`橄榄油炖羊肉all'Amatricana- Olive Oil Times

橄榄油炖羊肉all'Amatricana

这款略微提升的意大利舒适经典口味既丰盛又美味。 将嫩羊肉在EVOO中炖,直到叉子嫩,然后用浓酒浸泡的番茄酱炖,再撒上大量的黑胡椒碎和红辣椒碎。
橄榄油炖羊肉all'Amatricana
橄榄油炖羊肉all'Amatricana
10月26日,2020
帕特森·沃特金斯

All'Amatricana 或, 母马,来自意大利阿马特里切地区的意大利面食酱,在拉齐奥和罗马市非常受欢迎。 

传统上,这种酱汁是先在橄榄油和辣椒干中炒瓜cial(猪肉面颊),然后在切碎的西红柿中煮熟,然后在上面撒上pecorino奶酪。 

这种变化消除了猪肉的羊肉,将其慢慢slowly煮至完美。 

橄榄油炖羊肉all'Amatricana

橄榄油炖羊肉all'Amatricana

5 低至 2
课程: 晚餐美食: 意大利语
份量

4

准备时间

5

分钟
烹饪时间

1

小时 

慢速烹饪狂热者,这是您的食谱! 这种调味酱可以慢慢煮数小时,直到您准备好享用为止。 您可以将完成的酱汁再次冷冻。

产品成分

  • 1 磅。 无骨羊腿,切成1英寸的立方体 

  • 1/2 茶匙

  • 1/4 茶匙 黑胡椒

  • 1/4 中度至坚固的特级初榨橄榄油

  • 1/2 红葡萄酒

  • 1/2 牛肉或蔬菜汤

  • 3 蒜瓣,去皮切碎 

  • 28 oz 28盎司可以压碎的西红柿

  • 1/2 茶匙 碎的红辣椒片 

  • 1/2 茶匙 黑胡椒

  • 盐调味 

  • 1 磅。 bucatini或意大利面条,根据包装上的说明进行烹饪

  • 1/2 佩科里诺罗马诺磨碎 

使用方法

  • 用盐和胡椒粉调味羊肉。 用大火将大锅或瓦罐中的油加热,一旦热就加羊肉。 全方位涂抹直至变黑并焦糖。 
  • 用红酒给锅上釉,搅拌,小火煮至一半。 加入肉汤,大蒜,西红柿,红辣椒碎和胡椒粉,搅拌均匀,然后降低热量。 immer慢火,偶尔搅拌1-2小时,或直至羊肉变软。 用盐调味。
  • 服务时,将面条在盘子和顶部之间分开,或拌上酱汁。 上菜前,先将其与巴马干酪充分搭配。 

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