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橄榄油炖羊肉all'Amatricana

这款略微提升的意大利舒适经典口味既丰盛又美味。 将嫩羊肉在EVOO中炖，直到叉子嫩，然后用浓酒浸泡的番茄酱炖，再撒上大量的黑胡椒碎和红辣椒碎。
橄榄油炖羊肉all'Amatricana
橄榄油炖羊肉all'Amatricana
10月26日，2020
帕特森·沃特金斯

酱 All'Amatricana 或， 母马，来自意大利阿马特里切地区的意大利面食酱，在拉齐奥和罗马市非常受欢迎。

传统上，这种酱汁是先在橄榄油和辣椒干中炒瓜cial（猪肉面颊），然后在切碎的西红柿中煮熟，然后在上面撒上pecorino奶酪。

这种变化消除了猪肉的羊肉，将其慢慢slowly煮至完美。 

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橄榄油炖羊肉all'Amatricana

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课程： 晚餐美食： 意大利语
份量

4

份
准备时间

5

分钟
烹饪时间

1

小时 

慢速烹饪狂热者，这是您的食谱！ 这种调味酱可以慢慢煮数小时，直到您准备好享用为止。 您可以将完成的酱汁再次冷冻。

产品成分

  • 1 磅。 无骨羊腿，切成1英寸的立方体 

  • 1/2 茶匙 盐

  • 1/4 茶匙 黑胡椒

  • 1/4 杯 中度至强力的特级初榨橄榄油

  • 1/2 杯 红葡萄酒

  • 1/2 杯 牛肉或蔬菜汤

  • 3 每 蒜瓣，去皮切碎 

  • 28 oz 28盎司可以压碎的西红柿

  • 1/2 茶匙 碎的红辣椒片

  • 1/2 茶匙 黑胡椒

  • 盐味

  • 1 磅。 bucatini或意大利面条，根据包装上的说明进行烹饪

  • 1/2 杯 佩科里诺罗马诺磨碎

使用方法

  • 用盐和胡椒粉调味羊肉。 用大火将大锅或瓦罐中的油加热，一旦热就加羊肉。 全方位涂抹直至变黑并焦糖。 
  • 用红酒给锅上釉，搅拌，小火煮至一半。 加入肉汤，大蒜，西红柿，红辣椒碎和胡椒粉，搅拌均匀，然后降低热量。 immer慢火，偶尔搅拌1-2小时，或直到羊肉变软。 用盐调味。
  • 服务时，将面条在盘子和顶部之间分开，或拌上酱汁。 上菜前，先将其与巴马干酪充分搭配。 

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