`拉齐奥特级圣母庆祝会- Olive Oil Times

拉齐奥特级初中的庆祝活动

可能。 24,2012
露西亚娜·斯卡德里里(Luciana Squadrilli)

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专业的品酒师可以判断橄榄油的味道只是闻到它的味道,因此他们不惧怕从正式的蓝色小玻璃杯中饮用。 但是当涉及到 普通人”,没有比在美味食谱中使用更好的初榨橄榄油的方法了。

这就是Arsial(拉齐奥农业发展与创新区域机构)和 乌列维提·德尔·拉齐奥(Uliveti del Lazio) (拉齐奥的 olive oil producers 协会)请一群年轻而聪明的厨师对来自该地区的一些最好的特级初榨橄榄油做出自己的解释。 拉齐奥拥有种类繁多的品种和许多优质产品,该地区拥有 5 个意大利橄榄油 PDO 中的 42 个。

- 额外的维尔京晚餐 Uliveti del Lazio总裁Loriana Abbruzzetti说, 旨在改善区域食品和餐馆业务。 它将使地方烹饪传统与当地菜肴的味道之间的联系变得更加强烈; 这是特级初榨橄榄油所起的主要作用。” Massimo Gargano, 取消授权 主席,也强调 他补充说,厨师和餐馆老板对于促进该地区的食品和葡萄酒资产非常重要。

第一位受邀将他的美食带到餐厅的厨师 Enoteca Regionale Palatium (位于罗马市中心的区域产品展示厅)是Dario Tornatore。 他今年-岁,出生于那不勒斯,但在几年前与高登·拉姆齐(Gordon Ramsay)等欧洲大厨合作后定居罗马。 他为这一场合创建的菜单完美地满足了这一简短要求:通过使用合适的特级初榨橄榄油来提高当地的产品和食材-通过将那不勒斯的背景和罗马传统与现代风格相融合来实现。

第一道菜是罗马洋蓟生牛肉片,配以那不勒斯经典食谱的有趣变化, 芝士芝士三明治”(一种金黄色的油炸芝士三明治)。 达里奥·托纳托雷(Dario Tornatore)用 Caciofiore di Columella,一种美味的羊奶酪,其起源可以追溯到罗马时代。 他将其与洋蓟味配对 邦·里波索 来自拉提纳省l'Isoletta农场的特级原生伊拉娜品种。

随后是一道意大利面,再加奶油干的盐腌鳕鱼和Romanesco西兰花(美丽而美味的分形花椰菜品种)调味,最后由Fons Olei柔和地混合, 圣克莱门特农场 离蒂沃利(Tivoli),离罗马不远。

选择的另一个地点是使用位于Castienuovo di Farfa(位于列蒂地区)的Chiusa della Vasca农场的精致Olio del Podere制作新鲜制作的蛋黄酱。 搭配马the鱼配菜(拉齐奥沿岸捕获的非常常见的鱼)和 西葫芦.

我们也希望在甜点中的巧克力奶油中加入一点橄榄油–这是甜的 tramezzino 三明治(一种最古老的罗马街头小吃),里面装满冰淇淋和著名的巧克力,是在离罗马不远的特拉普派修道院中制成的。

下一页 “额外的处女晚餐”将以Heroes De Agostinis为特色,他也曾与Heinz Beck在罗马的La Pergola豪华餐厅合作。



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