` 橄榄油和黑巧克力罐- Olive Oil Times

橄榄油和黑巧克力罐

在此食谱中,您选择的橄榄油可以创造出与众不同的体验。 选择一种精致的柑橘类橄榄油制成温和而芳香的甜点,或者选择一种香料驱动的EVOO,在这种经典蛋ust上开发出丰富的果香品种。
橘子和海盐分层锅
橘子和海盐分层锅
八月31,2020
克里斯蒂娜·梅卡多(Christina Mercado)

铬锅èmes是经典的法式蛋ust,可在水浴中缓慢煮熟,产生出浓郁的奶油甜点。 这些丝滑的蛋ust非常适合搭配巧克力搭配橄榄油并带有果味。

在此食谱中,您选择的橄榄油可以创造出与众不同的体验。 选择一种精致而柑橘类的橄榄油来打造温和而芳香的甜点,或者选择一种香料驱动的EVOO,在这种经典蛋ust上开发出丰富的果香品种。 

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橄榄油和黑巧克力罐

5 低至 10
课程: 甜酒美食: 法语
份量

7

准备时间

30

分钟
烹饪时间

30

分钟

这款现代化的奶油锅采用炉灶代替了烤箱和水浴,将烹饪时间缩短了一半。 它还可以让您在带有两个奶油冻的玻璃杯中创建分层效果。 橄榄油增加了美丽的水果香气,与苦甜的黑巧克力保持平衡。 最终的结果是丝般柔滑,而最终的盐和柑桔装饰进一步增添了橄榄油的风味。 如果包裹好并保存在冰箱中,则可提前7天制作此食谱。

主要成分

  • 对于黑巧克力层
  • 1 霜重

  • 1/2 牛奶

  • 1/4

  • 1/4 茶匙 海盐

  • 3 蛋黄

  • 1/2 茶匙 香草精

  • 3/4 黑巧克力(72%)

  • 对于橄榄油层
  • 1 霜重

  • 1/4 oz 牛奶

  • 3 蛋黄

  • 1/4 茶匙 海盐

  • 7/8 白巧克力

  • 1/4 特级初榨橄榄油

  • 装饰(可选)
  • 1 ea

  • 1/4 巧克力屑

  • 1 茶匙 海盐,大片状

使用方法

  • 对于巧克力层:
  • 对于巧克力层:在小而重的锅中加入奶油和牛奶。 immer一下。 同时,在一个中等大小的碗中加入糖,盐和蛋黄。 混合在一起直到光滑。 在第二碗中,加入巧克力。 如果需要,将巧克力切成小块。
  • 将奶油煮沸后,将其缓慢倒入鸡蛋混合物中,同时搅拌以回火。 混合后,将混合物放回锅中并加热。
  • 在不断搅拌下,用中火加热锅底,直到其厚度足以覆盖汤匙的背面。 如果使用温度计,则应达到165华氏度。 注意不要超过175度,否则蛋ust会破裂!
  • 一旦变稠,将蛋c和巧克力一起放入碗中。 将香草精加入碗中,静置一分钟,使巧克力软化,然后使用浸入式搅拌器-混合均匀即可。
  • 一旦巧克力混合物变得光滑,就将2/3的方式倒入4盎司的杯子中。 帮忙
  • 对于橄榄油层:
  • 在一个小而重的锅中加入奶油和牛奶。 immer一下。 同时,在一个中等大小的碗中加入糖,盐和蛋黄。 混合在一起直到光滑。 在第二碗中,加入白巧克力。 如果需要,将白巧克力切成小块。
  • 将奶油煮沸后,将其缓慢倒入鸡蛋混合物中,同时搅拌以回火。 混合后,将混合物放回锅中并加热。
  • 在不断搅拌下,用中火加热锅底,直到其厚度足以覆盖汤匙的背面。 温度计的读数应为165华氏度。
  • 一旦变稠,将蛋奶沙司和白巧克力一起放入碗中。 将特级初榨橄榄油加入碗中,静置一分钟,使巧克力软化,然后使用浸入式搅拌器-混合均匀。
  • 将橄榄油层缓慢倒入巧克力层的顶部,以填充玻璃杯剩余的1/3。 冷却至室温,然后放入冰箱2至3个小时,使其完全凝固。
  • 完成并服务
  • 在每个奶油锅上放一片橙片,巧克力屑和一小片大片海盐。

说明

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