酱 All'Amatricana 或, 母马,来自意大利阿马特里切地区的意大利面食酱,在拉齐奥和罗马市非常受欢迎。
传统上,这种酱汁是先在橄榄油和辣椒干中炒瓜cial(猪肉面颊),然后在切碎的西红柿中煮熟,然后在上面撒上pecorino奶酪。
这种变化消除了猪肉的羊肉,将其慢慢slowly煮至完美。
4
份5
分钟1
小时慢速烹饪狂热者,这是您的食谱! 这种调味酱可以慢慢煮数小时,直到您准备好享用为止。 您可以将完成的酱汁再次冷冻。
1 磅。 无骨羊腿,切成1英寸的立方体
1/2 茶匙 盐
1/4 茶匙 黑胡椒
1/4 杯 中度至坚固的特级初榨橄榄油
1/2 杯 红葡萄酒
1/2 杯 牛肉或蔬菜汤
3 每 蒜瓣,去皮切碎
28 oz 28盎司可以压碎的西红柿
1/2 茶匙 碎的红辣椒片
1/2 茶匙 黑胡椒
盐调味
1 磅。 bucatini或意大利面条,根据包装上的说明进行烹饪
1/2 杯 佩科里诺罗马诺磨碎
10月26日,2020
这种“烤”的经典开胃菜有助于加深这些蔬菜的风味。 在烤之前,将简单的高强度EVOO腌料,红酒醋,柠檬和牛至拌入蔬菜。 这道菜再加一点意大利香肠和新鲜的奶酪。