橄榄不仅是赋予我们EVOO的水果。 它是地中海美食文化中许多食谱，开胃菜，调味品和调味料以及开胃酒皇后的主要成分的核心：一碗绿橄榄是意大利欢乐时光的基本成分之一，当然还伴有美味佳肴。一杯葡萄酒或搅拌均匀的Spritz。
形状-球形或椭圆形，微小或较大，其鲜艳的颜色（从黄色和黑色到独特的色相）引起了该术语 “橄榄绿色” —橄榄为餐桌增添了欢乐的喜悦感。 橄榄用牙签串起来，放在马提尼酒杯中时，达到精致而轻快的优雅。
近年来，食用橄榄的生产和消费都有强劲增长的趋势。 世界消费量增长了一倍以上，从169/1990年到91/2014年增长了15％。 根据国际橄榄理事会的数据，在2014/15作物年度的前四个月（即从2014年2015月至3年4.0月），美国的食用橄榄进口量（3.8％）高于去年同期。 。 西班牙是世界上最大的生产国，也是主要消费国（人均每年3.0千克）的产地，其次是马耳他（2.4千克），塞浦路斯（-千克）和意大利（-千克）。
去年见证了首届意大利国家级最佳食用橄榄比赛的诞生， 蒙娜·奥利瓦（Monna Oliva），其名字清楚地引用了著名的蒙娜丽莎（Mona Lisa），这是莱昂纳多·达·芬奇（Leonardo Da Vinci）的绘画主角，也是意大利天才和世界杰出代表。
这项独特的活动是Paola Fioravanti的创意，Paola Fioravanti是意大利特级初榨橄榄油文化的拥护者，也是UMAO（地中海油品品尝师联盟）的主席，该组织于1995年成立，致力于保存和促进橄榄油的文化。和其他典型食品，与 全国橄榄油妇女协会 （Donne dell'Olio）。
“橄榄是一种珍贵的水果，但价值仍然不足。”感官分析师兼比赛小组负责人Ivano Caprioli说。 “无论是其口味还是出色的营养特性，它都是一个很好的产品。 可以通过多样化的耕作和加工技术来生产，从而以合理的价格获得产品。”
“我们通常发现只有两种或三种类型的橄榄在市场上占主导地位。” Caprioli继续说道， “但还有许多其他品种可以用于食用橄榄。” 比赛的目的是评估来自不同地区生产的最佳食用橄榄，并为生产者提供支持，帮助他们提高产品质量并振兴该行业。 这样，小型EVOO制造商可以实现生产多样化，而不必在他们的产品组合中添加完全不同的产品。
切里尼奥拉（普利亚）意大利大教堂
橄榄具有与特级初榨橄榄油相媲美的出色性能，并且可以提供相似的营养成分。 橄榄的保质期也比EVOO长。 “食用橄榄的制造相对容易。 例如使它们 “卡普里奥利解释说， “您只需将橄榄放入盐和水的溶液中，位于橄榄外部的微生物就会开始发酵。 您必须掌握控制发酵参数的能力，这对于减少苦味和增强风味并获得高质量产品至关重要。”
大约70个农场将参加第二版的Monna Oliva。 该比赛按制造类型（天然，卡斯特尔韦特拉诺风格，塞维利亚风格和加利福尼亚风格）划分，专门用于天然，腌制和起皱的橄榄。
另见：蒙娜·奥利瓦（Monna Oliva）活动信息
蒙娜·奥利瓦（Monna Oliva）还将主持首次关于食用橄榄的意大利论坛，一次意大利生产者会议以及一个技术研讨会，讨论生产，传统和促销活动。
该活动是巡回活动，在以食用橄榄生产闻名的地方举行。 在西西里岛Castelvetrano的第一版后， “Nocellara del Belice”，今年的活动将在普利亚大区的出生地阿普利亚塞里尼奥拉举行 “Bella di Cerignola”，25月27日至-日。
“我们已经评估了许多高质量的产品，我们相信这一竞争将达到更高的水平。” Caprioli总结道。 “对于将来的版本，我们想邀请国外的制作人。 我们很乐意将比赛提高到国际水平。”
