`旅行说明:壮丽的希拉纳- Olive Oil Times

旅行说明:壮丽的希拉纳

12月8,2014
史蒂文·詹金斯

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我刚从Siurana和Priorat待了整整-天。 整整七天,其中五人高高在丛林中,远离Siurana的国会大厦Reus和Reus的姊妹城市塔拉戈纳。 正如摩德纳对博洛尼亚的影响一样,雷乌斯对塔拉戈纳的影响也是如此。 整整五天,而不是强制性地与某人工作的人接触和走走,而该人为在地中海盆地某处某个地区的一些著名磨坊为他人工作。 仅仅是切线礼节的拜访,然后是深度和实质性的拜访,而这次拜访绝对是后者。

多年来,我经常这样做,但这次旅行是我迄今为止在树林和磨坊中最重要的一次旅行。

加泰罗尼亚的Siurana地区(加泰罗尼亚州的加泰罗尼亚)必须是我所见过的最令人心动的最华丽的地方,而且我也看到了一些非常美丽的地方。 我最喜欢的地方似乎总是橄榄树。 我只能形容Siurana中稀有的,视觉上最紧张的部分,而Siorana完全包围了Priorat,在这里我必须设法遏制夸张。 抱歉-我怀疑我会成功。

众所周知,Priorat是许多顶级红酒的来源。 除定义Siurana的Arbequina橄榄油外,Priorat酒还代表加泰罗尼亚语的丰富之处。 根据记录,还有其他两个本土品种对Siurana橄榄油的总产量贡献很小。

贝利奥拉特

Priorat是西班牙加泰罗尼亚的科马尔卡(县)。

我在这次旅行中吃了很多Arbequina橄榄,您肯定知道它们的味道。 我的意思是,我喜欢橄榄,但是Arbequina腌制的橄榄必须是我绝对喜欢的,因为它们的浓郁坚果味和难以捉摸的摇摆感,比任何其他腌制的橄榄都多。 这些比我记得的还要脆。 我喜欢酥脆的腌制橄榄。 我爱Arbequina橄榄的程度甚至超过了我爱Lucques和Tanche(Nyons)橄榄的程度,这真是令人,舌,因为Lucques和Tanches是最高级的。

质量很重要。
寻找您附近的世界上最好的橄榄油。

但是我从来没有尝过Arbequina早期收获的橄榄油能像 La Palma d'Ebre,就在小修道院的西边。 浓稠的黄油状新油,充满了我多年来没有在任何Arbequina体验过的个性,质朴,西红柿和黑胡椒的味道。 我猜想那是Picual! 当然,这不是微妙,甜美,坚果般的Arbequina!

这种油存放在 ull架-房间地板上的深井可追溯到700年代阿拉伯人统治乡村的时期。 这些杂物从 巨魔的,如果不是绝对的话,应该居于其中。 就像桥下的巨魔!

传说中的阿尔贝奎纳(Arbequina)橄榄与悬崖峭壁一起定义了Siurana的风景(所有照片均为Steven Jenkins)

Pere Mateo,Siurana合作社UNIO及其子公司的执行董事,充分披露 加泰罗尼亚人(Olis De Catalunya),是我十多年的个人朋友,我的亲爱的朋友比尔·德文(Bill Devin)在十年前去世,他是我的朋友。 比尔·德文(Bill Devin)本身就是一个故事。 他负责出口Pere和他的合作社所拥有的加泰罗尼亚优质葡萄酒,以及Fairway为我们15家商店进口的盛大的Siurana DOP橄榄油。

除Priorat葡萄酒外,Pere的公司还负责该地区的Garnacha blanca的质量和出口,该品种已经飙升到摇滚明星的地位,并且越来越被销售,醉酒和谈论。 也是我这些天亲自购买的梦幻般的Montsant红酒。 蒙桑特(Montsant)位于小修道院(Priorat)的北侧,以葡萄酒命名的群山尤其雄伟,若隐若现和美丽。

而且,天哪,我永远不会将合作社的Siurana Marcona和Largueta杏仁以及榛子进口到Fairway Market,这些榛子都包装在扁平,真空包装,透明的塑料套筒中,这是无法抗拒的。 我要把这些Siurana坚果卖掉。

佩奥·马特奥(Pere Mateo)(右),UNIO /加泰罗尼亚奥利斯大区首席执行官和合作社干果和坚果总监何塞普·马拉加斯。

佩雷(Pere),他的第一名人物奥斯卡(Oscar)和我遍布Siurana。 奥斯卡负责Olis De Catalunya葡萄酒的出口。 我们在树林,酒厂和橄榄油加工厂中居住的村庄多于一个人们不应该记住的村庄,而且每个村庄都很著名。 我本可以进行这些肤浅的访问之一,但是相反,我们正在执行任务。 我们想拜访Siurana最有才华的橄榄农和酿酒师,他们都是我提到的1个农民合作社的一部分。

而我们做到了。

我们在Poboleda与我交谈过的最聪明的酿酒师一起度过了几个小时。 乔迪(Jordi)的Priorat红色被称为Llicorella,它被认为是他严重倾斜的树林的页岩的产物。 这种页岩很难被称为土壤。 乔迪(Jordi)说,您不能从不在页岩斜坡上的葡萄园酿制出优质的Priorat葡萄酒。 它使我想起了科特罗蒂和瓦莱达奥斯塔的葡萄园。 明显的地形。 黑色的易碎页岩-从未见过类似的东西。

我们在托罗亚 鹰嘴豆 我和奥斯卡共进午餐的地方,我将永远不会忘记-完美搭配的沙拉,配以石榴,Arbequina和苹果香醋,还有我可以做一顿的南瓜汤和一盘bacalla(鳕鱼,加泰罗尼亚语拼写;卡斯提尔西班牙语中的bacalao)和烤韭菜,我本可以发誓是新鲜的鳕鱼。

金Arbequina

在Els Guiamets,Masroig,Falset(Priorat的国会大厦),Escaladei,迷人的废墟和非凡的遗址被选为加泰罗尼亚最古老的修道院。 卡尔特教徒的僧侣于1200年代首次到达此地点,而石修道院则在1500年就已站起来。我发现这个建筑奇观和考古宝库绝对令人赞叹。 我不再被西西里岛的塞格斯塔(Sgesteta)或突尼斯的迦太基(Carthage)所吸引。

我们和莱里达(Lerida)东部的Mollerussa的制醋商们闲逛。 巴迪亚一家,父亲阿古斯(Agusti),大约64岁,以及他的女儿玛塔(Marta)和朱迪思(Judith)。 他们的设施陈旧,古老,古老,美丽而迷人,而他们用醋所做的事情就像我从未经历过。 我是醋的自认者。 我喜欢优质的醋,也喜欢橄榄油和葡萄酒的酿造。

Badia家族应该为他们的过程申请专利,如果我现在想向您解释它,我们将失去这篇文章的主题。 我进口了他们全部的醋-莫斯卡特,苦艾酒(加泰罗尼亚苦艾酒的生产是基准之一-加泰罗尼亚的主要美德之一。加泰罗尼亚人喜欢苦艾酒,卡瓦酒,霞多丽,赤霞珠,我等不及了。其 “苦乐参半”-之所以命名,是因为巴迪亚家族在这些葡萄酒醋中添加了一定量的梅洛葡萄酒和雷司令葡萄酒。 莫德涅斯香醋的价格和质量很大程度上取决于Lambrusco酿酒葡萄必须与香醋混合的数量,这是使这些醋具有浓郁香气和风味的必备条件。

斯卡拉德伊修道院

它的故事可以追溯到12th 世纪,当卡尔特教团的僧侣从普罗旺斯来到伊比利亚半岛,建立了他们的第一个修道院

在莫勒鲁萨(Mollerussa)向我解释说,阿古斯蒂·巴迪亚(Agusti Badia)的曾曾祖父是该地区许多人乘马车前往巴塞罗那参加1888年博览会,以逃逸古斯塔夫·埃菲尔(Gustave Eiffel)带到那里的一些铁矿石为了说服该市委托建造埃菲尔铁塔。 他们认为塔的概念很奇怪并且没有改变,因此他们拒绝了。 因此,埃菲尔铁塔于1889年参加了巴黎世界博览会,剩下的就是历史了。 巴迪亚家庭醋设施的顶部是埃菲尔铁,将其举起。

我想告诉您更多信息,但是这份报告已经太久了,您一直很耐心。 最后几点:

雷乌斯(Reus)是一座英俊而精致的城市,拥有约100,000个加泰罗尼亚人的灵魂。 塔拉戈纳(Tarragona)充满了奇妙的罗马古代风情,稍大一点,至少也一样英俊,并有一个兰布拉(rambla),可通往并结束一条高高的海上长廊。 雷乌斯(Reus)市民与塔拉戈纳(Tarragona)竞争,甚至不屑一顾,正如摩德尼斯人(Bonesna)一样。 雷乌斯(Reus)是高迪(Gaudi)的出生地,而他出生的私人住宅则以醒目的市政外部标语宣布了这一事实–该建筑物的业主还张贴了标语,上面写着加泰罗尼亚语, 这是一个私人住宅。 请不要按铃。”

史蒂文·詹金斯

与我在这里度过的25年中的每一年(通常一年两次)相比,今天的巴塞罗那更具吸引力。 佩雷带我们去了他的朋友 Daniel Rueda的pintxo关节称为Tapeo,位于毕加索博物馆所在的BarriGòtic街区的下方。 这个西班牙小吃吧是您需要预约的当地英雄。 小吃吧的预订! 从圣塞瓦斯蒂安(San Sebastian)到塞维利亚(Sevilla),我经常光顾的所有西班牙小吃酒吧中,这款Tapeo炸掉了我的袜子。 丹尼尔·鲁达(Daniel Rueda)是摇滚明星。 与新鲜的等概率圆(cepes,porcini,steinpilze)的蜜饯。 猪排骨芥末和蜂蜜减少。 烤韭菜的扁平方块以棋盘格的方式布置。 就此而言,他的加泰罗尼亚甜品在加泰罗尼亚乃至整个西班牙都没有。

话虽如此,我必须告诉你,我对甜点,短肋骨和韭菜没有防备。 而且,是的-我的消费量超出了JamónIbéricode Bellota的份额。 把握一切机会。 和pa ambtomàquet! 番茄和生蒜揉面包撒上橄榄油。 一种生活方式。 来自埃斯卡拉的凤尾鱼。 Siurana橄榄油。 这是世界上最好的吗?

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