的搅拌可以解决问题,然后,瞧! 自制凯撒酱。
4
份20
分钟15
分钟沙拉酱可以提前一两天制作,并在准备组装沙拉之前冷藏。 自制面包丁是用完任何陈旧面包、面包皮、末端或脚后跟的绝佳方式。
1茶匙凤尾鱼酱或凤尾鱼碎
2大汤匙柠檬汁
2茶匙第戎芥末酱
1每蛋黄
1每蒜瓣,去皮切碎
1/4杯中等至强劲强度的特级初榨橄榄油
1捏黑胡椒
1束西兰花拉贝,修剪
1头西兰花头,分成小花(或 3 杯西兰花小花)
2大汤匙中等至强劲强度的特级初榨橄榄油
1/2茶匙盐
2杯乡村面包,切碎或撕成一口大小的碎片
3大汤匙中等至强劲强度的特级初榨橄榄油
1/2杯帕尔马干酪,磨碎或剃光
1每柠檬,切片