` Olive Tapenade-3种方式- Olive Oil Times

橄榄酱(Olive Tapenade)-3种方式

传统上,这道菜只用橄榄,酸豆和凤尾鱼-这些食谱添加了柑橘,香草和坚果,可增强您对卡拉马塔,卡斯特尔维特拉诺和加埃塔橄榄的体验。 拿起薄脆饼干或新鲜烤的面包,自己尝试每个挂毯,或者制作全部三个!
橄榄酱(Olive Tapenade)-3种方式
橄榄酱(Olive Tapenade)-3种方式
九月22,2020
克里斯蒂娜·梅卡多(Christina Mercado)

Olive Tapenade是体验新鲜橄榄和橄榄油丰富风味的最佳方法之一。 传统上,这道菜只用橄榄,酸豆和凤尾鱼-这些食谱添加了柑橘,香草和坚果,可增强您对卡拉马塔,卡斯特尔维特拉诺和加埃塔橄榄的体验。

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橄榄酱— 3种方法

4 低至 8
课程: 开胃菜美食: 地中海,法国全网难度: 易得奖学金
份量

8

准备时间

30

分钟

橄榄橄榄酱是源自普罗旺斯地区的经典法国菜。 从历史上看,该食谱仅起源于两种成分。 其中之一(雀跃)因其普罗旺斯语翻译而给菜起了名字, Tapenas.

随着时间的流逝,从凤尾鱼和香草到柠檬和白兰地中添加了更多调味剂。 橄榄酱的这三个独特变体使用这些风味的添加来放大与之配对的橄榄。 抓住薄脆饼干或新鲜烤制的面包,然后自己尝试每一个挂毯,或者制作全部三个!

主要成分

  • 卡拉马塔-柑橘柑橘酱
  • 1 卡拉马塔橄榄,无籽

  • 1 汤匙 特级初榨橄榄油

  • 1 汤匙 驴蹄草

  • 2 茶匙 红酒醋

  • 3 汤匙 欧芹,切碎

  • 1 汤匙 柠檬汁

  • 2 柠檬皮(约2英寸长)

  • 2 橙皮

  • 2 丁香 大蒜

  • 3 柠檬香脂

  • 1/4 茶匙 海盐

  • 1/8 茶匙 黑胡椒

  • Castelvetrano-Basil Tapenade
  • 1 Castelvetrano橄榄

  • 2 汤匙 柠檬汁

  • 7 罗勒叶

  • 3 丁香 大蒜

  • 1 汤匙 驴蹄草

  • 1.5 汤匙 特级初榨橄榄油

  • 2 茶匙 鱼酱

  • 1/4 茶匙 海盐

  • 1/4 茶匙 黑胡椒

  • 加埃塔杏仁酱
  • 1 加埃塔橄榄

  • 1/2 整个杏仁

  • 2 丁香 大蒜

  • 2 茶匙 柠檬汁

  • 2 汤匙 特级初榨橄榄油

  • 1 茶匙 迷迭香,切碎

  • 1/4 茶匙 红辣椒

  • 1 汤匙 驴蹄草

  • 1/4 茶匙 海盐

  • 1/8 茶匙 黑胡椒

使用方法

  • 卡拉马塔柑桔酱(Kalamata-Citrus Tapenade):将柠檬皮和橙皮切成小块。 将热情和剩余成分添加到食品加工机中。 脉冲直至混合物几乎光滑。 
  • Castelvetrano- Basil Tapenade:将所有成分添加到食品加工机中并搅拌直至混合均匀,几乎变得光滑。
  • 加埃塔杏仁酱:将杏仁添加到食品加工机中并进行脉动,直到杏仁变成小块。 加入橄榄,再脉冲5秒钟。 加入剩余成分并搅拌至几乎光滑。

说明

  • 如果您没有食物处理器,请不要担心! 只需用刀将所有固体成分切碎,然后加入橄榄油,果汁和调味料即可。
  • 尝试使用与基础橄榄相配的油来制作这种橄榄酱,或者尝试将所有三种橄榄酱轮廓搭配在一起的混合物,例如 中强度胆碱.

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用特级初榨橄榄油制作可口的饭菜。


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